Najlepszy wybór przepisów na keczup na zimę - zdjęcie i opis krok po kroku

Ketchup to najpopularniejszy sos pomidorowy i może stanowić uzupełnienie wielu potraw. Bez tego pizza, spaghetti i różne rodzaje mięsa nie mogą się obejść. Prawdziwi koneserzy keczupu używają go dosłownie do wszystkiego.

Keczup, który oferują supermarkety, coraz bardziej przypomina koncentrat pomidorowy z wodą i skrobią. To powinno pobudzić do działania - zrobić prawdziwy domowy keczup. Jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, bo wszystko naturalne składniki.

Artykuł przedstawia klasyczne, oryginalne i szybkie przepisy ten sos. Taka wiadomość zachwyci tych, którzy obawiali się, że domowy keczup jest z pewnością trudny..

Przydatne uwagi

Wskazówki dotyczące składników:

• Smak keczupu należy dostosować według własnego uznania, zmieniając zawartość soli, cukru i octu;
• W razie potrzeby można użyć dowolnego rodzaju octu - stołowego, winnego, jabłkowego lub balsamicznego;
• Do keczupu wybierz mięsiste odmiany pomidorów, w których jest mało wodnistego jądra. Ale puste i wytrzymałe odmiany też nie są dobre.

Uwaga! Nie używaj garnków aluminiowych do gotowania ze względu na specyfikę tego metalu. Kwas zawarty w pomidorach reaguje z aluminium, przez co potrawa jest potencjalnie szkodliwa dla zdrowia. W takim pojemniku nie należy gotować kwaśnych i pikantnych potraw, a żywności nie należy przechowywać.. Wybierz garnki stal nierdzewna, emaliowane, powlekane żeliwo lub szkło.

Ketchup pomidorowy na zimę „Klasyczny”

To prosty, uniwersalny przepis, który w razie potrzeby można uzupełnić dowolnymi przyprawami..

Kompozycja:

• Dojrzałe pomidory - 3-4 kg;
• Cukier. piasek - 2/3 szklanki;
• Sól - 1 łyżka l;
• Ocet jabłkowy. (6%) - 5-6 łyżek. l.;
• Cynamon i czerń pieprz (młotek) - ¼ łyżeczki.

Pomysł! Aby uniknąć przecierania pomidorów przez sito, należy najpierw pomidory zalać wrzątkiem, zanurz w zimnej wodzie i usuń skórę. Obierz pomidory przekrojone na pół. Płyn z nasionami należy usunąć z nasion za pomocą sita, a miazgę posiekać blenderem.

Przepis krok po kroku

Jak przygotować „klasyczny” keczup na zimę:

1. Pokrój pomidory w kostkę i gotuj na wolnym ogniu w grubym rondlu, aż zawartość zagotuje się o jedną trzecią;
2. Dodaj cukier granulowany i sól według przepisu, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut;
3. Przecieramy masę pomidorową przez średnie sito;
4. Dodaj przyprawy do przecieru pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut;
5. Dodaj ocet, zagotuj i zawiń w sterylne słoiki.

Za pomocą tej podstawowej opcji można zrobić każdy wymyślny sos pomidorowy. Musisz tylko zrobić dodatki autorskie.

Gęsty sos pomidorowy-keczup na zimę z jabłkami

Jedną z najcenniejszych cech keczupu jest jego bardzo trudna do osiągnięcia gęstość. Gotowanie może zająć od dwóch do trzech godzin, a masa nadal będzie wodnista. Keczup fabryczny jest łatwiejszy do przygotowania - dodaj skrobię i gęsty sos jest gotowy.

Ale gospodynie domowe mają sekretny składnik - jabłka bogate w pektyny. Pektyna jest doskonałym zagęszczaczem i jest sprzedawana oddzielnie w saszetkach „Dżem”, „Dżem”… itd. Ale jeszcze lepiej dodaj jabłka do keczupu, które nie tylko sprawiają, że sos jest gęsty, ale także nadaje mu wyjątkowy smak i aromat.

Kompozycja:

• Mięsiste pomidory - 3 kg;
• Jabłka - 4 sztuki;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• Ocet - 3 łyżki. l.;
• Olej roślinny - 60 ml;
• Papryka - 1 łyżeczka;
• Kurkuma - 1 łyżeczka;
• Czarny pieprz (groszek) -1 łyżeczka;
• Laska cynamonu;
• Gwiazdka anyżowa - 3 sztuki;
• Goździki - 8-10 pąków;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.

Między innymi jabłka mogą zmniejszać ilość octu, ponieważ zawierają naturalny kwas..

Przepis krok po kroku

Jak zrobić domowy keczup z pomidorów i jabłek:

1. W przypadku pomidorów usuń punkt mocowania łodygi, pokrój na kawałki i posiekaj w blenderze / maszynce do mięsa;
2. Przetrzyj sok pomidorowy przez sito. Alternatywnie możesz użyć sokowirówki. Celem jest uzyskanie pozbawionego pestek i obranego soku pomidorowego;
3. Umieść czysty sok w ogniu poniżej średniej, zgarniając pianę podczas jej formowania;
4. Jabłka bez pestek pokroić w kostkę i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu do miękkości;
5. Zmiel miękkie jabłka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
6. W międzyczasie dodaj wszystkie przyprawy do pomidora i gotuj keczup przez około 1,5 godziny;
7. Przecieramy przecier przez sito lub durszlak, aby uwolnić go od przypraw, które nadały sosowi swoje właściwości;
8. Do pomidorów dodać mus jabłkowy, sól, olej, przyprawy w proszku, cukier puder i podpalić jeszcze przez 10-15 minut;
9. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne 3-5 minut, wlej do czystych słoików i korek.

Oryginalny keczup pomidorowo-śliwkowy na zimę

Śliwka może nadać sosowi niezwykły smak i przyjemna słodycz. Możesz użyć dowolnej śliwki - każda odmiana nadaje się do takich celów na swój sposób..

W tym przepisie możesz zostawić śliwki bez siekania w blenderze - w sosie bardzo przydatne będą słodkie kawałki delikatnych owoców.

Kompozycja:

• Pomidory - 2 kg;
• Śliwki - 0,5 kg;
• Cebula - 0,3 kg;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Cukier - ½ szklanki;
• Ocet - ½ szklanki;
• Papryka;
• Goździk;
• Ostra czerwona papryka.

Ilość cukru w ​​dużej mierze zależy od słodyczy śliwek - im są słodsze, tym mniej go potrzebujesz.

Przepis krok po kroku

Jak zrobić keczup pomidorowo-śliwkowy:

1. Pomidory, śliwki (bez pestek) i cebula przechodzą przez maszynkę do mięsa;
2. Gotuj pokrojone warzywa na małym ogniu przez półtorej godziny;
3. Przetrzyj całą zawartość przez sito (lub pomiń ten krok), dodaj cukier, sól, zmielone przyprawy i gotuj na ogniu przez 15 minut;
4. Na sam koniec dodaj ocet, gotuj, wlej do słoików i zamknij.

Przepis jest dość szybki, zdrowy i pyszny. Jest odpowiedni dla tych, którzy chcą przygotować niezwykły domowy sos z kurczaka.

Bardzo szybki keczup na zimę bez skrobi

Oprócz skrobi istnieją inne sposoby na szybkie przygotowanie keczupu. Jedna z tych metod jest opisana w tym przepisie..

Kompozycja:

• Pomidory - 4 kg;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Cukier granulowany - 2/3 szklanki;
• Ocet (9%) - 4 łyżki. l.;
• Cynamon, papryka, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa - po ¼ łyżeczki.

Przepis krok po kroku

Jak szybko zrobić keczup bez skrobi:

1. Pokrój pomidory na duże plasterki, włóż do grubościennego rondla i od razu posol. Więc pomidory szybko zaczną sok;
2. Gotowanie pomidorów zajmuje tylko około 30 minut, mieszając, aby uniknąć przypalenia dna. Jeśli przygotowujesz dużą masę pomidorów, to gdy toną, możesz dodać jeszcze kilka porcji na patelnię;
3. Gdy pomidory będą miękkie, ostudź. Po schłodzeniu zawartość naczynia oddzieli się, a na górze pojawi się płynny sok. Należy go wyjąć chochlą i użyć do picia, konserwowania (jako nalewanie) lub gotowania barszczu;
4. Pozostałą masę przeciera się sitem i uzyskuje się raczej gęsty puree;
5. Dodaj cukier i określone przyprawy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut;
6. Kilka minut przed końcem dodaj ocet, wlej sos do słoików i zwiń.

Ketchup pomidorowo-paprykowy na zimę

Słodka papryka ma świetny gust i pomoże poprawić konsystencję sosu. Im więcej pieprzu, tym grubszy będzie keczup..

Kompozycja:

1. Bułgarska papryka - 1 kg;
2. Pomidory - 0,5 kg;
3. Gorzka papryka - 1 strąk;
4. Głowa czosnku - 1 szt.;
5. Pietruszka - 1 pęczek;
6. Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l.;
7. Cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
8. Sól - 2 łyżki l.;
9. Ocet jabłkowy - 5 łyżek. l.;
10. Cynamon - 1/3 łyżki l.

To właśnie taka ilość papryki jest kluczem do gęstego i smacznego sosu.

Przepis krok po kroku

Jak zrobić keczup paprykowy:

1. Obróć wszystkie składniki przez maszynę do mięsa i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 60 minut;
2. Przetrzyj masę warzywną za pomocą sita, aby oddzielić skórkę i nasiona;
3. Do sosu wlać granulowany cukier, sól i mielone przyprawy;
4. Gotować przez kolejne 15 minut;
5. Skrobię zalać zwykłą wodą (¼ szklanki) i dobrze wymieszać, wlać do wrzącej masy przy ciągłym mieszaniu;
6. Gotować jeszcze przez 5 minut, 2 minuty przed odwirowaniem wlać ocet, wlać do czystych słoików i zakorkować.

Opcjonalnie pominąć czosnek lub zastąpić cebulę.

Ketchup pomidorowy ze skrobią w wolnym naczyniu

Aby zrobić naprawdę gęsty keczup, musisz użyć skrobi. Ta opcja jest odpowiednia dla sosu do pizzy, makaronu itp..

Kompozycja:

• Dojrzałe pomidory - 5 kg;
• Cebula - 0,4 kg;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Cukier granulowany - ¾ szklanki;
• Ocet jabłkowy - 4 łyżki. l.;
• Skrobia ziemniaczana - 3 łyżki. l.;
• Mielony czarny pieprz - ¼ łyżeczki.

Przepis można uzupełnić czosnkiem lub bez.

Jak ugotować keczup w multicookerze:

1. Przygotuj czysty sok pomidorowy za pomocą maszynki do mięsa, sitka lub sokowirówki;
2. Odstaw szklankę soku pomidorowego, resztę wlej do pojemnika multicooker i włącz tryb „duszenia”;
3. Posiekaj cebulę w maszynce do mięsa lub blenderze i dodaj puree cebulowe do wolnej kuchenki;
4. Wlej granulowany cukier i sól do multicookera;
5. W odstawionej szklance soku dobrze wymieszaj skrobię, przyprawy i ocet. Wlać przedmiot do pojemnika multicooker, szybko mieszając całą masę;
6. Po zagęszczeniu sosu wyłącz multicooker, wlej do wysterylizowanych słoików i korka.

Sos śliwkowy Tkemali na zimę

Wariacji na temat „tkemali” jest wiele, ale jego podstawą są śliwki. Oryginalna receptura sugeruje tytułową odmianę śliwek "tkemali", ale zastępują ją ciernie, śliwki wiśniowe i dowolna śliwka kwaśno-słodka lub kwaśna elastyczna. Jeśli jest żółta śliwka wiśniowa, sos okaże się jeszcze bardziej egzotyczny.

Kompozycja:

• Śliwki - 1 kg;
• Czosnek - 5 zębów;
• Cilantro - 1 pęczek;
• Mięta - 2 gałęzie;
• Ostra papryka - 1 strąk;
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• Sól - ½ - 1 łyżka. l.;
• Chmiel-suneli - 2 łyżeczki;
• Mielona kolendra - 1/3 łyżeczki.

Jeśli użyte śliwki są bardzo kwaśne, należy podwoić poziom cukru..

Przepis krok po kroku

Jak gotować tkemali:

1. Włożyć śliwki do rondla i zalać wodą, gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie. Spuść wodę, wrzucając śliwki do durszlaka nad dużym pojemnikiem (nie wylewaj płynu);
2. Przetrzyj śliwki przez sito ruchem okrężnym;
3. Gęstość przecieru śliwkowego należy dostosować, dodając wodę z odpływu i podpalając;
4. Po 5 minutach palenia dodać posiekany i zmiażdżony czosnek z solą, cukrem, mielonym pieprzem w maszynce do mięsa, przyprawami i drobno posiekanymi ziołami (lub posiekanymi w blenderze);
5. Gotować jeszcze 10 minut, przelać do butelek lub słoików, zwinąć.

Uwaga! Przecier śliwkowy ma specyfikę palenia, dlatego zaleca się gotowanie tkemali w garnku ze stali nierdzewnej. Masę należy również stale mieszać drewnianą szpatułką, dotykając samego dna..

Ekspresowy przepis na keczup z koncentratu pomidorowego

Taki keczup jest przygotowany w zaledwie 20 minut. W tym celu warto zaopatrzyć się w najlepszą przecier pomidorowy..

Kompozycja:

• Pasta pomidorowa - 500 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 4-5 zębów;
• Cukier - 4 łyżki. l.;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• Ocet jabłkowy - 4 łyżki. l.;
• Mielona czerwona papryka - po 1/3 łyżeczki;
• Kolendra / pietruszka - pęczek.

Ta opcja jest świetna do świeżego spożycia..

Jak gotować ekspresowy keczup z koncentratu pomidorowego:

1. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor;
2. Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli i wymieszaj;
3. Dodawaj wodę stopniowo, doprowadzając do pożądanej konsystencji;
4. Dodaj sól, cukier i suszone przyprawy;
5. Po ugotowaniu dodaj drobno posiekany czosnek i zioła oraz ocet.
6. Po kilku minutach gotowania wyłącz.

Ta opcja jest odpowiednia, jeśli chcesz sos domowej roboty, ale nie było go w przygotowaniach na zimę..

Skorzystaj z podanych przepisów jako podstawy do przygotowania, dostosowując ilość składników do smaku. Możesz też zrobić ich poprawki, dodanie niezwykłych przypraw, takich jak jagody jałowca czy rozmaryn. Jeśli zamiast pomidorów użyjesz koncentratu pomidorowego z odrobiną wody, keczup będzie gotowy w 15 minut. Ta opcja jest używana, jeśli nie ma pod ręką pustych keczupów na zimę.