Jak zrobić sok żurawinowy, przepis na zimę

Lecznicze właściwości żurawiny znane są już od najdawniejszych czasów, nazywana jest „królową bagien”. Ta bordowa jagoda rzeczywiście może mieć królewski wpływ na nasz organizm. Wyprzedza wszystkie warzywa i owoce pod względem ilości przeciwutleniaczy zawartych w jej soku. Substancje te mogą stanowić barierę dla rozwoju chorób naczyniowych i serca, a nawet raka. Ponadto usuwają trucizny z organizmu. „Winogrona bagienne” (taka też jest nazwa) to magazyn witamin i minerałów: witamin C, B, PP, K, magnezu, fosforu, wapnia i innych. Dzięki tej wyjątkowej kompozycji „kwaśne kulki” pomagają leczyć wiele dolegliwości. Żurawina jest niezbędna przy różnych przejawach zapalenia pęcherza i innych chorób w tym obszarze. Zawarte w soku żurawinowym kwasy tworzą w pęcherzu środowisko niekorzystne dla rozwoju szkodliwych bakterii. Ponadto te kwaśne jagody są naturalnym antybiotykiem, ponieważ zawierają dużo kwasu benzoesowego i fenolu, a napoje żurawinowe są przydatne w chorobach zakaźnych. Żurawina może również pomóc w leczeniu wielu schorzeń jamy ustnej.

Większość składników odżywczych znajduje się w świeżo wyciskanym soku. Żurawina dobrze sprawdza się w zamrażaniu, więc nie ma problemu ze zdobyciem takiego napoju o każdej porze roku. Jednak wiele osób woli zaopatrzyć się w leczniczy sok z wyprzedzeniem, ponieważ nie chcą przechowywać dużych ilości jagód w lodówce ani przygotowywać prezentu witaminowego dla krewnych.

Aby przygotować sok żurawinowy na zimę, możesz skorzystać z jednej z dwóch opcji - pasteryzacji lub napełniania na gorąco. Pasteryzacja polega na podgrzaniu przedmiotu obrabianego do 70-80 stopni, a następnie pasteryzacji lub sterylizacji pełnych puszek w temperaturze od 70 do 100 stopni, czas trwania uzależniony jest od objętości puszek. Napełnianie na gorąco polega na krótkim gotowaniu, a następnie rozprowadzeniu do puszek. Nawet jeśli przepis mówi o pasteryzacji, możesz spróbować nadzienia na gorąco. Gospodyni kieruje się swoimi celami - maksymalnym zachowaniem witamin lub długotrwałym przechowywaniem. Poza tym trzeba robić to, co jest wygodne - np. Trzylitrowe puszki są niewygodne do pasteryzacji czy sterylizacji, więc sok można podgrzać do 95 stopni, ale nie gotować i wlać do puszek.

Nie zapominajmy, że żurawina ma jeszcze jedną cechę: po pierwszym tłoczeniu w miąższu jest jeszcze dużo płynu i składników odżywczych. Można go rozcieńczyć wodą w proporcji - na 1 kg miazgi 1 litr płynu podgrzać, ponownie wycisnąć i zrobić sok z syropu cukrowego o stężeniu 45-50 proc. (Na 1 litr soku z drugiego tłoczenia 0,8-0,9 litra syropu). Sok żurawinowy wtórnie tłoczony nadaje mieszankom szczególnego smaku i ładunku witamin. W dzisiejszych czasach niewiele osób wie, jak zrobić sok żurawinowy. Zwracam uwagę na kilka przepisów.

Łyk tego aromatycznego soku wspomoże Twój układ odpornościowy w okresie zimowym. Napój ten przechodzi tylko krótkie wrzenie, dzięki czemu zachowuje prawie cały bukiet witamin. Napój ten docenią zarówno starsi, jak i młodzi. Naukowcy udowodnili, że żurawina zawiera resweratrol, ta cudowna substancja zwalcza komórki rakowe, obniża poziom cholesterolu w organizmie, odmładza organizm, działa przeciwzapalnie, a nawet może poprawić stan skóry, zmniejszyć trądzik.

Składniki:

• Żurawina - 2 kg.
• Woda - 2 filiżanki (400-500 ml)

Sok żurawinowy, przygotowanie:

1. Dokładnie umyj żurawinę (choć istnieje opinia, że ​​nie należy myć dojrzałej, świeżej jagody, ponieważ nastąpi utrata soku, ale wtedy powinna to być jagoda z własnej kolekcji, nie trzeba myć mrożonej żurawiny) i osuszyć.
2. Zmiel jagody za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub zmiażdżenia.
3. Masę jagodową przełożyć na emaliowaną patelnię, dodać ok. 200 ml wody na 1 kg miazgi, włożyć do pieca, podgrzać do 70-80 stopni, woda nie może się zagotować.
4. Gotuj przez kolejne 5 - 10 minut przy tym samym ustawieniu temperatury.
5. Przecieramy przecier żurawinowy przez sito, oddzielamy ciasto (można z niego ugotować napój owocowy lub kompot), aby w soku było mniej miąższu, można go przefiltrować przez gazę.
6. Włożyć patelnię z preparatem do ognia, odczekać aż woda się zagotuje (lub doprowadzić ją do stopnia bliskiego wrzenia - 95 stopni, ale nie niżej), gotować przez kolejne 3-5 minut (na tym etapie można dodać cukier, skupiając się na swoim smaku, ale można obejść się bez tego).
7. Wlej napój do wysterylizowanych słoików i zwiń.
8. Odłóż puszki szyjami do dołu, poczekaj, aż ostygną i sprawdź jakość zszywania.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jeśli w gospodarstwie jest sokowirówka lub praska, to żurawinę wyciskamy przez sokowirówkę; dzięki tej metodzie nie ma potrzeby tak dużego rozcieńczania napoju wodą, trzeba ją ugotować i zwinąć.

Sok żurawinowy można przygotować nie tylko poprzez napełnianie na gorąco, jak opisano w instrukcji krok po kroku, ale także poprzez pasteryzację. W takim przypadku po przefiltrowaniu napój podgrzewa się do 85 stopni, wlewa do słoików, a pełne słoiki pasteryzuje się w temperaturze 90-95 stopni, koncentrując się na termometrze - 0,5 litra - 10 minut, 1 litr - 15 minut.

Słoneczny sok żurawinowy, przepis z dyni

Sok ten łączy w sobie dobroczynne właściwości żurawiny i dyni. Oprócz witamin występujących w żurawinie, słoneczne warzywo zawiera unikalne substancje - na przykład witaminę T, która aktywuje metabolizm. Napój zachowuje maksimum swoich właściwości leczniczych, ponieważ składniki mieszanki nie są gotowane. Sok można pić z miodem.

Składniki:

• Żurawina - 1 kg.
• Dynia (dojrzała, soczysta) - 1 kg.
• Cukier - do smaku (około 400 gr.)

Przygotowanie soku żurawinowego jest bardzo proste:

1. Umyj dynię, skórkę i pestki.
2. Zetrzyj dynię na grubej tarce.
3. Do powstałej substancji wlej trochę wody i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
4. Wyciskaj sok z puree z dyni za pomocą dowolnego rodzaju sokowirówki.
5. Obierz i umyj jagody.
6. Wlej jagody tak, aby woda wystawała nad nimi 20-30 mm.
7. Postawić rondel na kuchence, podgrzać tak, aby woda się nie zagotowała - czas trwania tego procesu zależy od dojrzałości żurawiny (może wystarczyć bardzo krótkie blanszowanie).
8. Wyciskaj sok z miękkich jagód, w tym celu użyj sokowirówki lub prasy.
9. Wymieszaj soki z dyni i jagód, dodaj cukier, wyślij do pieca, gotuj przez 5-6 minut.
10. Sok umieścić w wysterylizowanych słoikach lub butelkach.
11. Dla pewności przykryj sterylnymi pokrywkami i sterylizuj w temperaturze 100 stopni przez około dwadzieścia minut - w zależności od objętości puszek (wszystkie powinny mieć tę samą objętość).
12. Zwiń, zakręć pokrywki, ostudź i sprawdź szczelność.

Przepis na sok z buraków i żurawiny

Ten sok warzywny zapewnia niesamowite połączenie smaku i właściwości leczniczych. Sok z buraków może pomóc w problemach z krwią i złagodzić ból podczas menstruacji. Buraki pomagają również obniżyć ciśnienie krwi i poprawić stan naczyń krwionośnych. Ciało najlepiej przyjmuje sok z buraków w mieszance, lepiej jest go używać w niewielkich ilościach - ok 50 g, aw takim składzie można też dopuścić szklankę.

Składniki:

• Buraki - około 1,5 kg. (potrzebujesz 600 ml soku)
• Żurawina - około 0,6 kg. (potrzebujesz 400 ml soku)

Jak zrobić sok żurawinowy z burakami:

1. Dokładnie umyj buraki, pokrój korzeń i łodygę.
2. Zblanszuj warzywa korzeniowe ze skórką na parze przy zamkniętej pokrywie przez co najmniej trzydzieści minut.
3. Zetrzyj buraki bez obierania skórki (można je zmielić w maszynce do mięsa).
4. Wycisnąć starte buraki, a następnie przecedzić sok przez gazę (można wycisnąć nie ręką, ale sokowirówką lub prasą).
5. Umyj jagody, wysusz.
6. Blanszuj przez około 1-2 minuty do miękkości..
7. Wyciskaj sok za pomocą sokowirówki lub prasy (możesz również ręcznie, ale dostaniesz mniej soku).
8. W rondelku emaliowanym wymieszaj dwa rodzaje soku, jeśli chcesz - dodaj cukier.
9. Podgrzać do 70-80 stopni na małym ogniu, nie dopuszczać do wrzenia przedmiotu obrabianego.
10. Wlać do wysterylizowanych słoików lub butelek.
11. Sterylizować w wodzie doprowadzonej do wrzenia, czas trwania zabiegu uzależniony od objętości pojemnika (0,5 litra - 10 minut - 1 litr - 15 minut itd.).

Sok żurawinowo-marchewkowy dla zdrowia i spokoju

Ta kombinacja jagodowo-warzywna da człowiekowi prawdziwy zastrzyk witamin, ponieważ sok jest poddawany minimalnej obróbce cieplnej. Marchew dodaje do napoju beta-karoten, który poprawia stan skóry i wzroku. Ponadto marchew jest źródłem magnezu, minerału zwalczającego stres..

Składniki:

• Marchewki - 2 kg.
• Żurawina - 1 kg.
• Cukier granulowany - 2 filiżanki (około 0,5 kg.)

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj marchewki, obierz, pokrój na małe kawałki.
2. Warzywa korzeniowe zblanszuj na parze do miękkości.
3. Przetrzyj marchewki przez sito.
4. Zacieru trochę żurawiny.
5. Rozgrzej się przez trzy do pięciu minut, nie dopuszczając do wrzenia masy.
6. Przetrzyj jagody przez sito.
7. Wymieszaj dwa rodzaje puree, dodaj cukier granulowany (jeśli chcesz, aby sok był bardziej płynny z mniejszą ilością miąższu, możesz wycisnąć wszystko sokowirówką lub ponownie przepuścić sok przez gazę lub trochę rozcieńczyć wodą).
8. Mieszaj, podgrzewaj na małym ogniu przez 10-15 minut, nie dopuszczając do wrzenia przedmiotu obrabianego.
9. Wlej sok do puszek, zwinąć (po napełnieniu, dla wierności można również sterylizować puszki).

Do czasu użycia przechowywać w chłodnym miejscu bez silnych źródeł światła.

Jak zrobić sok żurawinowy z mrożonych jagód z sokiem jabłkowym?

Wraz z tym sokiem osoba otrzyma podwójną dawkę witaminy C i żelaza. Słodki sok spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Żurawina dodaje napojowi niezwykłej cierpkości. Ponadto sok jest bardzo łatwy do przygotowania..

Składniki:

• Jabłka - 1 kg (wymagane 0,7 litra soku)
• Żurawina - 0,3 kg (potrzeba 0,15 litra soku)
• Cukier granulowany - 140 gi woda - 200 ml (do uzyskania 0,2 litra syropu cukrowego o stężeniu 70 procent)

Gotowanie mrożonego soku żurawinowego z jabłkiem:

1. Umyj i obierz jabłka.
2. Wyciśnij sok, użyj do tego sokowirówki lub prasy.
3. Rozmrażaj żurawinę.
4. Jak wycisnąć sok żurawinowy? Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub prasy (możesz wziąć sok z drugiej ekstrakcji).
5. Przygotuj syrop cukrowy, jeśli podczas rozpuszczania cukru uzyskasz mniej syropu, możesz dodać wodę do wymaganej ilości.
6. Połącz dwa rodzaje soku i syropu cukrowego w emaliowanym rondlu, gotuj do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
7. Gorąco wlać do słoików lub butelek, szczelnie zakręcić lub zwinąć, odwrócić do góry nogami, poczekać na ostygnięcie.

Możesz też gotować na zimę sok jabłkowy z resztek jabłek.

Zdrowy sok żurawinowy z miąższem

Receptura na ten gęsty sok powstała z myślą o zachowaniu maksymalnej ilości witamin Królowej Bagien. Można go dodawać do mieszanek, różnych potraw lub trochę wypić jako przysmak leczniczy..

Składniki:

• Żurawina - 1 kg.
• Cukier granulowany - 0,3 kg.
• Woda - 0,65 litra.

Proces gotowania:

1. Świeżą żurawinę zetrzeć drewnianym tłuczkiem w emaliowanym rondlu i podgrzać do temperatury 65-75 stopni (nie trzeba podgrzewać mrożonej żurawiny, dobrze wypuszczają sok już po rozmrożeniu).
2. Jak wycisnąć sok żurawinowy? Możesz po prostu przetrzeć jagodę sitkiem.
3. Przygotuj syrop cukrowy, cukier wymieszaj w wodzie na małym ogniu zgodnie z proporcjami.
4. Połącz syrop z puree jagodowym.
5. Rozgrzej obrabiany przedmiot w emaliowanym rondlu do 65-70 stopni.
6. Wlać do wysterylizowanych słoików lub butelek.
7. Sterylizować w zagotowanej wodzie, czas trwania zależny od objętości pojemnika: 0,5 litra - 20 minut, 1 litr - 20 - 30 minut.

Żurawina nazywana jest „leśnym lekarzem”, dlatego jak każdy lek ma przeciwwskazania. Nadmierne spożycie tego napoju może stymulować odkładanie się szczawianów, które razem z wapniem tworzą kamienie nerkowe. Żurawina dobrze wchłania szkodliwe substancje, dlatego warto je zbierać w czystych ekologicznie miejscach. Picie dużych ilości soku z tej jagody może zakłócać działanie niektórych leków, ponieważ żurawina wpływa na metabolizm w wątrobie. Na przykład ta jagoda osłabia działanie diklofenaku. Ponadto sok żurawinowy należy stosować ostrożnie u pacjentów z hipotensją i osób z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości w wywiadzie. Jest ogólne zalecenie - sok żurawinowy należy pić z umiarem, ponieważ może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody.

Żurawina jest również dobra do gotowania dżem żurawinowy i kompot z żurawiny, których przepisy znajdziesz na naszej stronie internetowej.