Kompot gruszkowy pokrojony w ćwiartki

Kompoty - najprostszy i najtańszy sposób na konserwę w domu. A kompot gruszkowy jest tego wyraźnym dowodem. W końcu gruszki są zwykle bardzo słodkie same w sobie, więc potrzeba bardzo mało cukru. Sam proces jest bardzo łatwy i wystarczająco szybki. Ale ile radości przyniosą wszystkim pachnące plasterki gruszki zimą! Szczególnie dzieci piją takie kompoty z przyjemnością, chociaż dorośli nie odmówią, jestem pewien. Późne lato i jesień to sezon najsmaczniejszych gruszek: dojrzałych i aromatycznych, dokładnie takich, które są potrzebne do udanego zimowego napoju.

Kompot gruszkowy z plastrami na zimę - przepis ze zdjęciem.

Składniki:
dla puszek 2-litrowych:
- 1,5 kg przygotowanych gruszek-
- 700 ml wody-
- 200 g cukru-
- 1 - 2 g kwasu cytrynowego.
Do blanszowania:
- 2 l wody-
- 2 g kwasu cytrynowego.



Wagę gruszek w składnikach podaje się już przygotowaną, czyli bez ogonków i bez środka. Dokładna liczba potrzebnych całych gruszek jest trudna do wywnioskowania, ale jako punkt odniesienia mogę powiedzieć, że zwykle potrzebuję 1,8 - 2 kg. Liczbę gruszek i płynu podaje się przy założeniu, że gruszki całkowicie wypełnią słoik. Jeśli chcesz mieć więcej syropu i mniej gruszek, zmniejsz liczbę gruszek, odpowiednio zwiększając ilość wody i cukru..




Umyj gruszki, pokrój na 4 części i usuń środek. Następnie kroimy każdą ćwiartkę wzdłuż na 2 (3 możliwe) plasterki. Tutaj musisz zważyć gruszki, aby ostatecznie określić ilość syropu. Zaraz potem zanurz posiekane gruszki w solance lub zimnej wodzie.




Kolejnym etapem przygotowania gruszek jest ich blanszowanie. W szerokim rondlu zagotuj 2 litry wody, a następnie włóż 2 g kwasu cytrynowego.




I natychmiast włóż gruszki do wrzącej wody. Moczyć na najniższym ogniu bez gotowania przez 12-15 minut. Następnie od razu przenosimy gruszki do dużego pojemnika z zimną wodą (przygotowujemy go wcześniej). Gruszki trzymamy tam, przygotowując syrop i słoiki.




Banki (wcześniej dokładnie umyte) są sterylizowane. Robimy to samo z pokrywkami. Syrop do gotowania: Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, zagotuj. Następnie gotuj syrop na małym ogniu przez 2-3 minuty. Kompot gruszkowy może zmętnieć podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, wlej kwas cytrynowy do gotowego syropu.





Przygotowane gruszki usuwamy z wody do durszlaka tak, aby nadmiar płynnego szkła.
I zaczynamy proces układania gruszek w słoikach.




Ułóż plasterki gruszki pionowo, wąską stroną do środka. Powtarzam: słoik można wypełnić gruszkami w całości lub w połowie 2/3. To zależy od Ciebie (co lubisz bardziej - owoc lub płyn).




Słoiki z gruszkami wkładamy do szerokiego rondla z płaską podstawą u dołu (tak, aby słoiki nie pękały od kontaktu z gorącym dnem). Wlej ciepłą wodę do rondla (najlepiej woda powinna sięgać prawie do górnej części puszek lub przynajmniej powyżej połowy).




Napełnione słoiki napełnij wrzącym syropem, przykryj pokrywkami i wyślij do sterylizacji. Aby to zrobić, podpal garnek ze słoikami i zagotuj wodę. Po ugotowaniu sterylizuj słoiki przez 35-45 minut.




Następnie ostrożnie wyjmujemy słoiki (najlepiej specjalnymi szczypcami) i zwijamy. Sprawdzamy szczelność zamknięcia - przechylamy puszkę i upewniamy się, że nie pojawiła się kropla płynu. Tak więc puszki są bezpiecznie zamknięte - odwróć je do góry nogami, aż ostygną. Po całkowitym schłodzeniu puszki wysyłamy do stałego miejsca przechowywania. Kompoty te można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym miejscu..




Porady i wskazówki:
W przypadku kompotów można użyć różnych odmian gruszek. Powinny mieć przyjemny aromat, jasny kolor. Gruszki powinny być soczyste, dojrzałe, ale nie przejrzałe.
Możesz konserwować gruszki w połówkach, ćwiartkach lub plastrach - tak jak lubisz. Ważne jest tylko, aby jednocześnie zrobić kompot z gruszek, które są równo pokrojone. Moim zdaniem najpiękniejszy kompot pozyskiwany jest z żółtych gruszek.



Dodatkowo możesz obrać skórę, ale nie możesz tutaj też zdecydować. Ale jeśli obierasz skórę, nie zapomnij natychmiast zanurzyć gruszek w zimnej wodzie..
Miąższ gruszek w powietrzu szybko zmienia kolor, zmieniając kolor z białego na jasnobrązowy. Nie wpływa to w żaden sposób na smak, ale z estetycznego punktu widzenia jest to niedopuszczalne: takie gruszki w kompocie będą wyglądać bardzo nieapetycznie. Dlatego radzę umieścić je natychmiast po przecięciu w roztworze soli. Przygotowanie jest bardzo proste: na każdy litr zimnej wody weź 8-10 g soli, wymieszaj, aby sól się rozpuściła. Wszystko, rozwiązanie gotowe. Sól w gruszkach nie wyczuje się później - w końcu jej ilość jest zbyt mała, ale na pewno uchroni gruszki przed ciemnieniem.



Ze względu na to, że gruszki mają bardzo zwartą strukturę, należy je dodatkowo przygotować - blanszować. Wtedy gruszki w kompocie będą miękkie i delikatne - zarówno skórka, jak i główna część. Dlatego nie pomijaj kwestii blanszowania podczas gotowania kompotu z gruszek, nawet jeśli blanszowanie wydaje ci się operacją absolutnie niepotrzebną: w końcu jest w tym sens i raczej duży.
Autor - Natalia Tishchenko