Kompoty na zimę i przepisy na ich przygotowanie bez sterylizacji

Przepisów na kompoty na zimę w domu jest wiele, w rzeczywistości można je warunkowo podzielić na tylko dwie grupy: sterylizowane kompoty i zwinięte bez sterylizacji. Podejście do wyboru metody zależy wyłącznie od osobistych preferencji. Niektórym łatwiej jest włożyć wszystkie składniki do słoika i gotować przez pół godziny - okazuje się, że jest to naturalny asortyment. Inne gospodynie domowe wolą przepisy, w których należy nalać i zwinąć.

Kompoty na zimę bez sterylizacji

Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz na kompot do toczenia, musisz przestrzegać podstawowych zasad przygotowywania potraw i potraw:

• dokładnie sprawdź prezentację wybranych owoców (najważniejsze jest, aby nie przegapić plam zgnilizny);
• czystość owoców i jagód przed polaniem syropem jest kluczem do udanego przechowywania kompotu zimą;
• należy pamiętać, że podczas długotrwałego przechowywania kompotów z owoców pestkowych, takich jak morele, brzoskwinie, śliwki, wiśnie i inne, do preparatu przechodzi kwas cyjanowy, dlatego nasiona należy z nich usunąć. W żadnym wypadku nie należy przechowywać słoika kompotu z nasionami dłużej niż rok (jeśli już go zamknąłeś).

Lekcja 1. Mistrzowska klasa kompotów na zimę bez sterylizacji

Kompot na zimę z wszelkich dostępnych jagód i owoców (mieszanych) można przygotować bez zbędnych kłopotów: żmudne dwa i trzy nadzienia oraz sterylizację, która grozi rozległymi oparzeniami. Ogólna zasada konserwowania na zimę jest taka sama. Różni się tylko sposób przygotowania owoców. Główny przepis, według którego taki kompot można przygotować, zakłada tylko obecność jagód, owoców, wody i cukru.

Kilka rodzajów pysznych jagód zebranych w jednym słoiku tworzy prawdziwy bukiet smaku. Nawet samo słowo „kompot” jest tłumaczone jako „kompozycja, mieszanina”. To jest to - różne.

Wszystko oczywiście należy dobrze umyć, pozwolić wodzie spłynąć (na kratce lub wysuszyć na ręczniku). Owoce duże, które nie przechodzą przez słoik, należy pokroić i wydrążać (usunąć pestki z brzoskwiń). Winogron nie trzeba oddzielać od szczotek, myć je tylko ze szczególną starannością.

Aby nie skarcić się po tym, należy podejść do mycia puszek i sterylizacji z całą skrupulatnością, jeśli wynik jest ważny. Kilka puszek można po prostu trzymać nad wrzącą wodą (na przykład nad czajnikiem). Możliwa jest duża liczba, najłatwiejszy sposób sterylizować w piekarniku. Wystarczy kilka minut gotować pokrywki uszczelniające.

Przy wyborze objętości szklanych pojemników do zszywania należy podejść do rozważań: kompot nie powinien stać otwarty nawet przez kilka godzin!

Napełnij schłodzone słoiki około 1/3 przygotowanymi jagodami lub owocami (więcej truskawek wkładaj tylko do połowy słoika, ponieważ bardzo mocno się gotuje). Natychmiast przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami.

Jednocześnie, aby nie tracić czasu, syrop gotuje się w ilości 200 gram granulowanego cukru (czyli około palca od krawędzi szklanki do herbaty) na 1 litr wołu.

A teraz najważniejsze know-how:

• Do jednej trzeciej dużej miski napełnij gorącą wodą i połóż np. Na stołku.
• W tej misce umieść przygotowany słoik z owocami w wodzie, aby dno się nagrzało.
• Słoik delikatnie polej wrzącym syropem tak, aby część syropu wylała się poza brzeg słoika (to bardzo ważne!)
• Przykryj sterylną pokrywką i natychmiast zwinąć..
• Podczas gdy pierwsza puszka jest zwijana, następna już się rozgrzewa w misce..
• Zwinięte słoiki z kompotem zawija się do góry nogami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia na kilka dni.

Lekcja 2. Kompot na zimę za pół godziny

Tylko jeśli konieczne będzie gotowanie jeden - dwie puszki kompotu, nie ma sensu hodować żyłaka z wrzącą wodą i basenami. Oczywiście słoiki i pokrywki przygotowuje się w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie..

• Czyste jagody-owoce wkładają do czystych słoików i zalewają wrzątkiem do góry, przykrywając pokrywkami.
• Po około pięciu minutach (owoce jagodowe powinny mieć czas na rozgrzanie) tę wodę ostrożnie wlewa się do rondla, dodaje się cukier w ilości 200 gramów na 3-litrowy słoik i podpala. Oczywiście osoby lubiące słodycze mogą dodawać cukier do smaku, ile chcą..
• Gdy tylko syrop się zagotuje, wlej go do słoika i natychmiast zwiń. Zwinięte brzegi, jak zawsze, odwracają się i zawijają przynajmniej na noc.

W ten sposób w 30 minut możesz ugotować kilka puszek kompotu na zimę ze słodkich owoców lub jagód.

Lekcja 3. Prosto z garnka do słoika

Wydaje się dziwne mówić o prawidłowej kombinacji owoców i jagód w kompocie: wkładają go do słoika, który jest w magazynie, dlatego jest sortowany. Gusta są różne, jak mówią. Jak zawinąć blanszowane jagody z kompotem, zostało już powiedziane powyżej.

Możesz to zrobić jeszcze łatwiej. Ten przepis jest bardziej odpowiedni do zawijania kompotów z pigwy, jabłek, śliwek. Delikatne maliny i truskawki stracą całe swoje piękno.

• Jak w przypadku każdego przepisu, umyj i wysusz owoce. Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki.
• W pojemnej misce przygotuj syrop z 2,2-2,5 litra wody, dodaj około 200 gramów cukru (dla tych, którzy nie są słodcy, dodaj do smaku!).
• Dodaj owoce do wrzącego syropu i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, kierując się zasadą: im twardszy owoc, tym dłużej się gotuje. Ale jest też nie do strawienia, ponieważ obrabiany przedmiot osiągnie „stan” już w słoiku przy powolnym chłodzeniu.
• W sterylnych słoikach delikatnie ugotuj ugotowane owoce łyżką cedzakową, wlej płyn z patelni i natychmiast zwiń.
• Opuść pokrywki i zawiń, aż całkowicie ostygnie i gotuje przez około jeden dzień.

Najpierw musisz rozwiązać samo pytanie - czy sterylizacja jest w ogóle konieczna? Możesz oczywiście idealnie umyć słoiki i ugotować pokrywki. Jednak nie można sobie wyobrazić, jak aksamitną morelę można doprowadzić do stanu sterylnego? Ryzyko przedostania się mikroorganizmów do słoika jest bardzo wysokie, nawet przy użyciu łyżek chochlowych.

Lekcja 4. I trochę kwaśności

Dodanie do przepisu kwasu cytrynowego lub naturalnego soku z cytryny nie tylko doda przyjemnej orzeźwiającej kwaskowatości słodkiemu kompotowi z malin czy truskawek. Kwas doskonale działa jako konserwant w obrabianych przedmiotach bez sterylizacji. Ale zdecydowanie powinieneś to wziąć pod uwagę spożycie cukru w tym przypadku nieznacznie wzrasta. W rezultacie, aby przygotować 3 litry kompotu bez sterylizacji, będziesz potrzebować następującego przepisu:

• około 1 litra jagód (opcjonalnie, ilość dowolna)
• od 300 gramów cukru (do smaku)
• 5 gramów sproszkowanego kwasu cytrynowego (to około płaskiej łyżeczki) lub wyciśnij sok z połowy średniej cytryny .

Ostatni punkt to szczyt kulinarnej pomysłowości.

Lekcja 5. Kompot jest przygotowany samodzielnie!

Są takie przepisy na różne kompoty na zimę, których nie można nazwać inaczej niż „zaawansowanymi”.

Receptura urzeka oryginalnością, która pozwala na zwijanie kompotu na zimę nie tylko bez sterylizacji, ale także bez oddzielnego przygotowania syropu!

Tak więc, zgodnie z przepisem, na słoik o pojemności 3 litrów należy wziąć pół kilograma cukru i około litra jagód. W przypadku słodkich jagód pożądane jest dodanie kwasu cytrynowego (2-3 gramy).

Sekwencja procesu:

• Rozgrzej słoiki w piekarniku.
• W rondelku zagotować wodę do nalania.
• Wypełnij sterylizowane słoiki według własnego uznania przygotowanymi jagodami, dodaj wymaganą ilość cukru (i kwasu cytrynowego) na wierzch.
• Ostrożnie wlej trochę wrzącej wody do słoika (w kilku krokach).
• Cukier wymieszać we wrzącej wodzie drewnianą szpatułką (drewnianą łyżką), włożyć słoiki na palec od górnej krawędzi.
• Niezwłocznie uszczelnić metalowymi wieczkami, odwrócić i owinąć kocem.
• Po ostygnięciu odstawić na zimę.

Ten przepis na robienie kompotu na zimę podaje bardzo bogaty smak produktu, dlatego najprawdopodobniej będzie musiał zostać rozcieńczony przegotowaną wodą. Ale nieco wyższa zawartość cukru pozwala na przechowywanie obrabianego przedmiotu w temperaturze pokojowej. Jednocześnie, ze względu na krótkotrwałą ekspozycję na ciepło, zawartość witamin jest lepiej zachowana w takim przedmiocie..