Domowe wino jabłkowe

Od czasów starożytnych żadna uroczystość nie była kompletna bez mocnych trunków. Różnili się siłą, ale koniecznie byli przygotowani własnymi rękami iw domu. We współczesnym świecie amatorskich winiarzy jest coraz mniej, ale znaczenie robienia mocnych napojów z jagód i owoców nie maleje, a produkcja wina z jabłek staje się szczególnie popularna..

Do produkcji tego pysznego i, jeśli jest używany, zdrowego napoju, odpowiednie są różne odmiany jabłek, niezależnie od ich koloru i smaku. Najważniejsze jest to, że surowce są soczyste i dojrzałe.

Klasyczny przepis na domowe wino jabłkowe

Składniki:

• jabłka - 20 kg,
• cukier granulowany - 300 gr. na litr soku,
• woda oczyszczona - 150 ml. na litr soku.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyte i posiekane jabłka przełożyć do dużego niemetalowego pojemnika i przykryć czystą szmatką, pozostawić ciepłe do fermentacji..

2. Okresowe mieszanie i zdejmowanie wierzchniej, gęstej warstwy powstałej podczas procesu fermentacji wytrzymuje przyszłe wino przez dwa tygodnie.

3. Po upływie określonego czasu nalewkę należy przefiltrować przez drobne sito i wycisnąć miazgę, następnie dodać do niej syrop z wody i cukru.

4. Po dokładnym wymieszaniu płynu należy go przelać do szklanej butelki. Po szczelnym zamknięciu naczynia, używając gumowej rękawicy z przebiciami zamiast wieczka, w celu uwolnienia gazów fermentacyjnych, należy je umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu.

5. Określić, że proces aktywnej fermentacji został zakończony, pomoże upuszczona rękawica i brak pęcherzyków.

6. Następnie należy oddzielić płyn od osadu za pomocą długiej rurki, umieszczając naczynie z nalewką winną nieco powyżej miejsca, w którym znajduje się pusty pojemnik.

7. Po napełnieniu pojemnika bursztynowym napojem proces produkcji wina uznaje się za zakończony.

Przepis na wino jabłkowe bez sokowirówki

Składniki:

• jabłka - 10 kg,
• cukier - 500 gr. za każdy litr soku jabłkowego.

Kroki gotowania:

1. Pobierając wymaganą ilość jabłek, wyjmij z nich rdzeń i zgniłe części. Mycie jabłek jest zdecydowanie odradzane, poza silnym zabrudzeniem należy je wycierać suchą szmatką.

2. Przygotowane jabłka trzeć na drobnej tarce do uzyskania płynnej jednorodnej masy..

3. Powstały przecier należy przenieść do dużego niemetalowego pojemnika i przykryć czystą gazą, umieścić w ciepłym miejscu, aby aktywować proces fermentacji, na trzy dni..

4. W tym czasie masę należy okresowo mieszać drewnianym patyczkiem..

5. Po upływie określonego czasu na powierzchni masy jabłkowej zbierze się warstwa resztek skórki i miąższu, którą należy usunąć czystymi rękami, po czym w pojemniku pozostanie tylko sok.

6. Po obliczeniu wymaganej ilości cukru należy ją podzielić na dwie części, z których jedną należy wsypać do soku jabłkowego.

7. Po zmieszaniu powstałego roztworu należy go przelać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć, zakładając uszczelnienie wodne zamiast pokrywki. Umieść pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu na 4-5 dni.

8. Po pewnym czasie niewielką ilość płynu należy wylać z butelki z przyszłym winem i po rozpuszczeniu pozostałego w nim cukru wlać z powrotem.

9. Po dwóch miesiącach aktywnej fermentacji ciecz nabiera przezroczystego koloru, na dnie pojemnika tworzy się osad. Młode wino jest gotowe do użycia.

Aby poprawić smak i zapach, a także podnieść stopień, wino należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez co najmniej miesiąc. Następnie napój nabiera bogatego bursztynowego koloru i aromatu dojrzałych jabłek. Przechowywany przez trzy lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

Domowe wino jabłkowe bez drożdży

Składniki:

• jabłka - 5 kg,
• cukier granulowany - 800 gr.,
• woda - 1l.

Przygotowanie:

1. Jądra jabłka pokroić w małe ćwiartki.

2. Za pomocą sokowirówki uzyskujemy sok jabłkowy z miąższem.

3. Wlewając płyn do emaliowanego naczynia, przykryj czystą gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni, od czasu do czasu mieszając przez cały okres.

4. Po określonym czasie pojawi się charakterystyczny zapach alkoholu, a na powierzchni cieczy tworzy się gęsta warstwa miazgi, którą należy usunąć.

5. Wlewając do płynu oczyszczoną, niegotowaną wodę i dodając 400 gramów cukru, powstały roztwór dokładnie miesza się i wlewa do szklanego słoika, na którym mocuje się gumową rękawicę z otworami na wylot gazu.

6. Po 4 dniach dodać 200 gram granulowanego cukru, wymieszać i pozostawić napój do dalszej fermentacji na kolejny tydzień, następnie dodać pozostały cukier i ponownie dokładnie wymieszać.

7. Po półtora miesiąca fermentacja ustaje, a płyn staje się przezroczysty..

8. Po odsączeniu płynu i oddzieleniu osadu, przyszłe wino należy wlać do czystych butelek i wstawić na zimno.

9. Po miesiącu dojrzewania młode wino jest gotowe do picia.

Przepis na wino jabłkowo-gruszkowe

Składniki:

• jabłka - 10 kg,
• gruszki - 10 kg,
• drobny cukier granulowany - 10 kg,
• białe rodzynki - 200 gr.,
• woda oczyszczona - 30 l.

Kroki gotowania:

1. Jabłka i gruszki należy obrać i pokroić na małe ćwiartki.

2. Syrop przygotowuje się z cukru i wody.

3. Po wymieszaniu wszystkich składników umieszcza się je w emaliowanym pojemniku i poddaje ogrzewaniu przez trzy tygodnie w celu fermentacji..

4. Pod koniec procesu fermentacji klarowny płyn wlewa się do szklanych pojemników i umieszcza w chłodnym miejscu na kilka miesięcy w celu dojrzewania..

5. Po 3 - 4 miesiącach wino jest gotowe do spożycia.

Domowe wino z jabłek i soku winogronowego

Składniki:

• jabłka - 2 kg,
• sok winogronowy - 5 l.

Metoda gotowania:

1. Sok winogronowy należy przelać do szklanego pojemnika i poczekać do rozpoczęcia jego aktywnej fermentacji.

2. Jeśli proces fermentacji przebiega powoli, można dodać szczyptę suchych drożdży.

3. Pod koniec fermentacji do naczynia wrzuca się 2-3 jabłka, uprzednio pokrojone na kilka części.

4. Po 3 dniach jabłka należy wyjąć i zastąpić nowymi..

5. Procedura jest powtarzana, aż wszystkie jabłka zostaną zużyte..

6. Obecny płyn należy przepuścić przez filtr i butelkować.

7. Po tygodniu napój jest gotowy.

Oprócz proponowanych przepisów na robienie wina jabłkowego w domu istnieją inne oryginalne metody i przepisy na napój winny, które wykorzystują nie tylko świeże, ale także suszone owoce, z dodatkiem skórki pomarańczy i cytryny, przypraw i orzechów.