Przepisy na kompot z pigwy w puszkach na zimę

Pigwa nie jest powszechna wszędzie, ponieważ owoce te są zbierane tylko w regionach o dość ciepłym klimacie. Chociaż na zewnątrz przypomina dobrze znane jabłka i gruszki, jego miąższ o cierpkim smaku jest znacznie twardszy niż te owoce. Z tego powodu owoc jest mało spożywany jako świeży, pomimo tego, że jego skład jest bardzo bogaty w witaminy i minerały. Ale możesz nasycić ciało tymi przydatnymi substancjami, przygotowując pyszny kompot z pigwy na zimę.

Skład i korzyści

Pigwa uprawiana na Kaukazie, Ukrainie, Zakarpaciu, Krymie i Azji Środkowej jest bardzo bogata w przydatne składniki. Potrawy i napoje z niej wykonane w pełni zawierają te substancje. Owoc jest uważany za multiwitaminę, ponieważ zawiera dużą liczbę następujących składników:

• retinol (witamina A), który ma korzystny wpływ na narządy wzroku;
• tiamina (B), która przekształca składniki pożywienia dostające się do organizmu w energię;
• rutyna (R), która ma silne działanie przeciwutleniające.

Ale przede wszystkim owoc zawiera witaminę C - kwas askorbinowy. Zwiększa odporność, dlatego szczególnie przydatne jest picie kompotu z pigwy w puszkach zimą, kiedy wzrasta prawdopodobieństwo przeziębienia..

Oprócz witamin płód zawiera żelazo, które nasyca narządy tlenem i miedź, która jest niezbędna do prawidłowego wzrostu tkanki kostnej. Następujące kwasy organiczne są obecne w pigwie:

• cytryna, która chroni nerki przed kamieniami;
• jabłko, które zwiększa napięcie ciała;
• wino, przyspieszające eliminację toksyn.

Owoc zawiera również:

• garbniki o właściwościach przeciwzapalnych;
• pektyna, która obniża poziom cholesterolu w organizmie;
• fruktoza, która jest dobrym źródłem energii.

Wszystkie te przydatne substancje, które dostają się do organizmu przy regularnym stosowaniu kompotu z pigwy, leczą narządy i układy, zapobiegają chorobom i ułatwiają przebieg niektórych z nich. Przede wszystkim zauważalna jest poprawa w zaburzeniach jelit i chorobach wątroby. Również pigwa i jej produkty pomagają przy anemii, astmie oskrzelowej, krwioplucie.

Ale niekontrolowane użycie pigwy i napojów z niej jest niedopuszczalne. Częste używanie tego owocu może prowadzić do problemów ze strunami głosowymi, co jest szczególnym problemem dla śpiewaków i nauczycieli. Owoc może wywoływać zaparcia, ponadto podczas gotowania należy ostrożnie usunąć z pigwy nasiona zawierające toksyczne substancje. Ale jeśli zastosujesz się do środka i przetworzysz produkt, nie pojawią się żadne skutki uboczne..

Funkcje gotowania

Aby przygotować naprawdę pyszny napój z pigwy, musisz wziąć pod uwagę specyfikę kulinarnego przetwarzania tego owocu. Ponadto znajomość małych subtelności sprawi, że kompot będzie naprawdę przydatny.. Musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Używaj tylko dojrzałych owoców o mniej cierpkim smaku. Jeśli nie ma sposobu, aby takie znaleźć, możesz kupić niedojrzałą pigwę i przechowywać ją w chłodnym, ciemnym miejscu przez 1-2 tygodnie. W tym czasie dojrzeje i nada się do dalszego gotowania..
2. Jeśli nadal musisz gotować z niezbyt dojrzałego owocu, czas gotowania zostanie podwojony. Jeśli więc dojrzała pigwa w większości przypadków wystarczy 10 minut, to niedojrzały owoc należy trzymać we wrzącej wodzie przez 20 minut. Kolejny napar przez 10 minut po wyjęciu z ognia jest przydatny w przypadku owoców o dowolnym stopniu dojrzałości.
3. Przed ugotowaniem owoców należy je posortować i przygotować. Niedopuszczalne jest stosowanie robaków, pozostałą część pigwy należy umyć miękką szczoteczką i cienko odciąć skórkę. Następnie owoce są krojone w celu usunięcia nasion i ułatwienia dalszej obróbki.
4. Nie można przechowywać obranej pigwy w powietrzu, ponieważ ciemnieje ze względu na wysoką zawartość żelaza. Aby tego uniknąć, plasterki należy zanurzyć w zimnej wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym..
5. Jeśli planuje się natychmiastowe zamknięcie pokrojonego owocu w słoikach, a nie przechowywanie, przed ułożeniem należy trzymać plasterki we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty i schłodzić w lodowatej wodzie przed ułożeniem..
6. Zwykle domowy napój przygotowywany jest ze sterylizacją, ale można obejść się bez tego etapu, zastępując go podwójnym nalewaniem wrzącej wody i syropu.

Zobacz także: Oryginalne przepisy na kompot z dyni

Teraz, znając cechy przetwarzania owoców, możesz przejść do konkretnych przepisów na kompot z pigwy na zimę.

Przepisy na kompot

Napój jest łatwy w przygotowaniu, wiele gospodyń domowych, zdobywając doświadczenie, zmienia w nim ilość składników i dodaje dodatkowe składniki, na przykład żurawinę czy kaliny. Dlatego istnieje wiele sposobów przygotowania kompotu..

Najprostsze

Przed dodaniem różnych smaków warto spróbować tego kompotu owocowego w czystej postaci. Być może spodoba ci się tak bardzo, że nie chcesz już mieszać z nim innych smaków.. I jest przygotowywany według następującego przepisu:

• myć i sterylizować litrowe szklane słoiki na parze lub w piekarniku i gotować dla nich pokrywki;
• umyj kilogram pigwy, obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę;
• umieścić kostki w trzylitrowym pojemniku z wodą zakwaszoną 30 g kwasu cytrynowego;
• w międzyczasie przygotować syrop z 2 litrów wody z 300 g cukru i zagotować;
• wyjąć pokrojone owoce z wody, trochę odcedzić i przelać do syropu;
• gotować na średnim ogniu przez 25 minut po ugotowaniu;
• Gotowy kompot wlać do słoików, szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod kocem ograniczającym dostęp światła.

Zaletą tego przepisu jest jego prostota, dzięki której każda gospodyni z łatwością przygotuje taki kompot. Jednak wadę gotowego napoju można uznać za smak, który wiele osób uważa za słodko-słodki. Można to poprawić, rozcieńczając kompot lub przygotowując go według innej receptury, która wymaga użycia kwasu cytrynowego..

Z kwasem cytrynowym

Kwaśny nie uszkodzi napoju, wręcz przeciwnie, podkreśli jego smak i zwiększy trwałość gotowego kompotu.. Sekwencja działań będzie następująca:

• przygotować 3 kg pigwy (posortować, umyć, obrać, usunąć pestki, pokroić w duże plasterki);
• kawałki włożyć do wrzącej wody zakwaszonej kwasem cytrynowym (w ilości 10 g kwasu na 1 litr wrzącej wody) i gotować do miękkości;
• spuścić wodę z owoców i umieścić je w gorących sterylizowanych słoikach;
• gotować 2 litry czystej wody z 400 g cukru przez 5 minut;
• napełnij słoiki syropem i zamknij pokrywki;
• pozostawić pojemniki do ostygnięcia na co najmniej jeden dzień do góry nogami pod kocem.

Zobacz także: Przepisy na robienie soku z dyni w domu na zimę

Po opanowaniu tych przepisów możesz zrobić kompot z dodatkiem przypraw.

Z cytrusami i przyprawami

Cytrusy, dostarczające do napoju witaminę C, niezbędną do walki z przeziębieniami i rozgrzewające przyprawy, będą bardzo przydatne w zimowym napoju. Odbywa się to w następujący sposób:

• umyć 1 kg pigwy i pokroić na kawałki tej samej wielkości;
• rozpuścić 350 g cukru w ​​3 litrach wody, włożyć kawałki owoców do płynu i wszystko zagotować;
• dodać do owocu pół cytryny lub pomarańczy, pokroić w cienkie plasterki, goździk, anyż i laskę cynamonu, wszystko wymieszać;
• gotować pigwę z przyprawami w rondelku pod pokrywką, aż kawałki będą miękkie;
• ekstrahować przyprawy z kompotu, wlać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć i ostudzić.

Dzięki aromatycznym dodatkom napój okaże się bardzo nietypowy. Podając można go uzupełnić gałązką mięty.

Ze świeżą brzoskwinią

Oprócz przypraw do napoju można dodać inne świeże owoce. Na przykład przygotuj kompot na zimę bez sterylizacji z pigwy z brzoskwiniami. Przepis wygląda następująco:

• przygotować i posiekać 400 g pigwy, włożyć do wrzącej wody na 10 minut;
• 300 g brzoskwiń umyć, obrać ze skórki, pokroić na połówki i usunąć nasiona;
• owoce włożyć do słoików, zalać wrzątkiem do góry i przykryć pojemniki pokrywkami;
• po ostygnięciu płynu odcedź go do rondla, zagotuj i uzupełnij owocami;
• po ponownym ostygnięciu spuścić wodę, dodać do niej szczyptę kwasu cytrynowego dla lepszej konserwacji konserwy, cukier w ilości 225 g piasku na 1 litr płynu i gotować do całkowitego rozpuszczenia granulek;
• powstały syrop wlej do słoików z owocami, zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Niezależnie od przygotowanego kompotu, należy go przechowywać po schłodzeniu w ciemnym, chłodnym miejscu. Co najważniejsze, napój z pigwy ujawnia swój smak i korzyści miesiąc po puszkowaniu. Dlatego warto otworzyć bank nie wcześniej niż w tym czasie..

Robienie domowego soku

Jeśli kompot zamknięty na zimę nie może się doczekać, aby go wypróbować, ale jeszcze nie czas go otworzyć, możesz zrobić bardzo smaczny i zdrowy sok, który można wypić natychmiast po przygotowaniu. Znajdzie zastosowanie nie tylko w celach kulinarnych, ale również jako remedium. Przynosi następujące korzyści:

• pomaga w anemii;
• ułatwia patologię żołądkowo-jelitową;
• leczy choroby układu oddechowego;
• zapewnia profilaktykę chorób układu krążenia.

Zobacz też: Przepisy na napoje aroniowe w domu

Aby przygotować tak cenny napój, będziesz potrzebować sokowirówki, ponieważ ręczne wyciskanie soku z bardzo twardych owoców jest dość trudne. A dzięki urządzeniu sok wyciska się bardzo szybko i łatwo. Aby to zrobić, musisz wykonać tylko dwa kroki:

• dokładnie umyj pigwę szczoteczką i pokrój na kawałki;
• włóż owoce do sokowirówki i wyciśnij.

Na tym etapie sok jest gotowy do spożycia, a jeśli okaże się, że jest to zbyt dużo do wypicia naraz, można go wysterylizować i zamknąć w słoikach na przechowanie.

Inne dania

Kompot kuchenny to pyszny, ale nie jedyny sposób na skorzystanie z dobroczynnego składu pigwy. Owoce można również marynować i suszyć..

Marynowanie owoców

Zwykle pigwę marynuje się w celu późniejszego wykonania z surowego sosu do mięsa lub pilawu. Przynajmniej raz trzeba spróbować potrawy z takim dodatkiem, gdyż bardzo wzbogaca ona smak znanych od dawna produktów.. Aby marynować owoc, musisz postępować w ten sposób:

• umyć, obrać i pokroić w plastry o grubości 2 cm 450 g pigwy;
• trzymaj je w 450 ml wrzącej wody przez 7 minut;
• wyjąć owoce, dodać do wody 100 g cukru, szczyptę soli, 2 łyżki 9% octu i 3 goździki i zagotować mieszaninę;
• Ułóż kawałki pigwy w słoikach i zalej wrzącym płynem, zamknij pokrywki i sterylizuj wszystko przez 12 minut dla pojemników półlitrowych i 20 minut dla pojemników litrowych;
• szczelnie zamknąć osłony kluczem konserwacyjnym;
• zostawić brzegi do ostygnięcia.

Tak przygotowaną marynowaną pigwę można traktować nie tylko jako podstawę sosów, ale także dodawać do ulubionych potraw, pokroić na kawałki.

Zamrażanie lub suszenie

Najłatwiejszym sposobem na utrzymanie świeżych i zdrowych owoców do zimy jest ich zamrożenie. Ale do tego potrzebujesz wolnego miejsca w zamrażarce, co nie zawsze ma miejsce. Dlatego pigwę można suszyć. Technologia procesu jest następująca:

• wybierz nawet dojrzałe owoce bez tuneli czasoprzestrzennych i innych wad;
• umyć, osuszyć i pokroić pigwę w cienkie plasterki o grubości pół centymetra;
• gotować kawałki przez 5 minut i ponownie wysuszyć;
• przykryj blachę do piekarnika pergaminem i ułóż na niej owoce w jednej warstwie;
• przykryj blachę do pieczenia pigwą gazą;
• określić gotowość do ściemnienia koloru i pomarszczenia kawałków.

Proces suszenia jest dość długi, ale ostatecznie wszystkie zalety świeżych owoców zostają zachowane w produkcie..

Korzystając z tych przepisów, możesz przygotować różnorodne pyszne posiłki i napoje, które z pewnością przyniosą korzyści Twojemu organizmowi. Najważniejsze, aby nie odbiegać od technologii gotowania i brać pod uwagę specyfikę przetwarzania owoców. Dzięki zestawowi doświadczeń będziesz w stanie wymyślić własne unikalne sposoby wytwarzania kompotów z pigwy, do których zostaną dodane owoce, jagody i inne przydatne dodatki.