Przepisy z czerwonej kaliny: metody wytwarzania jagód

Kalina to nie tylko piękna roślina o skupiskach jasnoczerwonych jagód, ale także źródło ogromnej ilości składników odżywczych. Istnieje wiele przepisów z kaliny. Napoje, dżemy, galaretki, desery z tych owoców urozmaicą menu, napełnią organizm energią i wzmocnią odporność.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Kalinę można nazwać wyjątkową jagodą pod względem składu i zalet. Zawiera imponującą ilość witamin i minerałów. Pod względem zawartości witaminy C ta szkarłatna jagoda jest dwukrotnie szybsza niż owoce cytrusowe. Jedzenie kaliny pomoże w chorobach takich jak:

• nadciśnienie;
• astma oskrzelowa;
• wyprysk;
• stres i depresja;
• krwawienie;
• problemy żołądkowo-jelitowe.

Jagody mają właściwości przeciwutleniające, usuwając z organizmu szkodliwe radionuklidy, żużle i toksyny. Poprawiają skład krwi i zwiększają odporność. Kalina jest z powodzeniem stosowana w kosmetyce do zwalczania plam starczych i piegów. W medycynie ludowej z powodzeniem stosuje się nie tylko owoce, ale także kwiaty, liście, a nawet korę tego krzewu.

Pomimo dużej liczby przydatnych właściwości kalina ma przeciwwskazania. Aby nie wyrządzić sobie krzywdy, jagoda ta nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na zwiększoną krzepliwość krwi, kamicę moczową, niedociśnienie i wysoką kwasowość żołądka. Nie zaleca się stosowania kaliny podczas ciąży.

Zbiór i przechowywanie

Ci, którzy uprawiają te krzewy na swojej stronie, często zastanawiają się, co zrobić z czerwoną kaliną. Istnieje wiele przepisów na zrobienie tej jagody. Aby korzystne właściwości kaliny zostały zachowane tak długo, jak to możliwe, jagoda musi być odpowiednio zebrana i przechowywana. Owoce osiągają pełną dojrzałość po pierwszych przymrozkach. Wtedy opuszcza je cała gorycz, a smak staje się słodki.

Zbiórka odbywa się przy suchej pogodzie, odcinając pęczki ostrymi nożyczkami. W takim przypadku szczotki należy podeprzeć rękami, aby jagody się nie rozpadły. Zebrany plon umieszcza się w jednej warstwie w drewnianym pojemniku. Istnieją trzy sposoby przechowywania kaliny: świeże, mrożone i suszone.

Jagody kaliny są dobre, ponieważ mogą być długo świeże. Można je zostawić w chłodnym pomieszczeniu, zawieszając bukiety na sznurku. Druga opcja przechowywania znajduje się w lodówce. Pędzle umieszcza się w rondelku lub tacy, przykrywa pokrywką i umieszcza na półce na warzywa. Owoce są przechowywane do sześciu miesięcy.

Zobacz także: Proste przepisy i metody gotowania głogu na zimę

Aby przechowywać zbiory do następnego roku, kalina może zostać zamrożona. W tym przypadku smak jagód jeszcze się poprawia, a przygotowane z nich potrawy będą smaczniejsze. Jagody są odcinane od szczotek, starannie sortowane, odrzucając zepsute i niedojrzałe. Następnie kalina jest myta pod bieżącą wodą, układana na tacach lub workach i zamrażana. Tak przygotowanych przepisów z kaliny jest wiele: soki, musy, napary, konfitury, pianki i inne desery.

Suszona kalina może być przechowywana najdłużej. Zebrane bukiety są dokładnie myte, układane na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i wysyłane do piekarnika na 2-3 godziny w temperaturze około 60 stopni. Gotowe owoce odcina się i wkłada do lnianych toreb lub szklanych słoików. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu. Jagody można również wysuszyć na powietrzu. Aby to zrobić, pędzle są zawieszone w cieniu i czekają, aż wyschną. Takie owoce tworzą doskonałe kompoty..

Popularne przepisy

Wiele gospodyń domowych zaraz po zbiorach zbiera plony z owoców na zimę. Istnieje wiele przepisów na gotowanie kaliny. Uzyskuje się z niego nie tylko zdrowe i smaczne napoje, dżemy, puree ziemniaczane, pianki, galaretkę, ale także sosy do drugich dań, ciasta itp..

Sok z kaliny

Wśród przepisów na to, co można zrobić z kaliny, honorowe miejsce zajmuje sok. Aby przygotować dwa kilogramy jagód, będziesz potrzebować:

• woda - 0,5 l;
• cukier - 200 g.

Jagody są dokładnie myte, sortowane. Możesz wziąć zamrożony produkt. Przygotowane surowce wlewamy do rondla, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i trzymamy na małym ogniu przez około pięć minut.

Następnie jagody przeciska się przez kilka warstw gazy. Powstały bulion jest filtrowany, dodaje się do niego cukier i gotuje na małym ogniu przez 15-20 minut. Sok bez schładzania wlewa się do wysterylizowanych pojemników i zamyka pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu. Zamiast cukru pudru można dodać miód w ilości 4 łyżek na litr soku.

Sok z kaliny to doskonały środek na wzmocnienie układu odpornościowego i uzupełnienie niezbędnych witamin i minerałów. Napój ten jest przyjmowany w czystej postaci, dodawany do wina lub herbaty i używany do robienia pianek, marmolady, galaretki.

Kompot do gotowania

Kompot z kaliny w okresie zimowo-wiosennym powinien pić zarówno dorośli, jak i dzieci. Ten leczniczy napój doda siły i pomoże uzupełnić niedobór witaminy C. Nie warto go stosować u osób cierpiących na wrzody, zapalenie żołądka czy nadciśnienie. Należy pamiętać, że w dużych ilościach napoje kalina może uszkodzić szkliwo zębów. Aby przygotować kompot, będziesz potrzebować:

• świeże jagody - 800 g;
• woda - 2 l;
• cukier - 60 g;
• jabłka lub pigwa (opcjonalnie) - 2 szt.

Zobacz także: Przepisy na nalewkę z aronii na wódkę

Kalinę odcina się od pęczka, oczyszcza z gruzu i gałązek, myje w ciepłej wodzie. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje do niej jabłka, pigwę i jagody kaliny pokrojone w plasterki, gotuje przez pięć minut. Następnie wlewa się cukier, a płyn utrzymuje się w ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia..

Powstały napój można natychmiast wypić, schładzając go w temperaturze pokojowej. Jeśli kompot musi być zamknięty na zimę, wlewa się go na gorąco do wysterylizowanych słoików lub butelek i zwija pokrywkami..

Syrop z kaliny

Syrop z tej zdrowej jagody może być stosowany profilaktycznie przeciwko wielu chorobom lub jako podstawa do przyrządzania różnych pysznych deserów. Aby uzyskać syrop, będziesz potrzebować kalina i cukier w proporcji jeden do jednego.

Jagody są oczyszczane ze ściółki, myte i siekane za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Powstałą masę przeciera się przez sito, dodaje cukier i miesza do rozpuszczenia. Syrop należy przechowywać w lodówce w zamkniętych pojemnikach. W razie potrzeby można go zamrozić, wlewając do plastikowych pojemników.

Sok z jagód

Napój owocowy jest bardziej skoncentrowany niż kompot i zawiera więcej witamin. Zrobić ten napój, muszę wziąć:

• świeże jagody kaliny - 800 g;
• woda - 1 litr;
• cukier - 350 g.

Umyte jagody są suszone i rozgniatane za pomocą drewnianej kruszarki lub blendera. Do rondla z puree ziemniaczanym dodaje się wodę, zagotowuje i wlewa granulowany cukier. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, można wyłączyć piec.

Odcedź napój przed wypiciem. Aby uzyskać różnorodny smak, do napoju owocowego dodaje się różne przyprawy, sok z cytryny lub pomarańczy.

Zdrowa herbata

Ten aromatyczny napój leczniczy przyda się w zimnych porach roku. Można go przygotować ze świeżych, suszonych lub mrożonych owoców. W misce ugnieść łyżką dwie łyżki jagód i zalać 300 ml gorącej wody. Mieszaninę podaje się przez pół godziny, po czym do smaku dodaje się cukier lub miód. Możesz dodać miętę lub cytrynę.

Dżem na zimę

Wielu właścicieli ogrodów myśli o tym, co ugotować z czerwonej kaliny. Istnieje wiele przepisów, z których możesz skorzystać. Jedną z bardziej popularnych domowych przysmaków jest dżem. Można go przygotować zarówno w sposób klasyczny, jak i bez gotowania.. Do klasycznego dżemu będziesz potrzebować:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 900 g;
• przegotowana woda - 250 ml.

Zobacz także: Jak możesz uratować arbuza przed Nowym Rokiem

Jagody są oczyszczane z łodyg i gruzu, myte i zalewane syropem z wody i granulowanego cukru. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez pół godziny, regularnie usuwając pianę. Następnie dżem schładza się przez 6-8 godzin. Najlepiej zostawić go na noc. Rano gotowanie powtarza się. Gotowy dżem powinien być gruby. Gorąco wlewa się do puszek i zwija.

Niegotowane zachowuje największą ilość witamin i minerałów. Preparat pomoże obniżyć ciśnienie krwi, wzmocnić odporność, poprawi napięcie i nastrój w mroźne zimowe wieczory. Jagody i cukier są przyjmowane w stosunku jeden do jednego. Kalina jest mielona w tłuczonych ziemniakach za pomocą popychacza lub blendera, wlewa się do niej cukier i okresowo miesza, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnego dnia mieszaninę układa się w szklanych słoikach i przechowuje w lodówce..

Aromatyczna galaretka

Ten przysmak spodoba się szczególnie dzieciom. A dorośli nie odmówią spróbowania herbaty. Do tego deseru wymagana jest tylko kalina i cukier. Produkty są brane w stosunku jeden do jednego.

Umyte i obrane jagody zalewamy gorącą wodą przez 20 minut, aby usunąć gorycz. Do tych celów możesz użyć mrożonych jagód. Sok wyciska się z owoców, miesza z cukrem i przechowuje w lodówce do zgęstnienia.

Kalina zawiera w swoim składzie dużą ilość pektyny, dzięki czemu nie trzeba dodawać do niej żelatyny. Należy pamiętać, że tego przysmaku nie można jeść w niekontrolowany sposób. Dziennie można spożywać nie więcej niż jedną łyżeczkę preparatu.

Sos mięsny

Istnieje wiele przepisów na robienie czerwonej kaliny. To nie tylko napoje witaminowe, desery i przetwory, ale także sosy. Możesz zrobić ostry sos do dań mięsnych z jasnych jagód. Na 500 g jagód musisz wziąć:

• cukier - 200 g;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• pieprz czerwony i czarny;
• goździki, kolendra i inne przyprawy.

Przygotowane jagody blanszujemy we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie przecieramy przez sito. Gotową masę gotuje się w rondlu przez 10-15 minut, po czym dodaje się cukier i niezbędne przyprawy.

Jeśli sos jest przygotowywany na zimę, natychmiast po ugotowaniu układa się go w sterylizowanych pojemnikach i zamyka pokrywkami..