Dżem kalinowy: domowe przepisy na proste słodycze na zimę

Kalina to drzewo, które wypełniło północną część globu. Jego delikatny pień i piękne białe kwiatostany znane są prawie wszystkim mieszkańcom sektora prywatnego. Naukowcy wciąż spierają się o to, skąd pochodzi roślina, ale do tej pory nie doszli do jednoznacznego wniosku. Lecznicze właściwości tej rośliny są szeroko znane i stosowane w medycynie ludowej, a najczęstszą i najsmaczniejszą „witaminą” jest dżem kalina.

Piękne tradycje

Kalina od dawna jest bardzo popularna wśród różnych narodów i napisano o niej wiele legend i opowieści. Przodkowie byli pewni, że delikatny krzew z krwistoczerwonymi jagodami rośnie w miejscu śmierci młodej dziewicy. Kalinie przypisywano również magiczne właściwości, wierzono, że jest w stanie odpędzić złe duchy i dać spokój.

Od niepamiętnych czasów niezamężne dziewczęta, dekorując się na różne uroczystości, wplatały we włosy czerwone kiście kaliny lub jej kwitnących pąków. Czuły krzew zawsze był symbolem kobiecej czystości i szczerości, był używany do ozdabiania transportu nowożeńców. Symbolika czerwonych jagód znajduje się również na różnych atrybutach domowych różnych krajów i wielu narodów..

Przodkowie znali wiele przepisów z tej pięknej rośliny, które niestety nie wszystkie przetrwały do ​​dziś. Mimo to różne słodycze, dżem kaliny na zimę i napoje są dość popularne we współczesnym świecie..

Sekrety kaliny

Nauka zna około 166 gatunków tego krzewu i tylko kilka z nich jest jadalnych. Na przykład można jeść tylko czerwone jagody kaliny, a czarne, są też takie, są silną trucizną. Jedz owoce czerwonej lub zwykłej kaliny, zarówno surowe, jak i przetworzone. Możesz z niego gotować:

• kompot;
• napoje alkoholowe;
• dżem.

Kalina kwitnie na przełomie maja i czerwca, a pierwsze owoce pojawiają się na niej pod koniec września. Zbiór odbywa się zwykle po pierwszych przymrozkach, kiedy jagody, złapane na mrozie, zbierają słodycze, a pozostawiają z nich kwaskowatość i cierpkość..

Kęs suchy i zimny

Suszenie lub zamrażanie to najczęstszy sposób przechowywania czerwonych jagód. Aby wysuszyć, kalina jest zrywana w pęczki, myta i nakładana na papierowy ręcznik na kilka dni, aby się zwietrzyła. Okresowo przewracaj plon, aby uzyskać równomierne suszenie.

Zobacz także: Przepisy na robienie żurawiny w domu

Jeśli nie chcesz się bawić i długo czekać na wynik, możesz wysuszyć jagody w piekarniku. Aby to zrobić, są myte i oddzielane od łodyg, układane na blasze do pieczenia i umieszczane w piekarniku, poddając je temperaturze 60 stopni przez kilka minut. Wysuszony produkt jest przechowywany w workach z naturalnego materiału, aby jagody nie stagnowały, wymagana jest stała cyrkulacja powietrza.

Do przechowywania w zamrażarce jagody są również myte i czekane, aż woda z nich spłynie. Następnie układa się je w workach i umieszcza w zamrażarkach. Zimą jagody te można wykorzystać do zrobienia kompotów, herbaty lub dodania do ciast i innych kulinarnych arcydzieł..

Korzyści i szkody jagód

Kalina jest bardzo przydatną jagodą i nawet po ugotowaniu zachowuje swoje niezbędne właściwości. Codzienne spożywanie jego owoców w pożywieniu zwiększa odporność i odmładza organizm. Owoce mają bardzo niską kaloryczność, dlatego polecane są osobom, które borykają się z dodatkowymi kilogramami.. Jagody są również doskonałym środkiem profilaktycznym i są zalecane do stosowania w następujących chorobach:

• dusznica;
• zapalenie jamy ustnej;
• problemy żołądkowe i jelitowe;
• obrzęk;
• upośledzona czynność nerek;
• choroby układu moczowo-płciowego;
• niewydolność serca.

U kobiet w ciąży jagody zwiększają odporność na infekcje i pomagają ustabilizować hemoglobinę, co jest dość często problemem współczesnych przyszłych matek. Kalina jest również używana w kosmetyce, jej sok dodawany jest do różnych maseczek na twarz i włosy.

Jednak jak w każdej beczce miodu, której nie da się obejść bez muchy w maści, kalina nie jest przydatna dla wszystkich. Nie powinieneś jeść tej jagody i potraw z niej, jeśli zauważysz:

• artretyzm;
• niedociśnienie lub bardzo niskie ciśnienie krwi;
• zwiększone krzepnięcie krwi;
• zakrzepica;
• dna.

Lekarze nie zalecają przyszłym matkom jedzenia kaliny, jeśli mają reakcję alergiczną na tę jagodę.

Pyszne przepisy

Dla tych, którzy potrafią jeść czerwone jagody tej rośliny, przodkowie zostawili wiele przepisów na pyszne słodycze, które są odpowiednie w zimnych porach roku, podniosą ich na duchu i odporność. Najprostszym i najszybszym przepisem na robienie słodyczy z kaliny jest mielenie jej cukrem. Gotowanie nie wymaga gotowania ani żadnej innej obróbki cieplnej i zachowuje witaminy i mikroelementy zawarte w jagodach w jak największym stopniu.

Zobacz także: Proste przepisy i metody gotowania głogu na zimę

Umyte owoce układa się w słoikach i posypuje cukrem. W takiej formie produkt może być długo przechowywany w lodówce lub piwnicy. Zachowa przydatne substancje i przygotowanie słodyczy z kaliny przez maszynkę do mięsa. W tym przepisie proporcja kaliny / cukru wynosi od 1 do 1. Dobrze umyte i wysuszone czerwone jagody mielono w maszynce do mięsa z drobnym sitem i mieszając tłuczone ziemniaki z 2/3 częściami cukru układano w przygotowanych szklanych pojemnikach. Przed zamknięciem słoików pokrywkami, powierzchnię zawartości każdego pojemnika przykryj pozostałym cukrem. Przechowuj produkt w lodówce i wyjmij w razie potrzeby.

Dżem bez pestek

Miłośnicy klasycznych gotowanych słodyczy mogą zrobić bez pestek dżem kaliny. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 1 szklanka wody.

Kalina bez nóżek owocowych, umyta i wysuszona z wody, jest obrana i zalana 1 szklanką wody, a następnie gotowana na wolnym ogniu przez 2 minuty. Po ostygnięciu jagody są mielone przez sito lub kruszone w blenderze. Powstały czerwony przecier przenosi się do rondla z grubym dnem, miesza z cukrem i ponownie wlewa wodą, w której wcześniej marnowała jagoda.

Po wymieszaniu zawartości patelni naczynia podpala się i doprowadza do wrzenia, po czym gotuje na małym ogniu przez 15 minut. Gorący dżem wlewa się do przygotowanych i poddanych obróbce cieplnej słoików i hermetycznie zwija. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.

Przygotowanie dżemu kaliny jest dość proste dla tych, którzy mają powolną kuchenkę. Aby to zrobić, należy zagotować wodę z cukrem w trybie „Gulasz”, okresowo mieszając płyn i umieścić tam umyte jagody kaliny. Bez zamykania pokrywki zawartość gotuje się przez 5 minut i ciągle miesza.

Po prawie gotowym dżemie pozostawiamy do ostygnięcia i ponownie gotujemy w trybie „Gulasz” przez 5 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać skórkę i miazgę cytrynową posiekaną w blenderze do czerwonych jagód i gotować przez kolejne 5 minut, po czym produkt ostygnie i wleje się do słoików.

Pięć minut i gotowe

Dżem „pięć minut” z czerwonej kaliny cieszy się zasłużonym szacunkiem wśród miłośników szybkiego gotowania. Danie jest naprawdę przygotowane bardzo szybko i prosto i nie wymaga wielu godzin przebywania w kuchni.. Na ucztę będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 350 ml wody.

Zobacz także: Pielęgnacja malin jesienią i wiosną: odżywianie i przycinanie krzewów

Przed gotowaniem owoce kaliny są myte i oczyszczane z gałązek i liści. Na patelnię wlewa się cukier i dodaje wodę, syrop doprowadza się do wrzenia. Gdy tylko słodki płyn zagotuje się na piecu, umieszcza się w nim jagody kaliny i gotuje w syropie przez kolejne 5-6 minut.

Pod koniec gotowania „szybki dżem” wlewa się do przygotowanych słoików i zamyka pokrywkami. Produkt można przechowywać wyłącznie w lodówce. Ten prosty przepis na dżem kaliny nie zajmie dużo czasu i wysiłku, a zimą zachwyci smakiem i wspomnieniami lata.

Słodycz z jabłkiem i pomarańczą

Możesz ugotować dżem z kaliny z dodatkiem innych warzyw i owoców. Najczęstszymi towarzyszami czerwonych jagód w tych przepisach są jabłka i pomarańcze.. Na danie zimowe będziesz potrzebować:

• 5 kg jabłek;
• 1,5 kg czerwonych jagód;
• 3 kg cukru;
• 0,5 litra wody.

Gotowanie rozpoczyna się od jabłek, które są myte, obierane i oddzielane od rdzenia. Następnie owoce kroi się i umieszcza w rondlu przygotowanym do gotowania dżemu. Wymaganą ilość jabłek posypujemy cukrem i zalewamy wodą, po czym przygotowuje się standardowy dżem jabłkowy.

Gdy cukier rozpuści się na patelni, dżem wyłącza się i trochę ostygnie. Ponadto do owoców dodaje się kalinę, wcześniej przepuszczoną przez sokowirówkę. Zawartość patelni miesza się i wlewa do pojemników. Produkt przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce.

Nie wymaga specjalnych umiejętności i przygotowania dżem pomarańczowy i kalina. Aby stworzyć tę słodycz, będziesz potrzebować:

• 2 sztuki pomarańczy;
• 1 kg kaliny;
• 1 kg cukru.

Owoce cytrusowe są myte i obrane, a następnie przepuszczane przez maszynkę do mielenia mięsa lub mielone w blenderze. Czerwone jagody są również myte i mielone w maszynce do mięsa. Następnie oba składniki są mieszane i pokryte cukrem. Powstałe aromatyczne puree układa się we wcześniej przygotowanych pojemnikach, zamykane pokrywką i przechowywane w lodówce.

Co może być smaczniejsze i zdrowsze niż domowy dżem kaliny, ugotowany i ugotowany z miłością, i nie trzeba mówić o tym, ile przydatnego zawiera to danie w sobie.