Jak marynować grzyby na zimę w kwaśnej marynacie bez sterylizacji.

Kwaśne marynowane grzyby przygotowuje się z dowolnego jadalnego grzyba. Głównym warunkiem wypełnienia ich kwaśnym octem jest to, że są potrzebne tylko w bardzo młodym wieku. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, możesz marynować grzyby na zimę bez sterylizacji.

Składniki: goździk, musztarda, grzyby, piment, korzeń chrzanu, Liść laurowy, cebula, gałka muszkatołowa, Sól, Kminek, ocet winny, ziarna czarnego pieprzu

Jak gotować marynowane grzyby w sosie na zimę.

Weź litrowe puszki i wysterylizuj je parą.

Do gorącego naczynia na dnie włożyć przyprawy: liść laurowy (2 sztuki), całe nasiona gorczycy (1 łyżeczka lub pół łyżki), ziele angielskie (5 groszków), czarny pieprz (3 groszki), obrane i pokrojone w krążki szalotki (2 sztuki), kawałek świeżego korzenia chrzanu (2 cm), kminek (szczypta), gałka muszkatołowa (1/6 części), goździki (3 pąki).

Świeże grzyby, obrane i umyte w zimnej wodzie, położyć na przyprawach. Tak przygotowane detale zalać gorącym, ale nie wrzącym, zalewaniem. Jego temperatura powinna wynosić osiemdziesiąt stopni. Natychmiast zamknij puszki pokrywkami.

Przygotuj kwaśną marynatę w ten sposób: zmieszaj wodę i ocet 8% w stosunku 1/1. Dodaj sól do kwaśnego nadzienia - weź do 30 gramów na litr płynu. Najpierw wymieszaj wszystkie składniki nadzienia na zimno, a gdy sól się rozpuści, podgrzej farsz do żądanej temperatury.

Jeśli potrzebujesz półfabrykatów z mniejszą ilością octu, niezbędna jest sterylizacja. Przygotuj marynatę do grzybów jak opisano powyżej, weź tylko 300 ml ośmioprocentowego octu na 1 litr wody, tj. obserwuj już proporcję - 1/3.

W takim przypadku grzyby polać kwaśną cieczą nie na same brzegi słoika, ale nie sięgając do szczytu 1,5 cm - podczas obróbki cieplnej grzyby wpuszczą sok, a słoiki napełnią się do góry.

Natychmiast mocno zwinąć słoiki pokrywkami i umieścić je w stacjonarnym sterylizatorze wody. Woda w sterylizatorze musi gotować się bardzo wolno, tak aby jej temperatura nie przekraczała dziewięćdziesięciu stopni. Gotuj litrowe słoiki z grzybami wypełnionymi marynatą przez nieco mniej niż godzinę, czyli - 50 minut. Po wysterylizowaniu słoików ostudzić na powietrzu i przenieść do piwnicy. Jeśli nie masz w domu specjalnego sterylizatora, ugotuj słoiki w zwykłym dużym rondlu..

Marynowane grzyby w sosie kwaśnym są dobre jako przystawka do mięs i drobiu. Mogą być również podawane jako zimna przekąska lub jako dodatek do sałatek i winegret..