Pyszne przepisy: jak gotować grzyby

Ryżik słusznie nazywany jest królewskim grzybem ze względu na swój niepowtarzalny smak. Jak gotować grzyby - marynować lub marynować, smażyć lub gotować - każdy zbieracz grzybów decyduje o własnych upodobaniach smakowych, ale są świetne w każdej formie. Grzyb otrzymał swoją serdeczną nazwę ze względu na swoje wspaniałe właściwości - jest nie tylko piękny z wyglądu, jest pożywny i łatwo przyswajalny przez organizm.

Istnieją dwa rodzaje grzybów - boraks i świerk. Pod względem smaku oba te gatunki są absolutnie identyczne, różnią się jedynie kolorem: świerk ma bardziej zielony kolor.

Jak połączyć smak i korzyści

Ryżicy to grzyby wszechstronne, można je znaleźć w młodym sosnowym lesie lub na obrzeżach starych lasów sosnowych, łatwo je rozpoznać po jaskrawo pomarańczowo-czerwonym kapeluszu i mlecznym soku, który będzie się wyróżniał, jeśli grzyb się połamie. Zapaleni grzybiarze mają pewny znak: jadalny zepsuty grzyb będzie miał sok pomarańczowy, a fałszywy - biały.

Jak gotować grzyby jako danie główne i jako dodatek, istnieje wiele przepisów. Bogate i aromatyczne zupy z tymi grzybami stworzą niepowtarzalny klimat przy rodzinnym stole.

Zupa Ziemniaczana z Drogi Mlecznej

Będziesz potrzebował solonych grzybów, ugotuj je. Pod koniec gotowania wylej wodę. Pokrojone grzyby, liście laurowe, ziemniaki włożyć do pustego rondla. Cebulę podsmażyć, pokroić w półpierścienie i tam ułożyć. Zagotuj mleko i zalej tą mieszanką warzywa, kontynuując gotowanie, dodaj masło. Pozostaw zupę na wolnym ogniu przez 20 minut, a twój lunch będzie gotowy. Gotowe naczynie posyp koperkiem już na talerzach.

Będziesz potrzebować:

• 200 g solonych grzybów;
• 5 ziemniaków;
• 1 litr mleka;
• 3 łyżki. l. obrazy olejne;
• Liść laurowy;
• Sól.

Solone grzyby można zastąpić świeżymi grzybami. Nie pogorszy to zupy, wręcz przeciwnie, pojawią się nowe odcienie uwodzicielskiego, grzybowego aromatu..

„Letni zapach” po raz pierwszy

Rozpocznij przygotowywanie tego dania od obierania i pokrojenia cebuli. Dobrze opłucz grzyby i pokrój. Zupę najlepiej gotować w grubościennej misce. Roztop masło na patelni, wlej do kociołka z grzybami i cebulą, dopraw solą i pieprzem, delikatnie dodaj semolinę. Gotuj wszystko przez 30 minut. Dodaj śmietanę i zioła do talerzy.

Będziesz potrzebować:

• 300 g świeżych grzybów;
• 15 g kaszy manny;
• 1 główka cebuli;
• 15 g ghee;
• 30 g tłustej śmietany;
• sól, pieprz, zioła do smaku.

Metody obróbki i gotowania grzybów jako samodzielny lunch znane są nie tylko profesjonalnym szefom kuchni. Wykwalifikowane hostessy z łatwością zadowolą rodzinę i przyjaciół grzybowymi przysmakami.

„Frytki” w sosie śmietanowym

Smażone grzyby ze śmietaną przygotowane na obiad najlepiej urozmaicą Wasze rodzinne menu, a na pewno krewni poproszą Was o ugotowanie tego dania jeszcze nie raz. Proces gotowania nie zajmie dużo czasu. Najpierw grzyby należy dokładnie oczyścić i umyć pod bieżącą wodą. Gotować przez 15 minut, następnie wyłożyć na sito.

Małe grzyby można gotować tak, jak są, duże najlepiej pokroić na kawałki. Roztop masło na patelni. Dodaj tam cebulę i lekko usmaż, rozłóż ugotowane grzyby. W takim przypadku masło będzie najlepszą opcją do smażenia tłuszczu..

Teraz gotujemy grzyby bez zdejmowania pokrywki przez 20 minut. Dodaj śmietanę i smaż na śmietanie przez kolejne 10 minut.

Będziesz potrzebował: pół kilograma świeżo zebranych grzybów, 1 cebula, 15 gramów masła i śmietana. Sól dla smaku.

Jeśli podczas gotowania dodasz trochę mąki lub bułki tartej do sosu śmietanowego, będzie on gęstszy.

Możesz uzupełnić już pyszny przepis na grzyby w śmietanie, dodając ser. Gotową mieszankę ułóż w formie żaroodpornej, wlej śmietanę, posyp startym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Pyszne „Mushroom Dreams”

Pyszne danie - smażone ziemniaki z nakrętkami z mleka szafranowego - urozmaici nudne menu i doda pikanterii rodzinnej diecie. A to zdrowe i pożywne danie przygotowuje się bardzo szybko..

Zacznij od pokrojenia surowych ziemniaków i grzybów. Na patelni rozgrzać olej roślinny, zanurzyć w nim plastry ziemniaków i smażyć na złoty kolor. Następnie na patelnię wrzucić pokrojone pieczarki, posolić i doprawić warzywa. Kontynuuj smażenie przez 7-10 minut, aby odparować cały płyn. Kiedy ziemniaki zaczną przyklejać się do patelni, posiłek jest gotowy.!

Do gotowania będziesz potrzebować:

• ½ kg nakrętek z mleka szafranowego;
• 4 ziemniaki;
• 5 g soli;
• 5 g mielonego pieprzu;
• 30 g oleju roślinnego.

Potrawę można posypać zieloną cebulą bezpośrednio na talerzach.

Przepisy Camelina

Niepowtarzalnego aromatu grzybów zbieranych na zimę nie da się z niczym porównać. W mroźne zimowe wieczory tak przyjemnie jest schrupać solonego grzyba, poczuć smak minionego lata i wspominać udane „ciche polowanie”. Proces gotowania nakrętek z mleka szafranowego nie jest pracochłonny, a dania z grzybów zawsze się udają. Przepisów na przygotowanie się do zimy jest wiele, tylko kilka z nich jest dla Ciebie..

Surowa solona przekąska

To ekspresowy przepis na pyszną grzybową przekąskę. Odpowiednie są dla niego tylko najmłodsze grzyby. Należy je jak zwykle umyć i wyczyścić. Następnie ułóż warstwami rondel, dodaj sól do każdej warstwy. Gdy tylko grzyby zaczną wyciskać, danie jest gotowe. Taka przystawka ma lekką goryczkę, ale to jest jej szczególna pikantność..

Słony klasyk

Solenie grzybów nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza. Grzyby solone zaspokoją najbardziej wymagający gust. Grzyby należy oczyścić z brudu i spłukać strumieniem bieżącej wody, przenieść do rondla. Wlej wodę do góry, zaczekaj do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Podczas procesu gotowania piana będzie się cały czas tworzyć, należy ją usunąć.

Spuść wodę z patelni i odstaw ugotowane grzyby na durszlak. Następnie rozłóż grzyby w misce warstwami. Posyp każdą warstwę mieszanką ziela angielskiego, lawruszki, soli czosnkowej i ziół. Pojemnik z grzybami pozostawić na 45 dni w lodówce pod ciśnieniem. Gdy solone grzyby są gotowe, należy je włożyć do słoików. Przechowywać w piwnicy. Do kilograma kapsułek z mlekiem szafranowym będziesz potrzebować:

• łyżka ziela angielskiego;
• kilka liści laurowych;
• pęczek koperku;
• 20 g soli czosnkowej.

Aby grzyby były smaczne, zwracaj uwagę na temperaturę przechowywania. Gotowe danie najlepiej zachowuje wszystkie swoje właściwości w lodówce. Solanka będzie stopniowo odparowywać, podczas długotrwałego przechowywania do słoików dodawać schłodzony, przegotowany roztwór soli.

Jeśli na wierzchniej warstwie grzybów pojawi się pleśń, przetrzyj nakrętki gazą zamoczoną w roztworze gorącej słonej wody.

Przepis na solenie na sucho

Podczas solenia grzybów soleniem na sucho należy rozpocząć od oczyszczenia i umycia grzybów. Posyp czyste grzyby solą i ułóż warstwami. W procesie gotowania pojawi się sok z grzybów, a po kilku dniach chrupiąca, pyszna przekąska jest gotowa!

Marynowane grzyby

Marynowane grzyby mają delikatniejszy, nie gorzki smak, który jest typowy dla innych metod gotowania. Aby przygotować oryginalną przekąskę z kilograma grzybów, będziesz potrzebować marynaty:

• niepełna szklanka wody;
• 5 g soli;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• czarny pieprz do smaku.

Aby zagotować marynatę, wymieszaj sól i kwas cytrynowy w wodzie i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Pieczarki obrać i dokładnie umyć. Następnie oparz osoloną wrzącą wodą i natychmiast wyrzuć do durszlaka. Zalać grzyby gorącą marynatą, dodać ziele angielskie. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut. Marynowane grzyby natychmiast przełożyć do wysterylizowanych słoików. Słoiki z marynowanymi grzybami są dobrze przechowywane na balkonie, w piwnicy lub w lodówce.

Pikantna przystawka z pieprzem

Koneserzy pikantnych potraw z pewnością będą pod wrażeniem tej przystawki. Ale grzyby przygotowane w ten sposób mają jedno zastrzeżenie: im wyższa temperatura w pomieszczeniu do przechowywania preparatów na zimę, tym więcej soli trzeba będzie dodać.

Musisz zacząć gotować pikantną przekąskę od czyszczenia i mycia grzybów. Przełóż je do durszlaka i zalej wrzątkiem, a zaraz potem włóż na kilka sekund do lodowatej wody i osusz na ręczniku. W pierwszej warstwie ułóż liście porzeczki, liście laurowe i czarne ziarna pieprzu na dnie emaliowanego garnka. Kolejna warstwa - rozłóż grzyby, dodaj mieszankę zmielonego pieprzu zmieszanego z solą. Alternatywne warstwy. Na ostatnią warstwę chrzanu kładziemy go i poddajemy uciskom na miesiąc.

Aby przygotować ostre grzyby, weź:

• 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
• 1 arkusz chrzanu;
• 20 liści czarnej porzeczki;
• 3 liście laurowe;
• 15 g ziela angielskiego;
• 3 g mielonego czarnego pieprzu;
• Sól.

Sfermentowany cud

Weź małe grzyby do fermentacji. Należy je wyczyścić i wypłukać, spłukać wrzącą wodą i trochę wysuszyć. Następnie włóż słoiki, dodając każdą warstwę i stopniowo dodając wypełnienie. Nadzienie przygotowuje się z wyprzedzeniem: litr wody gotuje się i schładza do 40 stopni, dodaje się łyżkę kwaśnego mleka, 15 gramów cukru i 30 gramów soli. Roztwór powinien całkowicie pokryć grzyby. Przykryj słoiki ładunkiem na wierzchu i trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 20 dni.

Doskonały kawior

Dla miłośników kanapek jest wspaniały przepis na kawior z lnianki z marchewką. Będzie dobrym zamiennikiem pasztetów, pomoże przy przygotowaniu szybkiego śniadania, będzie świetną przekąską na świątecznym stole.

Najpierw grzyby należy posortować i umyć. Obrane grzyby przełożyć do rondla z wodą, solą i gotować. Po ugotowaniu pozostaw grzyby jeszcze pół godziny. Powstająca piana musi zostać zebrana.

Po półgodzinnym gotowaniu wyrzuć grzyby na durszlak, ponownie spłucz i pozwól wodzie spłynąć. Ciąć niezbyt drobno. Wlej olej roślinny na patelnię, ułóż tam plastry, smaż, od czasu do czasu mieszaj.

Podczas gdy grzyby się gotują, marchewkę i cebulę umyj i obierz. Marchewki zetrzeć, cebulę pokroić w kostkę, dodać do grzybów i trochę podsmażać. Zmiel gotową masę w blenderze lub maszynce do mięsa. Dodaj ocet do prawie gotowego kawioru.

Wstępnie wysterylizuj słoiki na parze i rozprowadź w nich masę.

Teraz puszki z kawiorem należy sterylizować w łaźni wodnej przez 10-15 minut, po czym puszki należy dokręcić pokrywkami. Do całkowitego ostygnięcia słoików należy odwrócić do góry dnem i zawinąć. Po ostygnięciu taki przedmiot można przechowywać w chłodnym miejscu..

Będziesz potrzebować:

• 500 g gotowanych grzybów;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża główka cebuli;
• 250 ml oleju słonecznikowego;
• kilka gałązek kopru;
• 20 g octu.

Sól i pieprz do smaku.

Ryżiki to najsmaczniejsze grzyby. Traktując swoją rodzinę i przyjaciół wspaniałymi potrawami z nich wykonanymi, nigdy nie pożałujesz czasu spędzonego na ich przetwarzaniu i gotowaniu. Przygotowane na zimę przekąski zajmą należne im miejsce w Twoich spiżarniach. A same grzyby zajmą godne miejsce w Twojej skarbonce z przepisami i staną się ozdobą stołu.