Kurki i przepisy na ich przygotowanie na zimę

Grzyby leśne to ulubiony przysmak wielu ludzi. Pachnące, smaczne dary natury można spotkać latem na targu lub w sklepie, świeże i mrożone. Asortyment jest duży: od borowików po boczniaki.

Szczególnie popularne są kurki, piękne i pożyteczne dla organizmu człowieka. Dodawane są do zup, zimnych przekąsek i sałatek, jako dodatek lub nadzienie do wypieków. Aby zachować wszystkie pozytywne właściwości, produkt jest konserwowany latem i jesienią, a zimą cieszą się jasnym smakiem i aromatem. Oto kilka przepisów na gotowanie grzybów, czyli kurki na zimę.

Ta opcja przystawki ma słodko-kwaśny posmak i doskonale uzupełni świąteczny stół, prosty rodzinny obiad. Zanim zaczniesz marynować kurki, przeczytaj ten przepis..

Produkty:

• świeże grzyby - 3 kg;
• ocet stołowy - 300 ml;
• cukier granulowany - 55 g;
• sól kuchenna - 120 g;
• groszek czarny - 6 szt.;
• czosnek - 15 ząbków;
• lavrushka - 4 liście;
• goździk - 4 kwiatostany;
• filtrowany płyn do marynaty - 2 l.

Proces gotowania:

1. Posortuj świeżo zebrane kurki, usuń zgniłe owoce, gruz. W razie potrzeby wyczyść, dokładnie spłucz. Włożyć do dużego rondla, napełnić czystą wodą i położyć na płycie. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj regularnie mieszając przez kwadrans.
2. Odcedź, napełnij płynem, uprzednio gotując. Wsypać sól niejodowaną, cukier granulowany i przyprawy, gotować 15 minut, wyłączyć ogień i wlać kwas.
3. Obrane ząbki czosnku włożyć do czystych sterylnych słoików, następnie szczelnie grzyby i zalać. Zamknij dobrze, odwróć się. Po schłodzeniu wyjąć do chłodnego miejsca.

Dary lasu

Prosty przepis

Sprowadzając bogate zbiory grzybów z lasu, prawie każda gospodyni domowa marzy o tym, jak szybko ugotować kurki na zimę. Ten przepis nie jest gorszy niż bardziej złożone odpowiedniki. Główną zaletą jest to, że gotowanie zajmuje niewiele czasu i możesz wypróbować obrabiany przedmiot po 24 godzinach.

Produkty:

• grzyby - 1,7 kg;
• pietruszka - 30 g;
• koperek - 30 g;
• esencja - 20 ml;
• cebula rzepa - 100 g;
• lavrushka - 2 liście;
• groszek - 3 szt.;
• goździk - 2 kwiatostany;
• sól dla smaku.

Kolejność prac jest następująca:

1. Posortuj grzyby, obierz i opłucz. Wlej ciepłą przegotowaną wodę do rondla, rozpuść w nim sól nie jodowaną. Rozłóż owoce, przykryj i odstaw na 1 godzinę.
2. Wrzuć kurki do durszlaka, spłucz przefiltrowanym płynem. Włożyć do rondla, uzupełnić wodą, włożyć do pieca, gotować po gotowaniu przez kwadrans.
3. Cebulę obrać, pokroić w paski o grubości 2-3 mm. Włożyć do rondla, dodać kwas, sól niejodowaną i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, przykryć.
4. Opłucz warzywa, osusz, drobno posiekaj. Usuń łuskę z czosnku. Przygotowane składniki układamy na dnie czystych szklanych słoików, na wierzchu zaznaczamy pieczarki i szczelnie marynujemy. Dokręć hermetycznie, odwróć i po ostygnięciu wstaw do lodówki.

Kurki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe

Kurki solone (metoda na zimno)

Ta opcja solenia kurków ma niewątpliwe zalety, ponieważ jest uważana za najprostszą i najwygodniejszą. Grzyby są smaczne, aromatyczne i chrupiące. Idealny na świąteczną ucztę z mocnym alkoholem.

Produkty:

• grzyby - 3 kg;
• olej roślinny do smaku;
• czosnek - 150 g;
• sól, nie jodowana do smaku;
• parasole koperkowe - 10 szt.

Ponadto sam proces:

1. Zanim zaczniesz konserwować owoce leśne, należy je odpowiednio przygotować. Sortuj, usuwaj zgniłe części, owoce i różne zanieczyszczenia. Dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Napełnij rondel płynem i zagotuj. Włożyć grzyby, gotować 10-15 minut.
2. Ponownie zagotuj wodę w osobnym pojemniku. Wrzuć kurki do durszlaka i włóż z powrotem do przygotowanego pojemnika z zawartością. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Przecedź przez sito, poczekaj, aż nadmiar wilgoci zostanie całkowicie usunięty.
3. Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Podziel główki czosnku na ząbki, obierz każdy z nich, spłucz. Pokrój w plasterki. Na dno przygotowanych pojemników nałożyć warstwę czosnku, następnie sól, przyprawy (opcjonalnie) i grzyby. Kontynuujemy układanie produktów, aż zostaną całkowicie wykończone. Ostatnią warstwą powinien być czosnek i gałązki świeżego kopru.
4. Umieść małą praskę na górze i włóż strukturę do lodówki. Pozostaw w tej formie na 24 godziny. Po upływie tego czasu słoiki napełnij zawartością olejem, tak aby grzyby z przyprawami były całkowicie schowane. Zamknij szczelnie, włóż do lodówki do dalszego przechowywania.

Rosyjska przekąska ludowa

Metoda solenia na gorąco

Produkty:

• kurki - 2 kg;
• goździk - 16 kwiatostanów;
• lavrushka - 16 arkuszy;
• sól kuchenna - 40 g;
• czosnek - 12 ząbków;
• groszek - 12 szt.

Dalej w ten sposób:

1. Posortuj świeżo zebrane grzyby, usuń resztki i dokładnie spłucz. Napełnij rondelek wodą, dodaj sól (1 łyżeczka), przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i ułożyć grzyby. Zmniejsz ogień do średniego, kontynuuj gotowanie przez 8 minut.
2. Do rondla wlać płyn (2 l), posolić, resztki groszku, liście laurowe, goździki. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Ukryć.
3. Kurki przecedzić przez sito. Ząbki czosnku obrać, opłukać i drobno posiekać. Ułóż grzyby i czosnek warstwami w emaliowanej misce, lekko soląc każdą warstwę. Wlać gorącą solankę, włożyć pod prasę i wstawić do chłodnego pomieszczenia na 24 godziny.
4. Po upływie czasu umieść pojemnik z zawartością na kuchence, gotuj przez kwadrans. Zapakuj w sterylne słoiki, mocno przekręć, odwróć i po ostygnięciu włóż do piwnicy.

Kurki smażone na zimę

Pieczarki gotowane na zimę są smaczne i aromatyczne. Z takiej przystawki wyjdzie ciekawy i niezwykły kawior o lekkim kremowym posmaku. Jeśli chcesz urozmaicić menu zimą, czas zacząć gotować smażone grzyby.

Produkty:

• grzyby - 2 kg;
• cebula rzepa - 150 g;
• masło - 60 g;
• sól, nie jodowana do smaku;
• biały pieprz do smaku.

Kurki smażone

1. Posortuj kurki, usuń zgniłe owoce, gruz i brud. Dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Włożyć do rondla, po napełnieniu go płynem. Sól trochę, włóż do kuchenki, gotuj przez pół godziny. Aby nadać jaśniejszy aromat podczas przygotowywania głównego składnika, można dodać małą obraną cebulę i kilka groszków ziela angielskiego. Po upływie tego czasu przecedzić przez sito, poczekać, aż nadmiar wilgoci zostanie całkowicie usunięty..
2. Postaw patelnię na kuchence, włóż masło i rozpuść. Dodać suszone grzyby, smażyć na średnim ogniu.
3. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w paski o grubości 2-3 mm. Po odparowaniu całej wilgoci z owoców grzyba należy wlać cebulę, dodać trochę więcej oleju, soli, pieprzu do smaku. Dobrze wymieszać.
4. Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Zapakuj w sterylne pojemniki, równomiernie wlej masło. Zwiń, odwróć, a po ostygnięciu wyjmij do zimnego miejsca.

Kurki z cebulą

Marynowane kurki z cebulą na zimę są łatwe w przygotowaniu, ale proces ten zajmuje dużo czasu. Jednak gotowe danie okazuje się na tyle smaczne, że nie żałuje się włożonego wysiłku. Do smaku dodawane są przyprawy i przyprawy, poprawiając w ten sposób smak przekąski.

Produkty:

• grzyby - 2 kg;
• cebula rzepy - 200 g;
• cytryna - 4 owoce;
• czosnek - 50 g;
• olej roślinny - 180 ml;
• ocet stołowy - 600 ml;
• lavrushka - 4 liście;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

My to robimy:

1. Kurki wstępne przetworzyć: posortować, usunąć zgniłe owoce, gruz. Dokładnie wypłucz pod wodą. Nałóż jednorazowe chusteczki i wysusz.
2. Opłucz cytryny, pokrój na 2 równe części. Za pomocą widelca lub łyżki wyciśnij sok z każdej porcji. Połącz to z przygotowanymi grzybami. Napełnij pojemnik wodą, dodaj trochę soli, włóż do pieca i zagotuj. Gotuj przez kwadrans.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie paski. Wlej kwas do małego rondelka, dodaj przyprawy i obrany miąższ cytryny. Doprowadź do wrzenia, dodaj cebulę, dodaj olej i podgrzewaj w średniej temperaturze przez 7 minut.
4. Umyj puszki, wysusz w piekarniku. Obierz ząbki czosnku, opłucz. Na dno przygotowanego pojemnika ułożyć czyste ząbki czosnku, na wierzch ułożyć grzyby i napełnić pojemnik marynatą. Zwiń, odwróć i wyluzuj. Przenieś do piwnicy.

Smakuje jeszcze lepiej niż na to wygląda

Kurki z warzywami na zimę

Produkty:

• świeże owoce grzybowe - 3 kg;
• soczyste pomidory - 2 kg;
• papryka słodka - 2 kg;
• cebula rzepa - 1 kg;
• marchewki - 1,4 kg;
• cukier granulowany - 100 g;
• ocet 9% - 200 ml;
• olej - 180 ml;
• sól kamienna - 90 g.

Algorytm działań jest następujący:

1. Przed konserwowaniem kurki należy przetworzyć: posortować, posortować, obrać i wypłukać. Włożyć do rondla, napełnić przefiltrowanym płynem i postawić na kuchence. Po ugotowaniu zawartości dodaj trochę soli, kontynuuj gotowanie przez kwadrans. Wrzuć na sito, opłucz owoce i poczekaj, aż wilgoć całkowicie się osuszy.
2. Przygotowane grzyby kładziemy na suchej powierzchni patelni, smażymy do całkowitego odparowania nadmiaru wody. Wyjąć z pieca, schłodzić.
3. Umyj pomidory, usuń łodygę i pokrój w plasterki. Słodkiej papryki obrać z nasion, opłukać i posiekać na półpierścienie. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w paski. Umyj czyste marchewki, zetrzyj słomkami.
4. Wlej olej do rondla, podgrzej. Najpierw dodaj pomidory, gotuj na średnim ogniu przez 6 minut. Jak tylko pojawi się sok pomidorowy, dodać cebulę, paprykę, a po 2-3 minutach pieczarki, marchewkę. Dodaj sól, cukier, wymieszaj i zmniejsz ogień.
5. Po utworzeniu się soku warzywnego przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. 5 minut przed końcem gotowania wlej kwas, zamieszaj.
6. Gorącą sałatkę zapakuj w czyste, sterylne słoiki. Zamknij szczelnie, odwróć, zawiń futrem. Po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

Zbiór świeżych kurków w domu to uniwersalna metoda, w której dobroczynne substancje i witaminy zawarte w owocach grzybów zostają w jak największym stopniu zachowane. Regularne stosowanie prezentów leśnych pomoże wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć wydolność, zapobiegać rozwojowi i powstawaniu guzów nowotworowych, a także działać profilaktycznie w chorobach przewodu pokarmowego.