Subtelności robienia dżemu jabłkowego

Robię dżem jabłkowy - to nie jest takie łatwe zadanie, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Aby przygotować smaczny, aromatyczny przysmak, trzeba poznać kilka sekretów. Chętnie Ci je powiemy.

Robię dżem jabłkowy. Główne zasady.
1. Aby zrobić dobry dżem, musisz wybrać odpowiedni owoc. Najlepszy czas na gotowanie dżemu jabłkowego to koniec lata, ponieważ w tym czasie zaczynają dojrzewać.
2. Najbardziej odpowiednie odmiany na dżem to Saffron Pepen, Anis, Antonovka, Borovinka, Renet Simirenko. Jeśli używasz którejkolwiek z tych odmian jabłek po raz pierwszy, przygotuj tylko kilka słoików, aby nie tracić czasu.
3. Wybierz owoce jabłek, umyj. Odpowiednie są świeże, nie przejrzałe owoce, bez uszkodzeń. Jabłka uszkodzone lub lekko zgniecione pozostaw do robienia dżemu jabłkowego lub dżem jabłkowy.
4. Duże jabłka pokrój na ćwiartki, a małe na ćwiartki lub połówki..
5. Blanszuj pokrojone jabłka we wrzącej wodzie przez trzy minuty. Jeśli masz dużą liczbę jabłek i nie możesz ich umieścić na jednej patelni, możesz wykonać następujące czynności. Wlej wszystkie jabłka osoloną wodą na godzinę (10 g soli na litr wody).
6. Podobnie jak inne jagody i owoce, jabłka można gotować na różne sposoby: pojedynczo lub wielokrotnie. Nadal lepiej jest dawać pierwszeństwo wielokrotnemu gotowaniu, ponieważ zachowuje przezroczystość syropu i integralność plasterków jabłek..
7. Na każdy kilogram jabłek potrzeba od 1 do 1,3 kg cukru, w zależności od odmiany. Cukier lepiej jest rafinowany.

8. Gotowość dżem jabłkowy można sprawdzić w następujący sposób: kapać na spodek i obserwować „zachowanie” kropli - powinna zachować swój kształt - kawałki owoców są równomiernie rozłożone na syropie - syrop ma jednolity, przezroczysty kolor.

Przepisy na dżem jabłkowy.
Do miski z jabłkami wsyp wymaganą ilość cukru, nie mieszaj, odstaw na kilka godzin, aby owoce „wypuściły sok”. Po wskazanym czasie połóż miskę jabłek na kuchence. Doprowadź dżem do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez pięć minut, zdejmij z ognia. Dżem odstawiamy na 6 godzin do ostygnięcia, następnie ponownie wkładamy do pieca, po ugotowaniu jabłka gotujemy jeszcze przez 5 minut, odstawiamy na 6 godzin. Pod koniec trzeciego gotowania wlej dżem do przygotowanych słoików, zwiń pokrywki, stopniowo ostudź, wyjmij w ciemne, chłodne miejsce. Alternatywnie możesz spróbować dżem jabłkowo-śliwkowy.