Dżem truskawkowy z żelatyną

Ostatnio technologia gotowania dżemu uległa zasadniczej zmianie. Wcześniej słowo „dżem” oznaczało słodko-słodką masę, którą palono godzinami. W tym czasie owoce i jagody miały czas ciemnieć i zmieniać się nie do poznania. Teraz słoik dżemu można przygotować w pół godziny. Obecność soku z cytryny doskonale zrównoważy równowagę cukrową, a żelatyna stworzy przyjemną gęstą konsystencję. Dżem okaże się grubszy niż zwykły dżem jagodowy. Delikatny aromat truskawek nigdzie nie zniknie, pozostanie do momentu otwarcia puszki. Gęsty dżem truskawkowy można rozsmarować na chlebie, wymieszać ze śmietaną i zamienić na krem ​​do ciasta. Zalecamy również przyjrzenie się przepisowi dżem truskawkowy we własnym soku.




Składniki:
- truskawki - 1 kilogram-
- cukier - 400 gramów-
- sok z cytryny - 2 łyżki-
- żelatyna błyskawiczna - 25 gramów-
- woda - 50 mililitrów.



1. Truskawki są sortowane, wybierane są tylko dojrzałe, nieuszkodzone jagody. Najlepiej przygotować półfabrykaty za pomocą żelatyny w małych porcjach, obliczając proporcje dla jednej lub dwóch puszek. Ten przepis pozwoli ci napełnić półlitrowy słoik truskawkami i nadal mieć trochę dżemu do podania wieczornej herbaty.



2. Pokrój truskawki blenderem, wlej powstałe puree do małego, emaliowanego garnka. Bez dodatku cukru. Włożyć puree jagodowe do ognia i gotować przez 15 minut. Nadmiar cieczy wyparuje, masa stanie się grubsza. Garnek jest wyjmowany z pieca.



3. Zalej żelatynę gorącą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Woda w tym przepisie jest potrzebna tylko do rozpuszczenia żelatyny. Galaretowatą mieszaninę wlewa się do puree z jagód, bardzo dokładnie miesza. Żelatyny nie należy wrzucać do wrzącego dżemu, zdecydowanie należy odczekać 10 minut, aż masa jagodowa ostygnie do około 70 stopni. W takim przypadku żelowanie zakończy się sukcesem i nie pojawią się żadne grudki..



4. Do dżemu wsypać cały cukier, dodać sok z cytryny. Postaw patelnię na ogniu, gotuj przez 5 minut.



5. Słoik i pokrywka są wysterylizowane, wypełnione gorącym dżemem. Konsystencja będzie przypominać śmietanę, ponieważ całkowite żelowanie następuje dopiero po ostygnięciu produktu. Gęstość schłodzonego dżemu podwoi się. Nie trzeba odwracać słoika, aby dżem nie przykleił się do pokrywki. Dżem truskawkowy przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.