Dżem kiwi z cytryną

„Ekspansja” owoców tropikalnych zmieniła nasze rozumienie tradycyjnej kuchni i zimowych zbiorów. Egzotyka staje się powszechna, a dżem kiwi „osiada” na półce obok dżem jabłkowy. Dżem deserowy to preparat o umiarkowanej zawartości cukru. Ważny jest również efekt wizualny: piękne cięcie składników, niezwykły jasny kolor, prześwitujący syrop. Dżem kiwi, przepis ze zdjęciem, które proponuję, przygotowuje się z cytryną. Można podawać z lodami, tostami, bitą śmietaną. Karmelizowane plastry kiwi to wspaniała dekoracja na tort urodzinowy.



Składniki:
- kiwi - 700 gramów,
- cytryna - 1 sztuka,
- cukier - 500 gramów,
- woda - 200 mililitrów.



Jeśli kupiłeś owoce z twardym, cierpkim i kwaśnym miąższem, to jest powód, aby zrobić pyszny dżem w karmelizowanym syropie. Miękkie i soczyste kiwi tworzą wspaniałe dżemy i konfitury, a nasz dżem to gęste, słodko-kwaśne krążki pływające w gęstym syropie.
Cytrynę i kiwi myje się w chłodnej wodzie.



Z owoców usuwa się puszystą brązową „sierść”. Obrane kiwi pokrojone w kółka, grubość - 5 milimetrów.



Stosunek wody do cukru określa stopień karmelizacji syropu. Jeśli lubisz bardzo gęsty syrop, który przypomina stopione cukierki, weź wodę i cukier w proporcjach 1: 5. Podana ilość tych składników w recepturze pozwala uzyskać średnio gęsty syrop..



Cukier i wodę gotuje się przez 10 minut. Usuń skórkę z połowy cytryny, pokrój w wiórki i wrzuć do syropu. Wyciśnij sok z połowy cytryny, a drugą połówkę pokrój w kółka wraz ze skórką. Cytryna nie powinna być bardzo duża. Jeśli masz olbrzyma, użyj tylko połowy owocu lub dodaj kolejne 50-70 gramów cukru do syropu. Słodki smak dżemu nie powinien zniknąć.




Plasterki kiwi wrzucamy do gorącego syropu, delikatnie mieszamy. Dżem kiwi z cytryną gotuje się przez 25-30 minut na wolnym ogniu. Sok pojawi się jako pierwszy, ilość płynu wzrośnie, ale stopniowo dżem stanie się gęsty.



Gdy dżem się pali, musisz przygotować słoik. Szkło jest sterylizowane parą, a metalową pokrywkę zanurza się we wrzącej wodzie na 5 minut. Gorący dżem umieszcza się w suchym sterylnym słoiku, nakręca się pokrywkę. Nie musisz odwracać słoika, ale owinąć go grubym ręcznikiem frotte, aby powoli ostygł. Odbywa się to z każdym dżemem gotowanym przez mniej niż godzinę..



Dżem kiwi jest przechowywany w piwnicy lub innym chłodnym, suchym miejscu.
Spróbuj też gotować dżem z kiwi i orzechów włoskich.