Dżem morelowy z cynamonem na zimę

Dżem morelowy nie musi mieć gładkiej, gęstej konsystencji. Można go gotować na zimę z kawałkami miazgi, co znacznie skraca czas gotowania i ułatwia proces gotowania. Nie musisz spędzać godzin stojąc nad misą z puree z moreli, ciągle mieszając w obawie przed przypaleniem. Wystarczy pokroić morele na kawałki, chwilę gotować w syropie powstałym z soku morelowego i cukru i układać w słoikach. Oprócz szybkości przygotowania to przepis na dżem morelowy zalet jest jeszcze wiele, jedna z nich - kolor pozostaje jasny, pomarańczowo-słoneczny, dżem nie ciemnieje podczas przechowywania. A smak pozostaje naturalny, z przyjemną kwaskowatością moreli i aromatem cynamonu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i gęsty.
Każdy dżem - jednorodny lub z kawałkami miąższu oznacza siekanie owocu w takim czy innym stopniu. Dlatego morele można stosować miękkie, lekko pomarszczone, z drobinkami..

Zróbmy dżem morelowy, gęsty i pyszny!

Składniki:
- morele (waga bez pestek) - 1 kg-
- cukier - 700 gr-
- cynamon - 2 laski.



Umyj morele, odetnij uszkodzone lub zepsute miejsca. Odcedź owoce w durszlaku.




Pokroić nożem na połówki wzdłuż rowka, usunąć kości. Następnie zważ morele, przepis podaje wagę moreli bez pestek.




Pokrój morele na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze. Grubszy lub drobniejszy zależy od tego, jak ugotowany jest dżem, który chcesz zrobić. Liczy się również dojrzałość moreli - miękkie będą gotować się nawet jeśli zostawimy je w dużych kawałkach, gęste będą długo gotować i zachowywać swój kształt.




Pokrojone morele przykryj cukrem, wymieszaj łyżką i odstaw na dwie do trzech godzin, aby uzyskać więcej soku.




Na początku gotowania w misce moreli będzie wystarczająco dużo syropu, prawie cały cukier się rozpuści.




Morele i syrop wlej do rondla lub miski, umieść na średnim ogniu i zagotuj. Ważny! naczynia powinny być obszerne, podczas gotowania powstanie dużo piany, którą należy usunąć, w przeciwnym razie zbierze się w gotowym dżemie w lekkich płatkach.




Piana będzie się tworzyć podczas wrzenia, ale na początku będzie dużo piany. Wygodniej jest zebrać go łyżką lub łyżką cedzakową, odłożyć kawałki moreli z powrotem na patelnię.




Gotuj dżem morelowy przez 20-25 minut, aż konsystencja stanie się gęsta, lepka. Po około dziesięciu minutach od rozpoczęcia gotowania, ale nie przed zebraniem się piany, dodaj laski cynamonu. Jeśli morele są bardzo słodkie, wlej jedną lub dwie łyżki soku z cytryny.




Kontynuuj gotowanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Po około pół godzinie dobrze zgęstnieje, kolor stanie się bursztynowy i pojawi się charakterystyczny morelowy aromat. Wyjmij laski cynamonu z patelni, wyrzuć - już wydzieliły cały aromat, pociemniały i dalsze użycie jest niepożądane.




Wygodniej jest przygotować dżem morelowy z cynamonem na zimę w dużych słoikach o pojemności od 0,5 litra do litra. Zużycie gotowego dżemu jest zwykle duże, nawet duży słoik szybko się opróżnia. Sterylizuj słoiki w wygodny sposób, gotuj pokrywki. Wlej wrzący dżem do słoików, zwiń.




Odstawić do ostygnięcia, a po całkowitym wystygnięciu przechowywać w piwnicy lub pozostawić w spiżarni - dżem jest również dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej. Udane i smaczne przygotowania na zimę!


Elena Litvinenko (Sangina)
Polecam też spróbować Dżem agrestowy.