Gęsty dżem morelowy - przepis ze zdjęciem

Z dojrzałych, miękkich moreli o jasnopomarańczowym kolorze można zrobić apetyczny i aromatyczny dżem. Punktem kulminacyjnym mojego domowego przepisu jest przyjemna, gładka konsystencja dżemu. W finalnym produkcie nie zobaczysz ani skórki moreli, ani grubych żyłek, tylko delikatną gęstą pomarańczową masę.

Składniki: morele, woda, kwas cytrynowy, cukier

Dla wygody kulinarnych specjalistów wszystkie etapy przygotowania dżemu są uchwycone na zdjęciu krok po kroku.

Składniki:

• morele - 1,5 kg;

• cukier - 500 gr;

• woda - 200 ml;

• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.

Jak gotować dżem morelowy

Na dżem lepiej wybierać zabarwione morele (możliwa jest też dziczyzna, ale smakuje gorzko), a owoce najlepiej bardzo dojrzałe i miękkie. Jeśli są przejrzałe, to jeszcze lepiej.

Zaczynając gotować, włóż morele do durszlaka i spłucz pod silnym strumieniem zimnej wody.

Owoce mocno zabrudzone można myć ręcznie, tylko delikatnie. Zwłaszcza jeśli Twoje owoce są bardzo dojrzałe i miękkie.

Następnym krokiem jest ostrożne usunięcie kości z owocu..

Następnie włóż połówki moreli do pojemnika ze stali nierdzewnej lub aluminium i napełnij go zimną wodą.

Podpalamy patelnię i zaczynamy gotować.

Doprowadź do intensywnego wrzenia, następnie wyłącz gaz, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Następnie musimy zmielić powstałą masę morelową przez sito.

W ten sposób skórki i twarde włókna nie dostają się do dżemu. Możesz oczywiście przeskoczyć przez maszynę do mięsa, ale wtedy nie będziesz w stanie uzyskać gładkiej i jednolitej konsystencji..

Dodaj cukier do powstałej mielonej moreli i mieszając łyżką, podpal i zagotuj.

Zmniejsz intensywność ognia do minimum i od czasu do czasu mieszając gotuj dżem przez pięć minut.

Następnie zdejmij patelnię z przedmiotem obrabianym z ognia i pozwól jej ostygnąć. Schłodzony dżem ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i zagotuj do żądanej gęstości, umieszczając pod palnikiem dzielnik płomienia. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj do dżemu kwas cytrynowy.

Gotowałem dżem tylko przez piętnaście minut. Jeśli gotujesz go dłużej, przedmiot obrabiany stanie się ciemniejszy, a nie piękny jasny pomarańczowy kolor..

Następnie wlej gorącą masę do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Na ostatnim zdjęciu widać, że dżem morelowy okazał się bardzo pięknym bursztynowym kolorem i na tyle gęsty, że idealnie nadaje się do natłuszczania ciast, ciast i nadzień bułkowych..