Gotowanie dżemu z czarnej porzeczki na zimę

Bardzo ważne jest przygotowanie dżemu z czarnej porzeczki na zimę. W czarnej porzeczce jest dużo witaminy C, której tak bardzo brakuje zimą..

Dżem z czarnej porzeczki bez obróbki cieplnej pozwala zachować smak i aromat jagód. To odróżnia ją od innych rodzajów ochrony. Gęsta struktura deseru, zbliżona do galaretki, pozwala na podanie go po prostu do herbaty lub jako nadzienie do słodkich potraw.

Wymagane składniki:

• czarna porzeczka - 2 kg.
• cukier - 2,5 kg.

Jak gotować?

Dokładnie opłucz jagody porzeczki pod bieżącą wodą. Oddziel wszystkie gałązki i liście. Następnie włóż jagody do głębokiej miski i posiekaj blenderem. Jeśli go tam nie ma, zrobi to zwykła maszynka do mięsa. Do powstałej masy wsyp cały cukier według przepisu i wymieszaj. Przykryj naczynia przyszłym dżemem i pozostaw w tej formie na około jeden dzień. Mieszaj od czasu do czasu. Należy pamiętać, że cukier musi zostać całkowicie rozpuszczony..

Dokładnie opłucz pojemnik, w którym będą przechowywane porzeczki. W tym celu użyj detergentu lub sody oczyszczonej. Sterylizuj naczynia przez 5-7 minut.

Dżem włożyć do przygotowanego pojemnika i posypać cukrem na wierzchu, 1 centymetr. Zamknij plastikowymi pokrywkami.

Dżem przechowuj w ciemnym miejscu, spiżarni lub piwnicy, gdzie jest chłodno. Można go podawać od razu lub po nadejściu chłodów, gdy w organizmie brakuje witaminy C..

Jeśli nie masz w domu chłodnego, ciemnego miejsca, aw lodówce nie ma miejsca, przechowuj dżem w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, dodaj nie półtora, ale dwa kilogramy cukru.

Proces robienia takiego dżemu to prawdziwe marzenie gospodyni. Wszystko jest przygotowane bardzo prosto, a efekt jest naprawdę niesamowity. A także, ze względu na brak obróbki cieplnej, wszystkie przydatne składniki są zachowane w jagodach. W ten sposób zachowasz smak i aromat jagód przez cały rok..

Aby chronić swoje zdrowie przez cały rok, a także poprawić odporność, radzimy gotować również na zimę kompot z czarnej porzeczki.

Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczą

Ten niezwykły dżem uzupełni twoje zapasy czymś oryginalnym. Jego smak jest niezwykły, z przyjemnymi nutami pomarańczy. Deser wygląda tak niecodziennie, jak smakuje niecodziennie.

Proporcje:

• czarna porzeczka - 1 kg.
• cukier - 1,5 kg.
• pomarańcze - 2-3 sztuki.

Proces gotowania:

Jagody powinny być starannie posortowane, wolne od gałązek i liści. Następnie umieść porzeczki na sicie i opłucz pod bieżącą wodą. Rozłóż je luźno na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. W tym czasie opłucz pomarańcze i oparz je wrzącą wodą, aby spłukać wszelkie pozostałości przemysłowe z owoców. Potnij je razem ze skórą. Teraz wyjmujemy kości.

Przewiń suszone porzeczki i pomarańcze przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodaj cukier do mieszanki i dokładnie wymieszaj.

Obecnie istnieją dwa sposoby dalszego przetwarzania. Preferowana jest metoda „na zimno”, ponieważ pozwala zachować wszystkie witaminy, których potrzebuje dana osoba. Aby to zrobić, włóż przewijaną mieszaninę do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Na zimno dżem można przechowywać przez długi czas. Jednocześnie zachowuje wszystkie przydatne pierwiastki i witaminy, takie jak potas, żelazo, witaminy z grupy B, P, K, E, C.A także porzeczka zawiera kwas foliowy, który jest przydatny dla kobiet w ciąży.

Jeśli nie masz możliwości, aby deser był zimny, preferowana jest metoda „na gorąco”. W tym przypadku dżem umieszczamy również w wysterylizowanych słoikach, po czym umieszczamy je w łaźni wodnej i doprowadzamy do praktycznie wrzenia przez 20 minut. Następnie natychmiast zamknij pokrywkę.

Na zacięciu połóż kółko papieru nasączonego wódką. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni na powierzchni..

Dżem z czarnej porzeczki z miodem

Dżem od dawna był przygotowywany w Indiach z cukru trzcinowego, a następnie cukier został sprowadzony do Egiptu. W Rosji ta metoda zbioru rozpowszechniła się dopiero w XIX wieku, kiedy to rozpoczęto produkcję cukru z buraków cukrowych. Wcześniej wszystkie słodkie przetwory były przygotowywane z miodu..

W ten sposób świeżość i zalety jagód zostały zachowane od czasów starożytnych. Rzeczywiście, oprócz słodyczy i zachowania korzystnych właściwości jagód, miód jest w stanie wzbogacić go o jeszcze bardziej przydatne elementy. Wszyscy znają właściwość miodu do konserwowania żywności. Takie półfabrykaty trudno nazwać dżemem, ponieważ w tym przypadku nie ma obróbki cieplnej.

Proporcje na dżem:

• czarna porzeczka - 1,5 kg.
• miód - 1,5 kg.

Proces wytwarzania dżemu z czarnej porzeczki z miodem:

Porzeczki opłucz i usuń wszystkie gałązki i liście. Osuszyć na ręczniku. Następnie posiekaj jagody w dowolny dogodny dla siebie sposób. Nasi przodkowie robili to drewnianym tłuczkiem. Dodaj miód do powstałej masy i dokładnie wymieszaj. Pozostaw obrabiany przedmiot na słońcu na kilka godzin. Podzielić mieszankę miodu na słoiki. Przykryj je papierem woskowanym lub papierem parafinowym. Zawiąż górę i wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania. Ta metoda pozwala zachować czarną porzeczkę do następnych zbiorów..

Podczas przechowywania masa może rozpaść się na składniki. Ale miód nabiera wyraźnego smaku i aromatu porzeczek..

Taką gorącą ucztę można również przygotować, umieszczając słoiki z dżemem w kąpieli wodnej. Ale ta metoda nie jest powszechna i nie jest zalecana. W końcu już przy 50 stopniach wszystkie użyteczne właściwości miodu są niszczone.

Różne rodzaje miodu nadają dżemowi różne smaki. Dlatego gospodyni ma szeroki wybór sposobów dywersyfikacji zwykłych półfabrykatów. Jednocześnie nie musisz martwić się o bezpieczeństwo deseru, ponieważ miód, mimo wszystkich swoich walorów i smaku, doskonale konserwuje produkty..

Klasyczny dżem z czarnej porzeczki

Lata na klasyczny dżem najlepiej zbierać w ciepłe i suche dni, ponieważ po deszczu są nasycone wilgocią. Dżem będzie zbyt rzadki. Dżem ten nadaje się na herbatę oraz jako nadzienie do wielu słodkich potraw. W zależności od odmiany dżem samoczynnie zagęszcza się, przez co wygląda jak dżem. Zacznijmy.

Zalecane proporcje:

• czarna porzeczka - 1,5 kg.
• cukier - 1,5 kg.

Jak gotować?

Porzeczki opłucz i odklej gałązki i liście. Porzeczki włożyć do rondla emaliowanego na przemian z cukrem. Naczynia są potrzebne dokładnie emaliowane, o ile takie nie utlenia dżemu. Jagody pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin, aż dadzą sok.

Postaw czarne porzeczki na najwolniejszym ogniu na około godzinę, aby jeszcze więcej soku się wyróżniało, a cukier się rozpuści. Następnie zwiększ ogień, gotuj przez 30 minut, następnie zdejmij dżem z ognia i przenieś do wysterylizowanych słoików. Zwiń metalową pokrywę. Dżem jest gotowy. Można go przechowywać przez dwa lata w ciemnym miejscu..

Jeśli chcesz jeden do jednego dżemu z jagodami, przygotują go w inny sposób. Najpierw należy ugotować syrop ze wszystkich cukrów według przepisu, dodając trochę wody. Następnie jagody czarnej porzeczki umieszcza się w gorącym syropie. Przez pierwsze dziesięć minut ogień powinien być bardzo niski. Pozwala to uniknąć nadmiernego tworzenia się piany. Następnie ogień jest stopniowo zwiększany. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową. Jeśli nie zostanie to zrobione, szybko stanie się kwaśne..

Jeśli chcesz, aby jagody nie straciły kształtu, usuwaj dżem z ognia co 6-7 minut..

Istnieje kilka sposobów sprawdzenia gotowości zacięcia:

1. jagody są równomiernie rozmieszczone w syropie;
2. wetrzyj kroplę dżemu między palcami, powinna się rozciągnąć.

Dżem z czarnej porzeczki z jabłkami

Dżem jabłkowo-porzeczkowy to świetne połączenie smaku i zdrowia. Taki dżem będzie doskonałym dodatkiem do wypieków i deserów w zimowe mrozy..

Składniki:

• czarna porzeczka - 1 kg.
• jabłka - 0,5 kg.
• cytryna - 1 sztuka.
• cukier - 1,5 kg.

Jak gotować?

Porzeczki opłucz pod bieżącą wodą i usuń liście i gałązki. Dokładnie umyj jabłka. Czarne porzeczki należy posiekać do stanu puree, do tego nadaje się maszynka do mięsa lub blender. Wymieszaj puree jagodowe z cukrem. Powstałą masę podpalamy i podgrzewamy przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

W tym czasie obierz jabłka i nasiona. Pokrój je ostrożnie na równe plasterki. Wygląd i smak przysmaku zależy od krojenia jabłek. Umieść jabłka w wodzie z sokiem z cytryny. Pozwala zachować wygląd jabłek, nie ciemnieją.

Po zagotowaniu porzeczek dodaj do mikstury przygotowane jabłka. Gotuj deser przez dziesięć minut.

W tym czasie dokładnie umyj pojemnik do przechowywania. Istnieje kilka sposobów sterylizacji..

Banki można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej 2 centymetry wody do pojemnika i wyślij słoik do kuchenki mikrofalowej, aż płyn całkowicie wyparuje..

Możesz także skorzystać z klasycznego sposobu. Używając go, słoiki kładzie się na sicie nad wrzącą wodą szyjką do dołu. Procedura trwa 10-15 minut. Do tych celów możesz również użyć piekarnika. Umieść słoiki w zimnym piekarniku do góry dnem i podgrzej do 150 stopni. W tej formie powinny rozgrzewać się przez około 15 minut.

Gorący dżem wlej do przygotowanych słoików i zwiń pokrywkę. W tej formie dżem będzie przechowywany przez długi czas..

Jeśli po ugotowaniu masz dodatkowe jabłka, możesz z nich ugotować dżem jabłkowy, według jednego z przepisów opublikowanych na stronie.

Dżem z czarnej porzeczki z malinami

Maliny i czarne porzeczki mają doskonały smak i szereg witamin. Ze względu na swoje właściwości lecznicze dżem doskonale nadaje się do leczenia przeziębień i obniżania gorączki..

W tym samym czasie dojrzewają czarne porzeczki i maliny. Dlatego ten przepis jest popularny. Dodaj jagody w różnych proporcjach w zależności od preferencji. Maliny dają słodycz, a czarna porzeczka kwaskowatość.

Co jest potrzebne?

• czarna porzeczka - 1 kg.
• maliny - 0,5 kg.
• cukier - 1,5 kg.

Jak gotować?

Umyj jagody. Maliny należy delikatnie myć. Aby zapobiec rozpadaniu się jagód, umieść je na sicie i zanurz w pojemniku z zimną wodą. Następnie uwolnij maliny z działek. Porzeczki opłucz pod bieżącą wodą i obierz.

W emaliowanej misce umieść maliny z odrobiną cukru. Po chwili, gdy maliny wycisną się, dodaj porzeczki i pozostały cukier. Poczekaj, aż porzeczki również wypuszczą sok.

Podpal mieszaninę i poczekaj, aż się zagotuje. Rozgrzej się przez dziesięć minut. W trakcie tego procesu usuń piankę. Do wymieszania dżemu używaj tylko drewnianej łopatki. Następnie pozwól deserowi ostygnąć przez kilka godzin. Potem z powrotem w ogniu. Zrób to 3-4 razy. W ostatnim kroku przygotuj dżem. Możesz to sprawdzić, upuszczając miksturę na spodek. Kropla nie powinna się rozprzestrzeniać. Do patelni można dodać kilka gramów kwasu cytrynowego, który długo zachowa dżem..

Zdjąć z ognia i przenieść gorący dżem do ciepłych słoików. Teraz możesz działać na dwa sposoby. Możesz od razu zamknąć słoiki lub przykryć je luźną pokrywką i wysłać do garnka z podgrzaną wodą w celu pasteryzacji. Pozostaw deser w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie. a następnie odstawić w chłodne, ciemne miejsce.

Jeśli wolisz jagody czerwonej porzeczki, to specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy wybór przepisów sok z czerwonych porzeczek, które są łatwe w przygotowaniu i bardzo korzystne dla układu odpornościowego.

Z przyjemnością odpowiemy na wszelkie pytania w komentarzach..