Dżem cielęcy: 2 przepisy na robienie dżemu z dzikiej moreli

153 miejsce w kategorii
Dżemy i dżemy
153 dusze
zbawione

Zherdela należy do dzikich moreli o małych owocach. Są gorsze od swoich kulturowych krewnych pod względem wielkości, ale przewyższają je smakiem i wydajnością..

Składniki: okonie, migdały, cukier
Czas do zakładki: Lato

Zherdela jest niesamowicie aromatyczna i ma dość wyczuwalny miodowy smak. Ale podczas gotowania dżemu nie można naruszyć stosunku cukru do owoców, który wynosi 1: 1. Możesz lekko wyregulować nadmierną słodycz kwaskiem cytrynowym lub użyć niektórych technik, które są poniżej.

1 kg okonia (waga bez pestek);
1 kg cukru;
0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Wszystkie gospodynie domowe są podzielone na dwie kategorie - niektóre zawsze przecinają morele na pół, aby usunąć pestkę, inne wolą pozostawić morelę w całości i ostrożnie wypchnąć kamień ołówkiem.

Nie wpływa to na jakość konfitury, ale bursztynowe połówki moreli wyglądają piękniej w wazonie.
Więc usuń kości w sposób, który Ci odpowiada..

Obrane morele przełożyć do rondla, posypać cukrem i kilkakrotnie wstrząsnąć.

Nie czekaj na sok z moreli, wlej szklankę wody do rondla i postaw na bardzo cichym ogniu.
Gdy galaretka się zagotuje, usuń piankę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól dżemowi ostygnąć.

Przygotuj pokrywki i słoiki. Rozłóż je, a gdy wyschną, ponownie podpal dżem. Jak tylko dżem znów się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy. Delikatnie wymieszaj dżem. Staraj się nie zgniatać zbytnio ćwiartek moreli, aby nie zamieniły się w puree..

Uzbrój się w chochlę i wlej dżem do słoików. Natychmiast zamknij puszki kluczem do zszywania i schowaj je pod kocem.

Słoik z migdałami

Składniki:

1 kg poręczy;
100 gramów migdały (według liczby moreli);
1 kg cukru;
0,5 l. woda.

Każdy, kto choć raz spróbował dżemu morelowego z migdałami, nie będzie chciał niczego innego. Migdały bardzo dobrze komponują się z okonia miodowym i nabierają nowego smaku.

Migdały są teraz dość drogie, jednak z powodzeniem można je zastąpić pestkami samych moreli. Smakują bardzo podobnie do migdałów..

Możesz również użyć ćwiartek orzecha włoskiego. Jest jeszcze łatwiej, ale smak jest zupełnie inny..

W każdym razie umyj drążki i usuń kości, delikatnie wypychając je kijem..

Jeśli chcesz użyć jądra do napełniania, musisz pozbyć się powłoki. Nie jest to trudne, wystarczy młotek i odrobina cierpliwości, aby to zrobić. W końcu kości na okonie są małe i musisz przy nich majstrować.

Migdały, zanim coś z nimi zrobisz, należy obrać ze skóry, co daje gorycz. Włożyć migdały do głębokiej miski i zalać wrzątkiem. Gdy woda ostygnie, można łatwo zrzucić skórę.

Orzechy włoskie nie wymagają przygotowania. Nie musisz ich smażyć, po prostu pokrój na ćwiartki.

Teraz możesz wypełnić otwory wentylacyjne orzechami lub ziarnami.

Wlej wodę do rondla, dodaj do niego cały cukier i zagotuj syrop.

Kiedy cały cukier się rozpuści, bardzo ostrożnie, po jednej moreli, wlać ustnik do gotującego się syropu jeden po drugim.

Zmniejsz lekko ogień, aby syrop nie zagotował się zbyt gwałtownie. 5-7 minut po rozpoczęciu wrzenia należy zdjąć patelnię z ognia. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia, aż całkowicie ostygnie.

Gdy dżem całkowicie ostygnie, włóż go z powrotem do ognia i zagotuj. Po 5 minutach od rozpoczęcia gotowania sprawdź, czy syrop jest gotowy.

Aby to zrobić, wlej jedną kroplę syropu na schłodzony płaski talerz. Jeśli popłynęła kropla, musisz zastosować inne podejście z gotowaniem z chłodzeniem.

W końcu moreli nie można gotować od razu przez długi czas, w przeciwnym razie ugotują się, a wszystkie orzechy wypadną. Dżem nadal będzie smaczny, ale niezbyt atrakcyjny z wyglądu.