Dżem z czarnej porzeczki i malin

Zwykle do przygotowania kompotów na zimę używa się mieszanki jagód czarnej porzeczki i maliny, ale można z niej zrobić inne zapasy na zimę: zrobić dżem lub dżem, a nawet zamrozić. Maliny i czarne porzeczki dobrze ze sobą współgrają - jedna jest kwaśna, druga słodka, aw połączeniu otrzymujemy doskonały dżem słodko-kwaśny z aromatem malin i subtelną cierpkością czarnej porzeczki.
Możesz wziąć dowolne proporcje jagód do tego przepisu, zgodnie ze swoim gustem. Jeśli lubisz słodycze, weź więcej malin, jeśli lubisz dżem z kwaskowatością, włóż więcej porzeczek. Nie musisz nic ważyć, pomierzymy jagody i cukier w szklankach: do szklanki jagód będzie potrzebna szklanka cukru. Na przykład masz odpowiednio szklankę malin i porzeczek, musisz włożyć dwie szklanki cukru. Jeśli te proporcje Ci nie odpowiadają, dodaj cukier do smaku.

Dżem z czarnej porzeczki z malinami - przepis na zimę

Składniki:

- maliny - 1 szklanka-
- czarna porzeczka - 1 szklanka-
- cukier - 2 filiżanki.



Oddziel porzeczki od gałązek, wybierz wszystkie liście i gruz. Opłucz pod bieżącą wodą lub włóż do miski z zimną wodą na kilka minut, a następnie spryskaj czystą wodą.



Porzeczki, podobnie jak maliny, będą musiały być pokryte cukrem przez kilka godzin. Aby to zrobić, potrzebujesz dwóch misek, ponieważ porzeczki są gęstsze i najpierw je gotujemy, a następnie dodajemy maliny do dżemu. Przy takim gotowaniu maliny zachowają swój aromat i smak, ale jeśli jagody zostaną ugotowane w tym samym czasie, maliny zostaną strawione i praktycznie nie będą odczuwalne w gotowym dżemie. Przełóż czyste porzeczki do miski, dodaj połowę cukru, wymieszaj i odstaw na trzy do czterech godzin, aby porzeczki dały sok. Jeśli po godzinie lub dwóch nie ma wystarczającej ilości soku, lekko zmiażdż jagody łyżką lub zmiażdż.



Nie trzeba myć malin, będą nasycone wodą i staną się wodniste, smak gwałtownie się pogorszy. Jeśli są zepsute jagody, wybierz je i usuń śmieci. Wlej pozostały cukier do miski z malinami i pozostaw na trzy do czterech godzin. Ponieważ integralność jagód nie jest ważna, można ją wymieszać dwa lub trzy razy, aby było więcej soku.



Porzeczki wraz z sokiem i cukrem wkładamy do kadzi lub rondla, w którym ugotujemy dżem. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, wymieszaj, aby rozpuścić cały cukier. Gotuj przez około dziesięć minut, unikając mocnego wrzenia.



Dodać maliny, wymieszać, gotować od początku wrzenia przez pięć minut. Nie warto długo gotować jagód, ponieważ po posiekaniu masy jagodowej trzeba będzie trochę ugotować, aby dżem był grubszy.



Porzeczki z malinami lekko ostudzić. Razem z syropem wkładamy do szklanki blendera, mielimy do uzyskania jednorodnej konsystencji. Jeśli chcesz kawałki jagód w gotowym dżemie, to przed siekaniem wybierz małą czarną porzeczkę i dodaj ją do puree z jagód podczas gotowania.



Wlej grubą przecier z porzeczek a maliny z powrotem do miski lub rondla. Rozpaliliśmy bardzo cichy ogień. Mieszając gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji. W czarnej porzeczce jest jednak taka ilość pektyny, że nawet płynny dżem podczas przechowywania staje się galaretowaty i okazuje się tak gęsty, że można go wykorzystać jako nadzienie do ciast. Jeśli wybrałeś całe jagody, dodaj je na dwie do trzech minut przed ugotowaniem, abyś mógł się rozgrzać.



Jeśli dżem jest przechowywany w spiżarni, to słoiki do niego należy wysterylizować, pokrywki należy ugotować. Aby posmakować, okazuje się, że jest bardzo bogaty, gęsty w konsystencji, a aby otwarty dżem nie stał przez długi czas, lepiej jest użyć małych słoików do tego półfabrykatu, po 250-300 ml każdy. Gorącą konfiturę z czarnej porzeczki i malin wlać do słoików, zakręcić wieczka, odwrócić. Zostawiamy go na następny dzień i przenosimy do spiżarni.



Jeśli lubisz asortyment różnych jagód, ten dżem również przypadnie Ci do gustu. Czuć w nim maliny i porzeczki, te jagody bardzo dobrze się uzupełniają. Smakołyk i dobre przygotowania na zimę!



Elena Litvinenko (Sangina)
Zalecamy również gotowanie dżem brzoskwiniowy z nektarynkami i sokiem z cytryny.