Dżem z porzeczek i malin: królewski i klasyczny

Tradycyjne przepisy na dżemy są niewątpliwie smaczne i zdrowe zimą, kiedy na stole jest znacznie mniej witamin niż podczas zbioru jagód i owoców. Ale nawet oni mogą się nudzić, więc miłośnikom czegoś nowego proponujemy spróbować zrobić mieszany dżem z różnych jagód, a mianowicie z malin i porzeczek.

Przepis na dżem z czarnej porzeczki i malin

Jagody są inne, co oznacza, że ​​preparat będzie nieco inny niż zwykle, może to zająć dużo więcej cierpliwości i czasu, ale wynik jest tego zdecydowanie wart..

Do przygotowania dżemu z porzeczek i malin potrzeba 500 g porzeczek, 2,5 kg cukru pudru i około 2 kg malin. Oczywiście wszystko nie powinno być dokładnie do grama, ale zaleca się przestrzeganie takich proporcji, aby razem było tyle jagód, ile cukru.

Maliny należy posortować, odrzucając liście, drobną ściółkę i pająka lub innego owada, który mógł gdzieś zaginąć. Gdy jagody będą gotowe, należy je przykryć cukrem. Aby to zrobić, weź trochę więcej niż 1 kg cukru i pozostaw z nim maliny na 8 godzin, aby powstała wystarczająca ilość soku. Teraz sortujemy i myjemy porzeczki, usuwając jagody z ogonów i liści, a następnie zostawiamy je na ręczniku do wyschnięcia.

Po upływie czasu do ognia wysyłamy maliny w soku cukrowym. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. Następnie trzeba trochę ostudzić maliny, a następnie odesłać je z powrotem do ognia na 5 minut. Za trzecim razem, gdy maliny się nagrzeją, dodaj do nich porzeczki, powinny razem zagotować, po czym gotujemy jagody przez 10 minut.

Rada! Możesz dokładnie określić, kiedy dżem jest gotowy, upuszczając syrop na spodek. Jeśli syrop nie rozprzestrzenia się, ale natychmiast chwyta, twardnieje, wtedy dżem jest gotowy.

Dżem zamawiamy w wysterylizowanych słoikach umytych sodą oczyszczoną i przechowujemy w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Galaretka półmisek porzeczek i malin

Z tych samych składników można uzyskać doskonałą galaretkę, ponieważ porzeczki zawierają dużo pektyn i substancji żelujących, które pozwalają przygotować przysmak bez dodawania żelatyny. Do jej przygotowania potrzebny będzie sok jagodowy: 4 szklanki soku z porzeczek (można użyć 3 czerwonych i 1 czarnego), 1 szklanka soku malinowego i 1,2 kg cukru pudru.

Uwaga! 1 szklankę soku można uzyskać z około 2 szklanek jagód, czyli same porzeczki i maliny będą potrzebowały dwa razy więcej.

Sortujemy i myjemy wszystkie jagody. Sok można wycisnąć w sokowirówce, ale jeśli go nie ma, możesz posiekać porzeczki za pomocą blendera lub tłuczonych ziemniaków, uzyskując kleik przypominający puree. Wyciśnij sok z masy przez gazę. Czynności powtarzamy z pozostałymi malinami, po czym wszystkie trzy soki mieszamy w rondelku z cukrem.

Soki z granulowanym cukrem wysyłamy do pieca i podgrzewamy, ciągle mieszając drewnianą łyżką do stopienia cukru. Gdy masa jest jednorodna, bez śladów granulowanego cukru, wówczas jeszcze gorącą płynną galaretkę można wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików. Po stwardnieniu uzyskuje się doskonałą naturalną galaretkę. Można go stosować w takiej formie, można nim nadziać naleśniki lub dodawać do różnych deserów.

Dżem porzeczkowo-malinowy z pomarańczą

Ostatni przepis to prawdziwie królewski dżem malinowo-porzeczkowy, który zawiera nie tylko maksimum przydatnych zimą witamin i substancji, ale także daje zapierający dech w piersiach smak i aromat. Rozważmy podstawowy przepis na dżem królewski, który obejmuje 6 filiżanek czarnej porzeczki, 2 filiżanki malin i czerwonych porzeczek oraz 2 duże pomarańcze. Cała ta odmiana witamin będzie wymagać około 12-13 szklanek cukru..

Sortujemy jagody, spłukujemy, pozwalamy im trochę osuszyć i wysuszyć, aby było jak najmniej wody. Następnie należy je przepuścić przez maszynę do mięsa. W przypadku pomarańczy postępujemy trochę inaczej - myjemy je i zalewamy wrzątkiem, następnie kroimy na 4-8 części, a także wysyłamy do maszynki do mięsa.

Ważny! Ewentualne pestki z pomarańczy należy usunąć, w przeciwnym razie dżem będzie miał gorzki smak!

Do zawiniętej masy jagodowo-owocowej dodać cukier i wymieszać kleik do uzyskania gładkości. W rzeczywistości dżem jest gotowy, ale w tej formie należy go przechowywać tylko w lodówce i nie można go dużo przygotować. Jeśli chcesz zostawić przysmak do zimy, musisz doprowadzić masę do wrzenia, a następnie wlać do wysterylizowanych pojemników, zamykając je ugotowanymi pokrywkami. Możesz więc przechowywać dżem królewski w piwnicy lub w spiżarni..

To był podstawowy przepis, ale można go modyfikować zgodnie z życzeniami i kaprysami gospodarstwa domowego. Do składników można dodać agrest, truskawki i inne jagody. Liczbę niektórych jagód i ich proporcje można zmienić, ale najważniejsze jest to, że przepis zawiera 2 pomarańcze, a jagody są takie same jak w przepisie podstawowym. Cóż, jeśli lubisz tradycyjne przepisy, to zawsze modny jest dżem z porzeczek i malin - to „klasyka gatunku”.