Dżem z płatków róży herbacianej z whisky

Dżem z płatków róży był często podawany na śniadanie w starych angielskich posiadłościach. Położyli to na chlebie, na nim budyń. Oczywiście wtedy kucharze musieli ciężko pracować, aby zmielić płatki róż z cukrem w ceramicznym moździerzu. Teraz blender może wykonać tę pracę w 30 sekund. Obecność whisky zdobi aromatyczny bukiet konfitur kwiatowych. Polecamy również przepis dżem truskawkowo-kiwi, jeszcze jeden smaczny i zdrowy deser.



Składniki:
- płatki róży herbacianej - 250 gramów-
- cukier - 150 gramów-
- woda - 450 mililitrów-
- kwas cytrynowy - pół łyżeczki-
- whisky - 5 łyżek-
- cynamon - 1 laska.



Kwiaty są sortowane na płatki. Niektóre odmiany róż mają zgrubienie u podstawy płatków, w którym to przypadku te gęste krawędzie są odcinane nożyczkami do paznokci. Jeśli płatki mają tę samą grubość na całej powierzchni, nie będziesz musiał przycinać krawędzi.



Płatki są myte i układane warstwami w rondlu. Każda warstwa jest posypana cukrem.



Dodaje się wodę, patelnię podpala się. Dżem gotuje się przez 15 minut, następnie dodaje się kwas cytrynowy i podtrzymuje ogień przez kolejne dwie minuty. Kwas daje bardzo ciekawy efekt kolorystyczny, bez jego obecności dżem różany będzie miał bez wyrazu wyblakły kolor. Gdy tylko kilka ziaren kwasu dostanie się do wrzącego dżemu, kolor natychmiast zmienia się na ciemnoróżowy.



Usuń dżem z ognia, pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut, a następnie ubij blenderem. Płatki róży są mieszane z syropem i zamieniają się w jednorodną, ​​delikatną masę, nie będą już chrupać na zębach.



Do dżemu wrzuca się laskę cynamonu i wlewa whisky. Zamiast whisky można wziąć inne rodzaje napojów alkoholowych: koniak, rum, likier.



Ponownie włożyć puree z płatków róży do ognia, gotować przez 3-4 minuty. Po takim zabiegu obecność alkoholu jest częściowo wyrównana, pozostanie tylko lekki aromatyczny smak. Wyjmij laskę cynamonu z dżemu i wyrzuć.
Dżem wlewa się do sterylnego słoika, starannie uszczelnionego. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce. Dżem z płatków róż można przechowywać przez długi czas, jak każdy inny czysty płatek róż na zimę. Ale zazwyczaj nikt nie chce czekać tak długo, słoik jest „niszczony” na kilka herbat. Dżem nabiera prawdziwego smaku dwa dni po przygotowaniu, jest zaparzany, niesamowity kwiatowy smak, doprawiony przyjemną nutą szkockiej whisky, wydaje się ostrzejszy.