Jak zrobić dżem z płatków dzikiej róży: przepis na pyszny dżem

Dzika róża to rozpowszechniony krzew. Wszystkie części są dla niego przydatne: zielenie, kwiaty, owoce, korzenie i gałązki. Najczęściej owoce dzikiej róży są używane do gotowania i do celów leczniczych. Kwiaty są mniej popularne. Wynika to z faktu, że konieczne jest zbieranie różowych kwiatostanów podczas ich aktywnego okresu kwitnienia, który występuje przez dość krótki czas. Po prostu pyszny dżem jest zrobiony z pachnących płatków dzikiej róży. Można go kupić w sklepach, ale cena za ten przysmak mocno gryzie. Aby dać Ci możliwość delektowania się niezwykłym deserem, zebraliśmy dla Ciebie szczegółowe informacje o zasadach zbierania i przetwarzania delikatnych płatków dzikiej róży, a także o wszystkich sposobach robienia z nich dżemu w domu..

Składniki: woda, płatki dzikiej róży, kwas cytrynowy, cukier, sok cytrynowy
Czas do zakładki: Lato

Zbieraj surowce podczas aktywnego kwitnienia krzewu. Okres ten przypada na czerwiec. Ważne jest, aby pąki były w pełni otwarte. Czas zbierania to poranek, zaraz po stopieniu się rosy. W tym czasie płatki nabierają najjaśniejszego aromatu. Należy zauważyć, że najbardziej pachnące są kwiatostany o jasnoróżowym kolorze. Z całej obfitości kwiatów powinieneś wybierać soczyste pąki bez oznak więdnięcia..

Po zebraniu z kwiatostanów płatki są odcinane. Aby usunąć warstwę kurzu i pyłku, spłucz różową masę chłodną wodą i wstrząśnij, uwalniając od nadmiaru wilgoci.

Opcje wytwarzania dżemu z płatków dzikiej róży

Z całych płatków

100 gramów zebranych płatków umieszcza się na sicie i zanurza we wrzącej wodzie na 5 minut. Woda zajmuje 750 mililitrów. Po blanszowaniu sito z owocami róży zanurza się w lodowatej wodzie, zatrzymując proces obróbki cieplnej.

Woda po ugotowaniu kwiatów nie jest odsączana, przygotowuje się na niej syrop cukrowy. Aby to zrobić, dodaj do bulionu 900 gramów białego cukru. Syrop nabierze pożądanej konsystencji w ciągu 5-7 minut.

Schłodzone i lekko wysuszone płatki zanurza się we wrzącym syropie. Masę doprowadza się do wrzenia i podgrzewa przez 10 minut. Na minutę przed wyłączeniem ognia dodaj 2 gramy kwasu cytrynowego do dżemu. Aby ziarna proszku uległy szybszemu rozproszeniu, rozcieńcza się go w niewielkiej ilości wody. Wystarczy łyżka stołowa.

Zakryj gotowy dżem czystą szmatką i pozwól mu parzyć przez 3-4 godziny. Schłodzoną masę układa się w sterylnych słoikach i szczelnie zamyka gotowanymi pokrywkami.

Z płatków pokruszonych cukrem

Zmiel 100 gramów surowców z taką samą ilością cukru pudru, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Równolegle syrop cukrowy przygotowuje się na ogniu z funta cukru i jednej dwustu gramowej szklanki wody.

Do lekko zagęszczonego syropu dodaje się kleik i gotuje przez 10 minut do miękkości. Aby dżem był dobrze zaparzony, można pozostawić go w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a następnie zapakować w pojemniki, które zostały wcześniej wysterylizowane.

Z sokiem z cytryny

Zmiel funt cukru z 200 gramami płatków dzikiej róży i odstaw na pół godziny.

W tym czasie przygotowywane są produkty niezbędne do gotowania syropu cukrowego: 3 szklanki czystej wody i 1 kilogram cukru. Połącz produkty i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.

Potarte płatki wkłada się do wrzącej cieczy. Dżem jest gotowy w ciągu kwadransa..

Na ostatnim etapie do deseru wlewa się sok z połowy średniej cytryny. Masę gotuje się jeszcze przez 1 minutę i wyłącza ogrzewanie.

Dżem płatkowy bez gotowania

Ten „surowy” produkt jest uważany za najbardziej przydatny. Aby go przygotować, weź płatki i cukier w stosunku 2: 1. Zmiel składniki rękami lub zaprawą do uzyskania gładkości. Masę układa się w czystych słoikach i pozostawia w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. W tym czasie kryształki cukru całkowicie się rozproszą..

Następnie dżem jest wysyłany do lodówki w celu przechowywania..

Regina Arnika w swoim filmie przedstawi Ci kolejną możliwość przygotowania dżemu z delikatnych płatków róży

Okres trwałości dżemu z dzikiej róży

Dżem, który został poddany obróbce cieplnej i zapakowany w sterylne słoiki, może być przechowywany w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, nawet przez rok. Surowy produkt jest przechowywany w dodatkowym przedziale lodówki nie dłużej niż 1-2 miesiące..

Należy zauważyć, że dżem nie nabiera od razu bogatego smaku. Cały bukiet smakowy deseru można wyczuć zaledwie kilka tygodni po ugotowaniu.