Dżem żurawinowy: proste przepisy na każdy gust

Żurawina jest magazynem witamin, ponadto pomaga wzmocnić układ odpornościowy, który chroni przed chorobotwórczymi bakteriami i wirusami. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje dżem żurawinowy na zimę. Istnieją różne metody przygotowania dżemu żurawinowego: niektóre są proste i szybkie w przygotowaniu, podczas gdy inne wymagają szerokiej gamy składników i wystarczającej ilości czasu..

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżej żurawiny;
• 0,5 kg pomarańczy;
• 2 cytryny;
• 2 limonki;
• 2 kg miodu kwiatowego.

Żurawina dżem z cytryną i pomarańczą przygotowane według następującego przepisu:

1. Jagody żurawiny delikatnie myje się pod bieżącą wodą.
2. Pomarańcze są myte, obierane, drylowane i usuwane.
3. Żurawinę i pomarańcze przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
4. Limonka i cytryna są pozbawione pestek, pozostawiając skórkę na owocach cytrusowych. Owoce kroi się w cienkie plasterki, przenosi do pojemnika z miodem i przetrzymuje tam przez 20-25 minut.
5. Następnie puree z żurawiny i pomarańczy przenosi się do pojemnika..

Wszystko jest pomieszane i ułożone w bankach.

Dżem z żurawiny, jabłek i orzechów na zimę (wideo)

Dżem w powolnej kuchence

Aby ułatwić sobie robienie dżemu żurawinowego, możesz użyć powolnej kuchenki. Jednym z najbardziej udanych przepisów na dżem żurawinowy jest jego przygotowanie z dodatkiem jabłek w powolnej kuchence.

Aby zrobić dżem jabłkowo-żurawinowy, potrzebujesz:

• 800 gramów słodkich jabłek;
• 250 gramów żurawiny (świeże jagody można zastąpić mrożoną żurawiną);
• 1,2 kg cukru;
• 2 szklanki wody multicooker.

Etapy robienia dżemu z jabłkami i żurawiną:

• Mrożoną żurawinę układa się na durszlaku i umieszcza pod strumieniem ciepłej wody. Świeże jagody są sortowane, myte.
• Jabłka są myte, obrane. Obrana skórka nie jest wyrzucana, ale wysyłana do multicookera w celu uzyskania z niej pektyny. Skórkę zalewamy wodą i gotujemy w trybie „Gotowanie na parze” przez 20 minut.
• Pod koniec gotowania powstały bulion jest filtrowany.
• Jabłka obrane ze skórki są usuwane z jądra, a następnie krojone w cienkie plasterki.
• Plastry jabłka umieszcza się w czystej misce multicooker, przykrywa cukrem i gotuje w trybie „Gulasz” przez 60 minut.
• Następnie pokrywa urządzenia otwiera się i bulion wlewa się na plasterki jabłka, wylewa żurawinę, wszystko miesza się i gotuje przez kolejne 6 minut w trybie „Pieczenie”. Przez pierwsze 20 minut gotowania pokrywka powinna być luźno zamknięta, a przez resztę czasu otwarta..
• Jeśli gęstość dżemu jest niewystarczająca, gotowanie należy przedłużyć o kolejne 20 minut..

Dżem jabłkowo-żurawinowy będzie nie tylko wyśmienitym deserem, ale także doskonałym nadzieniem do wypieków..

Dżem żurawinowo-borówkowy

Goryczkę można dodać do dżemu żurawinowego z pomocą borówki brusznicy.

Aby przygotować taki przysmak, musisz:

• 1 kg żurawiny;
• 0,5 kg borówki brusznicy;
• 300 gramów czerwonych jabłek;
• 1,5 kg cukru;
• 2 szklanki wody.

Dżem żurawinowo-borówkowy produkowany jest według następującej technologii krok po kroku:

• Jagody są sortowane, myte i suszone.
• Następnie syrop jest gotowany. Na patelnię wlewa się wodę, dodaje się cukier. Następnie syrop miesza się i gotuje na małym ogniu, aż będzie gęsty.
• Jagody blanszuje się przez 5 minut, a następnie przenosi do syropu, gotuje na średnim ogniu.
• Jabłka myje się, obiera ze skóry i rdzenia, kroi na plasterki, blanszuje przez 10 minut.
• Gdy dżem żurawinowo-borówkowy osiągnie pożądaną gęstość, przesuwane są do niego plasterki jabłka. Wszystko miesza się drewnianą szpatułką, doprowadza do wrzenia, usuwa z ognia i układa w wysterylizowanych słoikach.

Przygotowane smakołyki żurawinowe i borówkowe przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, ponieważ podczas ich przygotowywania nie przeprowadzono pełnej sterylizacji.

Dżem pięciominutowy 

„Pięć minut” pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych, z których składają się jagody. A także ta metoda gotowania jest dość szybka i nie wymaga dużo wolnego czasu..

Aby przygotować żurawinę na pięć minut, potrzebujesz:

• 1 kg świeżej żurawiny;
• 2 kg cukru;
• szklanka oczyszczonej wody pitnej.

Kroki gotowania:

• Jagody są sortowane, oczyszczane z brudu i liści, myte pod bieżącą wodą.
• Obrane żurawiny w durszlaku zalewamy wrzącą wodą, pozostawiając do całkowitego odsączenia.
• W tym czasie syrop jest gotowany. Aby go ugotować, szklankę wody wlewa się do rondla ustawionego na cichym ogniu. Do płynu stopniowo dodaje się cukier. Po rozpuszczeniu całego cukru otrzymujemy gęstą, słodką masę, którą należy zagotować..
• Jagody przenosi się do wrzącego syropu, masę miesza się i doprowadza do wrzenia.
• Pięć minut układa się w szklanych pojemnikach i zamyka pokrywką.

Ze względu na dużą ilość cukru w ​​pięciominutowym dżemie obrabiany przedmiot nie wymaga sterylizacji.

Gotowanie jagód bez gotowania

Aby zachować żurawinę do zimy wystarczy zmielić je z cukrem..

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 1 kg cukru.

Puree z żurawiny na zimę przygotowuje się według następującego przepisu krok po kroku:

• Jagody są sortowane, myte pod bieżącą wodą, pozostawiane na ręczniku do całkowitego wyschnięcia.
• Żurawinę wlewa się do blendera i kruszy na puree.
• Powstałe puree posypuje się cukrem, wszystko miesza się, przykrywa gazą i pozostawia na 8-12 godzin w ciemnym chłodnym miejscu.
• Następnie powstały dżem rozprowadzany jest do wstępnie wysterylizowanych szklanych pojemników i hermetycznie zamykany.

Taki dżem jest przechowywany w lodówce.

Puree jagodowe pod dżemem cukrowym

Obrabiany przedmiot przygotowany według tego przepisu wyróżnia się brakiem potrzeby gotowania dżemu, a także długim okresem przydatności do spożycia. Takie właściwości zapewnia fakt, że podczas przygotowania sok żurawinowy miesza się z cukrem i tworzy rodzaj korka na powierzchni obrabianego przedmiotu, blokując dostęp bakterii do smakołyku.

Aby przygotować taki blank, potrzebujesz:

• 1 kg żurawiny;
• 0,9 kg cukru.

Metoda gotowania:

• Żurawinę myje się i suszy.
• Jagody są mielone za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub sita.
• Powstałe puree przykrywa się cukrem w objętości 3 szklanek, miesza i wstawia do lodówki na noc.
• Rano dżem układa się w wysterylizowanych półlitrowych szklanych pojemnikach.
• Z pergaminu wycina się kółka, których średnica powinna być o 2-3 cm większa niż średnica szyjki słoika.
• Każde kółko nakłada się na dżem, a następnie wylewa się na niego 2-3 łyżki cukru pudru.
• Słoiki zamykane są pokrywkami i umieszczane w lodówce.

Po zmieszaniu soku z cukrem na dżemie tworzy się korek cukrowy..

Co można ugotować z żurawiny (wideo)

Przedstawione przepisy oferują różne opcje przygotowania dżemu żurawinowego, podczas którego zachowane są prawie wszystkie zalety jagód. Należy jednak pamiętać, że długotrwała obróbka cieplna przyczynia się do zniszczenia niektórych witamin, dlatego jeśli dżem powstał w celu wzmocnienia organizmu zimą, czas gotowania należy skrócić.