Dżem żurawinowy: najlepsze przepisy!

Wiele gospodyń domowych uwielbia przygotowywać się na zimę. Dlatego jesienią zaczynają przygotowywać preparaty, zbierać jagody, sterylizować słoiki, miażdżyć i gotować powstałą masę. Czy kiedykolwiek próbowałeś dżemu żurawinowego? Jeśli tak, to prawdopodobnie pamiętasz ten wspaniały słodko-kwaśny smak..

Dżem żurawinowy błyskawiczny

Istnieje wiele kontrowersji dotyczących tego, czy gotowane jagody zachowują swoje korzystne właściwości i cenne witaminy. Ale żurawina jest bogata w przydatne pierwiastki śladowe i pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Sugerujemy „upiec dwie pieczenie na jednym ogniu” na raz. Choć brzmi to dziwnie, możesz zrobić dżem bez gotowania. Niegotowany dżem żurawinowy zyskał już wystarczającą popularność wśród gospodyń domowych..

Aby zrobić dżem, potrzebujemy:

• 1 kg cukru;
• 1 kg świeżej żurawiny.

Najpierw musisz dobrze uporządkować wszystkie jagody. Natychmiast przesiewamy wszystkie uszkodzone i popękane, usuwamy liście i gruz.

W przypadku „surowego dżemu” gotowanego bez gotowania bardzo ważna jest dezynfekcja!

Po przesianiu przenosimy jagody do durszlaka i dobrze spłukujemy. Mokre jagody należy suszyć, nie potrzebujemy nadmiaru wilgoci. Jagody można rozłożyć na ręczniku papierowym, aby szybciej wyschły..

Po tych zabiegach jagody należy zmielić do stanu papkowatego. Najlepiej jest użyć do tego maszynki do mięsa, ale blender może również działać. Jeśli nie masz pod ręką ani jednego, ani drugiego, włóż jagody do prostej, czystej misy i zmiażdż je zgniataczem.

Po przygotowaniu masy jagodowej wlej do niej cukier (optymalnie granulowany cukier). Do smaku dodaje się cukier w proporcji od 1 do 0,5 lub od 1 do 1 jagody / cukier. Następnie ponownie dokładnie wymieszaj powstałą masę. Czekamy, aż cukier się rozpuści, okresowo mieszając mieszaninę.

Podczas rozpuszczania cukru należy przygotować słoiki do wekowania dżemu. Banki powinny być tak czyste, jak to tylko możliwe. Wypłucz je gorącą wodą. Pokrywy również należy umyć, ale lepiej gotować we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Dezynfekcja „surowego dżemu” jest bardzo ważna.

Gdy wszystko będzie gotowe, umieść dżem w słoiku, nie dociskając 1-2 cm do pokrywki. Wypełnij tę przestrzeń cukrem i zwiń pokrywkę. Ten „dżem cukrowy” pomoże chronić dżem przed bakteriami i pozwoli mu dłużej służyć. Słoiki z dżemem umieścić w chłodnym miejscu, w piwnicy lub lodówce. Smacznego!

Klasyczny przepis na dżem żurawinowy

Najprostszy i najbardziej tradycyjny przepis zawiera tylko cukier i żurawinę. Ale jest dobrze bez żadnych dodatków. A jednocześnie - może służyć jako podstawa do przygotowania wielu odmian dżemu żurawinowego.

Składniki:

• 750 gr. żurawina;
• 750 gr. Sahara.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Zmiel żurawinę popychaczem, maszynką do mięsa lub blenderem.
2. Jagody przełożyć do miski na dżem, dodać do nich cukier, wszystko wymieszać, przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
3. W tym czasie żurawina da wystarczającą ilość soku, aby rozpuścić cukier..
4. Umieść naczynia na kuchence i zagotuj dżem, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
5. Wyjmij dżem z pieca, ostudź do bardzo ciepłego i włóż do słoików.

Dżem żurawinowy pięciominutowy

Dżem żurawinowy według tego przepisu różni się tym, że zawarte w nim jagody są zachowane w stanie nienaruszonym, co nadaje preparatowi elegancki wygląd na spodkach, ale jednocześnie sprawia, że ​​jest mniej odpowiedni do napełniania otwartych ciast, bułeczek i tym podobnych, w porównaniu z dżemami, w których miażdżone są żurawiny.

Składniki:

• 800 gr. żurawina;
• 1,3 kg cukru;
• 350 ml wody.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Jagody zalać wodą, nastawić na małym ogniu i zagotować.
2. Zmniejsz ogień w piecu i gotuj żurawinę przez kolejne 5 minut.
3. Zdjąć naczynie z ognia, ostudzić lekko i wlać bulion do osobnego naczynia. Należy pamiętać, że żadne jagody nie powinny pozostać w płynie..
4. Bulion włożyć do pieca i ciągle mieszając dodać cukier.
5. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, zagęszczony syrop prawie zagotuj.
6. Żurawinę zalać gorącym syropem, naczynia przykryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 godziny.
7. Włożyć dżem do pieca, zagotować, zmniejszyć ogień i odmierzać dokładnie 5 minut - czas, w którym należy gotować do miękkości.
8. Wyjmij naczynia z pieca, trochę ostudź dżem i wlej do słoików.

Dżem żurawinowy z pomarańczą

Owoce cytrusowe to jedne z najlepszych owoców w połączeniu z żurawiną, ale nie zaleca się zastępowania pomarańczy mandarynkami - smak i aromat dżemu będą mniej wyraziste.

Opcjonalnie 1-2 pomarańcze można pokroić w cienkie plasterki - w ten sposób dżem będzie nie tylko smaczny, ale także bardzo piękny.

Składniki:

• 800 gr. żurawina;
• 800 gr. pomarańcze;
• 1,6 kg cukru.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Pomarańcze pokrój na ćwiartki i usuń pestki z owoców. Jeśli chcesz, aby owoce wydawały się mniej jasne w dżemie, obierz i wyrzuć połowę skórki pomarańczy..
2. Zmiel żurawinę z pomarańczami w puree ziemniaczanym, przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub za pomocą blendera.
3. Napełnij mieszaninę owoców cukrem, przykryj naczynia ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 2 godziny, podczas których w temperaturze pokojowej sok będzie miał czas na wyróżnienie się i rozpuszczenie cukru.
4. Umieść naczynia na kuchence i zagotuj dżem.
5. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut-.
6. Po wyjęciu dżemu z pieca potępiamy go trochę i rozprowadzamy do słoików.

Co warto wiedzieć o dżemie żurawinowym

• Smak i użyteczne właściwości dżemu nie zależą od tego, czy przyjmuje się do niego świeże czy mrożone jagody. Przed gotowaniem te ostatnie najpierw rozmraża się na półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej..
• Dżem żurawinowy jest bardzo smaczny z dodatkiem: orzechów włoskich, jabłek, dyni, gruszek, borówki brusznicy, miodu, cynamonu, banana.
• Podczas gotowania na dżemie zawsze tworzy się piana - jest starannie zbierana, aby zachować jakość obrabianego przedmiotu, ale nie wyrzucaj jej - można ją tak zjeść, użyj do słodkich wypieków.
• Aby określić gotowość, trochę dżemu zbiera się w łyżce, a gdy ostygnie - kapie na spodek. Kropla powinna pozostać wypukła i nie rozprzestrzeniać się. Jeśli jest na odwrót - musisz trochę więcej gotować.
• Dżem żurawinowy jest przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu przez około 1 rok, a do zachowania wysokiej jakości nie potrzebuje kwasu cytrynowego - w jagodach jest wystarczająco dużo substancji, które chronią je przed ryzykiem zepsucia.
• Ale słodki kawałek może sfermentować, jeśli nie zostanie do niego dodany cukier. A jeśli to zmienisz - dżem jest kandyzowany. Ponadto słoiki z pokrywkami muszą być sterylizowane..