Przepisy na robienie pysznego dżemu żurawinowego na zimę

Zdrowie człowieka zależy od różnych czynników. To dziedziczność, styl życia, warunki klimatyczne, a nawet charakter. Ale aby wzmocnić układ odpornościowy, lekarze zdecydowanie zalecają włączenie do diety warzyw, owoców i jagód. Latem nie jest to trudne, ale zimą dobre gospodynie domowe robią zdrowe i smaczne domowe przetwory, na przykład dżem żurawinowy.

Najbardziej przydatna jagoda

Wspaniały smak i właściwości lecznicze północnej jagody są znane od dawna. Tradycyjni uzdrowiciele stosowali go również w leczeniu chorób zakaźnych, przy niedoborze witamin i ogólnym osłabieniu zdrowia. Dostępność skutecznych nowoczesnych leków nie umniejsza znaczenia żurawiny w zapobieganiu chorobom. W zimnym okresie jego stosowanie pomaga szybciej regenerować się, wzmacniać układ odpornościowy. Duża ilość witamin, kwasów organicznych i polisacharydów sprawia, że ​​kwaśna jagoda jest przydatna w leczeniu chorób przewlekłych.

Właściwości żurawiny zależą od terminu zbioru. Pierwsza, wczesna jagoda jest najsłodsza w smaku, a ostatnia, zebrana po pierwszych przymrozkach, jest bogatsza w składniki odżywcze. Jesienna żurawina uważana jest za najbardziej soczystą i najsmaczniejszą.

Przygotowanie owoców

Podczas układania żurawiny do przechowywania w zimie lub przygotowania do obróbki cieplnej należy wziąć pod uwagę kilka punktów, poprawa jakości produktu:

• Z jagodami należy obchodzić się ostrożnie, aby pozostały całe i nie były pogniecione..
• Zebrane jagody należy posortować, oczyścić z gruzu, liści, zmiętych jagód.
• Ostrożnie opłucz żurawinę pod bieżącą wodą, aby nie uszkodzić delikatnej skóry.
• Osusz umyte jagody, posypując je ręcznikami papierowymi.

Następnie możesz oszacować liczbę zebranych jagód i zdecydować, jak najlepiej je wykorzystać..

Przepisy na dżemy

Istnieje wiele sposobów zbierania jagód na zimę. Umyte i suszone owoce można wlać do plastikowych pojemników lub plastikowych toreb i włożyć do zamrażarki na zimę. Ta metoda pozwala zachować świeży smak żurawiny i wszystkich witamin.

Jagody można suszyć i przechowywać w papierowych lub materiałowych torebkach. Ta metoda zbioru jest wygodna do przechowywania upraw. Zimą z suchych jagód uzyskuje się pyszne kompoty, galaretki, wywary witaminowe. Ale najlepiej zrobić dżem żurawinowy na zimę..

Zobacz także: Pielęgnacja malin jesienią i wiosną: odżywianie i przycinanie krzewów

Każda gospodyni ma swój przepis - tradycyjny, szybki, z dodatkiem innych jagód i owoców, bez obróbki termicznej.

Klasyczny żurawinowy

Tradycyjna wersja gotowania dżemu żurawinowego praktycznie nie różni się od przepisów z innymi jagodami. Na każdy kilogram jagód będziesz musiał wziąć półtora kilograma cukru i szklankę wody. Aby uzyskać aromat, możesz dodać trochę cynamonu, skórki cytryny lub pomarańczy. Proces gotowania składa się z kilku etapów:

• Żurawinę opłucz i wlej do durszlaka do wyschnięcia.
• Ugotuj syrop z wody i cukru.
• Wlej jagody do gotowego syropu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Delikatnie wymieszaj jagody i usuń pianę łyżką cedzakową..
• Ugotuj żurawinę, aż będą gotowe, co można stwierdzić, polewając niewielką ilością syropu na zimny spodek. Gdy dżem jest gotowy, kropla się nie rozprzestrzeni.

Gorący dżem wlewa się do czystych, sterylnych słoików, uszczelnia sterylnymi pokrywkami i odkłada do przechowywania w spiżarni lub szafce kuchennej.

Szybka opcja

Szybki przepis na zrobienie deseru jagodowego jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Dżem okazuje się płynny, aromatyczny, jagody są nienaruszone i pięknie wyglądają w szklanym wazonie.

Aby ugotować dżem żurawinowy w 5 minut, na każdy kilogram jagód należy wziąć półtora kilograma cukru i 0,5 litra wody. Proces warzenia składa się z następujących kroków:

• Wlej dobrze umytą żurawinę do naczynia do gotowania i dodaj wodę. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 5 minut. Gdy żurawina ostygnie, odcedź bulion przez sito do osobnego rondla..
• Syrop należy przygotować z bulionu i cukru.
• Jagody zalać gorącym syropem i pozostawić do namoczenia na 2-3 godziny.
• Postawić rondel z żurawiną na ogniu, zagotować, gotować dokładnie przez pięć minut. Zawartość należy dokładnie wymieszać, powstałą piankę ostrożnie usunąć.
• Gorący dżem wlej do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zamknij szczelnymi pokrywkami.

Zobacz także: Przepisy na dżem arbuzowy z miazgi i skórki

Po schłodzeniu słoiki z dżemem można włożyć do lodówki i czekać na zimę.

Pachnący dżem

W żurawinie jest dużo pektyny, która nadaje jej dobre właściwości żelujące, więc ta jagoda tworzy wspaniały, gęsty dżem. Deser podawany z naleśnikami, naleśnikami, a nawet jako sos do dań mięsnych. Aby zrobić dżem, potrzebujesz dojrzałej żurawiny i granulowanego cukru w ​​równych proporcjach.

Przepis na robienie dżemu jest prosty. Należy wykonać następujące manipulacje:

• Umyj i wysusz posortowane jagody.
• Warstwami posyp żurawinę cukrem.
• Zmiel jagody z cukrem. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub blendera ręcznego..
• Masę jagodową przełóż do naczynia do gotowania, włóż na kuchenkę i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, delikatnie mieszając.
• Ugotowaną żurawinę lekko ostudzić i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i ciasta.
• Przenieś powstałe puree do garnka, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
• Wrzący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij szczelnymi pokrywkami.

Po ostygnięciu dżem żurawinowy staje się przezroczysty, gładki, przypominający galaretkę, rozpadający się na błyszczące apetyczne plastry.

Mieszanka witamin

Dla gospodyń domowych z zadaniami eksperymentatorów ciekawy będzie przepis na pyszny przysmak z kilku rodzajów jagód i owoców. Dżem żurawinowo-jabłkowy z dodatkiem cytryny może zachwycić smakoszy bogatym, wieloaspektowym smakiem.

Do przygotowania mieszanki jabłkowo-żurawinowej potrzebny będzie kilogram żurawiny i jabłek, dwie cytryny, półtora kilograma cukru i półtorej szklanki wody. Proces gotowania zajmie trochę czasu, ale wynik będzie wart wysiłku. Metoda gotowania składa się z kilku etapów:

• Umyj i osusz żurawinę.
• Umyj jabłka, obierz i strąki nasion, pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.
• Umyj cytryny, spłucz wrzącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
• Wymieszaj jagody i kawałki jabłek, dodaj cukier, wodę, dobrze wymieszaj i podpal.
• Gotuj masę owoców i jagód na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż jabłka i żurawiny będą miękkie.
• Usuń skórkę z cytryn drobną tarką i wyciśnij sok.
• Dodaj sok i skórkę z cytryny do gotującego się dżemu, zamieszaj i gotuj, aż zgęstnieje.
• Gotowy produkt przelać do wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami.
• Słoiki z dżemem włożyć do dużego garnka z wodą i sterylizować przez 10 minut.

Zobacz także: Przepisy na rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania

Po sterylizacji zamknij słoiki maszyną do zamykania i przechowuj.

Zimny ​​dżem

Cudowny delikatny dżem o smaku świeżych, świeżo zebranych jagód uzyskuje się poprzez całkowite zaniechanie obróbki termicznej żurawiny. Aby ten przysmak nie „hałasował” i nie kwaśny, trzeba będzie go przechowywać w lodówce. Do dżemu potrzebujesz tylko żurawiny i cukru, a musisz wziąć dwa razy więcej cukru niż jagody.

Przepis jest bardzo prosty, musisz wykonać następujące czynności:

• Dokładnie posortuj jagody, umyj i wysusz.
• Przetrzyj żurawinę przez sito, aby usunąć nasiona i ciasto.
• Przykryj powstałe puree cukrem i mieszaj masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Najlepszy dżem żurawinowy na zimę jest gotowy, pozostaje ułożyć go w słoikach, przykryć plastikowymi pokrywkami i włożyć do lodówki.

Warunki przechowywania produktu

Główna przydatność żurawiny zależy od ilości witaminy C, która jest szybko niszczona podczas gotowania. Dlatego przepisy na dżem żurawinowy zapewniają krótki czas gotowania, ale chęć zachowania witamin zmienia się w zwiększone wymagania dotyczące przechowywania gotowego produktu..

Słoiki i pokrywki należy sterylizować przez gotowanie przez pięć minut. Niektóre gospodynie domowe sterylizują słoiki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej..

Zamknięte słoiki przechowuje się w chłodnym miejscu, a dżem, przygotowany szybko lub na zimno, tylko w lodówce. Otwarty słoik z przysmakiem należy przechowywać w lodówce, więc doświadczone gospodynie domowe rozprowadzają dżem w małych słoikach.

Przygotowanie dżemu żurawinowego jest bardzo proste, nawet początkująca gospodyni domowa może to zrobić. Kryształowy wazon z musującą konfiturą rubinową o niezwykłym słodko-kwaśnym smaku będzie wspaniałym dodatkiem do domowych bułeczek i naleśników, będącym główną ozdobą stołu na wieczorną herbatę.