Dżem ananasowy

Pierwotnym pomysłem było ugotowanie ananasa dżem, ale już w trakcie gotowania zdecydowałem, że dżem ananasowy do naleśników i naleśników będzie lepszy. I wcale tego nie żałowałem! Dżem ananasowy okazał się gęsty, bardzo aromatyczny, bursztynowy, słodko-kwaśny z charakterystycznym smakiem owoców tropikalnych. Oczywiście taki dżem będzie egzotyczny w naszym kraju, ale w Azji Południowej ananasy są w sezonie bardzo tanie i sprzedaje się je w całości, tylko z plantacji, a już obrane i pokrojone w kostkę. Najpierw jedliśmy świeże ananasy prosto z serca, a potem nadal chcieliśmy czegoś słodkiego w postaci dżemu lub dżemu. Tak narodził się pomysł na robienie dżemu ananasowego. Co więcej, gotowanie zajmuje trochę czasu, a sam proces gotowania nie różni się od żadnego innego dżemu: brzoskwiniowego, morelowego, jabłkowego.
Aby uzyskać bardziej kontrastowy i bogaty smak, dodałem sok z limonki do konfitury ananasowej pod koniec gotowania (możesz go zastąpić sokiem z cytryny). Jeśli dżem ma być przygotowany na zimę, należy go gotować do czystych słoików, hermetycznie zamknąć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Cukier użyty w przepisie jest brązowy, więc dżem jest ciemnawy, a przy zwykłym białym cukrze dżem ananasowy będzie jasny, złocistożółty..

Składniki:
- świeży ananas - 1 duży (około 1 kg)-
- cukier (mam brązowy) - 350 gr (do smaku)-
- limonka - 1 szt. (tylko sok).



Umyj ananasa i obierz kłującą skórkę w dowolny dogodny dla siebie sposób. Ananasa można obrać zgodnie ze wszystkimi zasadami, wykonując ukośne nacięcia ostrym nożem i usuwając paski skórki. Lub możesz pokroić w plastry o grubości około 2 cm (tak jak ja) i odciąć skórkę z każdego. Bardziej podoba mi się ta metoda, ponieważ traci się mniej soku ananasowego.



Przetnij każdy krążek ananasa na pół i wytnij gęsty środek (zjedz, środek, choć twardy, jest soczysty i smaczny).



Ananasa pokroić w drobną kostkę. Sok, który spłynie podczas krojenia, wlej do naczyń, w których będzie gotowany dżem.



Pokryj kawałki ananasa cukrem (brązowym lub białym). Dobieraj ilość cukru w ​​zależności od smaku ananasa - są bardzo słodkie lub słodko-kwaśne. Mój ananas był dojrzały, słodki, praktycznie bez kwaśności, więc dodałem trochę cukru. Pozostaw ananasa z cukrem w temperaturze pokojowej na 3-5 godzin, przykrywając naczynia ręcznikiem kuchennym.



Po kilku godzinach cukier się rozpuści, a kawałki ananasa będą pływać w słodkim syropie. Jeśli cukier nie rozpuszcza się dobrze, musisz wymieszać ananasy dwa lub trzy razy, podważając i obracając od dołu do góry.



Wlej ananasy i sok do rondla lub miski na dżem. Być może ananas nie będzie wystarczająco soczysty (tak się też dzieje) i będzie trochę syropu, wtedy przed gotowaniem należy wlać trochę wody na patelnię (0,5 szklanki). Ustawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut mieszając zawartość.



Zdjąć z ognia, pozostawić bez przykrycia, aż całkowicie ostygnie, aby nadmiar płynu odparował.



Zmiel ananasy blenderem. Możesz zrobić inaczej: ugotuj dżem, aż kawałki ananasa będą miękkie, następnie posiekaj blenderem i zagotuj do pożądanej konsystencji.



Umieść przecier ananasowy na małym ogniu. Gotuj przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania do dżemu wlej sok z limonki lub cytryny. Koniecznie posmakuj dżemu, dodając trochę soku z limonki.



Dżem ananasowy jest gotowy! Ostudź i włóż do małych słoiczków lub dowolnego pojemnika z dopasowaną pokrywką. Trzymać dżem jest to konieczne w lodówce, a jeśli zostanie wlany na gorąco do sterylnych słoików i szczelnie dokręcony pokrywkami, wówczas do przechowywania nadaje się spiżarnia lub chłodna piwnica.



Elena Litvinenko (Sangina)