Dżem truskawkowy: tajemnice kulinarne - jak zrobić domowy dżem truskawkowy

Sformułowanie „poziomka” sprawia, że ​​malujemy obrazy małej czerwonej jagody o niesamowitym smaku i aromacie. Piękno lasu nie można porównać z uprawą truskawek ogrodowych. Zawiera znacznie więcej witamin i ma jaśniejszy, bogaty smak i aromat. Wady to tylko wielkość owocu. Truskawki leśne są trochę mniejsze.

Składniki: woda, truskawka, kwas cytrynowy, malina, cukier, Borówka amerykańska
Czas do zakładki: Lato

Najczęstszym zbiorem tej jagody jest dżem truskawkowy. Wazon z takim przysmakiem zachwyci każdego członka rodziny herbatą, a kasza manna doprawiona łyżeczką jagód gotowanych w słodkim syropie sprawi, że śniadanie dla dzieci będzie najsmaczniejsze.

Możesz przeczytać o dobroczynnych właściwościach poziomek. tutaj.

Tak więc podstawowe zasady zbierania i przetwarzania truskawek:

1. Jagody należy zbierać w lesie od końca czerwca do połowy lipca. W tym samym czasie świeże truskawki można znaleźć na lokalnych targowiskach..
2. Pojemnik powinien być mały, najlepiej z szerokim dnem. To ochroni jagody przed deformacją..
3. Możesz przywieźć z lasu trochę zielonych listków truskawki. Ugotowane dodadzą deserowi wyjątkowego smaku..
4. Powinieneś zacząć gotować dżem natychmiast po zerwaniu, aż jagoda będzie kwaśna.
5. Przed gotowaniem truskawki myje się dużą ilością chłodnej wody. Aby to zrobić, durszlak z jagodami zanurza się w patelni wypełnionej po brzegi i wstrząsa tyle razy. Kiedy gruz i małe liście unoszą się na powierzchnię, górna zanieczyszczona warstwa wody jest osuszana, a durszlak z jagodami jest usuwany.

Przepisy na dżem truskawkowy

Gotowanie w syropie

Tę opcję można nazwać klasyczną. W gotowym naczyniu jagody zachowują swój kształt.

Tak więc, aby zrealizować ten przepis, potrzebujesz funta świeżych, gęstych (nie kwaśnych) truskawek, 200 gramów cukru i 100 mililitrów wody.

Wodę łączy się z granulowanym cukrem i gotuje na średniej ryżu do uzyskania gładkości. Gdy tylko syrop stanie się klarowny, truskawki wkładamy do garnka..

Potrząsając jagodami (bez mieszania), truskawki są całkowicie zanurzone w syropie. Gotuj dżem przez 7 minut. Następnie schłodź masę, przykrywając ją czystym ręcznikiem.

Po 6-8 godzinach gotowanie jest kontynuowane. W tym celu słodki przedmiot jest powoli podgrzewany i gotowany, od czasu do czasu wstrząsając, przez kolejne 7 minut.

Przygotowany dżem umieszcza się w małych słoiczkach lub szklanych kubeczkach z zakrętką. Przed napełnieniem pojemnika dżemem jest sterylizowany. Nasz wybór pomoże Ci wybrać najbardziej odpowiedni sposób sterylizacji puszek artykuły.

Kanał „Gotujmy” przygotował dla Ciebie wideo instrukcję robienia dżemu truskawkowego

Pięć minut bez dodawania wody

500 gramów świeżych jagód wlewa się do 1,5 dwustu gramowych szklanek cukru. Lepiej jest robić to warstwami naraz, aby ponownie nie zranić truskawek. Kandyzowane owoce wkłada się do lodówki na 2-3 godziny, ale najlepiej zostawić jagody na noc w spokoju. W tym czasie cukier wyciągnie dużą ilość soku z jagód, co wystarczy na ekspresową wersję gotowania dżemu.

Nazwa "Pyatiminutka" jest bezpośrednio związana z czasem obróbki termicznej truskawek. Należy jednak pamiętać, że odliczanie powinno rozpocząć się od momentu wrzenia masy jagodowej..

Po pięciu minutach gotowania dżem truskawkowy wlewa się do przygotowanych czystych słoików i przykrywa sterylnymi pokrywkami. „Pięć minut” nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania.

Instrukcje dotyczące robienia pięciominutowej truskawki tutaj.

Z kwasem cytrynowym

500 gramów poziomek posypuje się cukrem (400 gramów) i podaje przez 3 godziny. Jeśli uwolni się dużo soku, a jagoda zostanie całkowicie zanurzona w syropie, nie musisz dodawać dodatkowej wody. W przeciwnym razie do przedmiotu obrabianego dodaje się kolejne 50-100 mililitrów czystej wody..

Po 6-8 godzinach kontynuuj gotowanie deseru. Dżem gotuje się przez 10 minut, a następnie dodaje się roztwór kwasu cytrynowego. W tym celu 1/3 łyżeczki proszku rozpuszcza się w łyżce ciepłej przegotowanej wody. Do dżemu wlewa się przezroczysty środek konserwujący i gotuje na wolnym ogniu przez kolejną minutę.

Ten przedmiot można przechowywać przez rok w temperaturze pokojowej..

Szczegółowy przepis na gotowanie dżemu truskawkowego z sokiem z cytryny przedstawiono w naszym artykuł.

Tarty dżem

Bardzo wygodne jest podawanie takiego półfabrykatu z naleśnikami lub naleśnikami. Jagody (pół kilograma) miele się blenderem, a następnie dodaje się cukier. Potrzebuje co najmniej dwóch szklanek. Jeśli nie masz słodkiego, słodkiego smaku, możesz dodać trochę mniej granulowanego cukru..

Gotuj makaron przez 20 minut, a następnie mocno przekręć do sterylnych słoików.

Obejrzyj film z kanału „Po prostu smaczne” o zbiorze truskawek na zimę

Bez gotowania

Świetnym sposobem na zachowanie smaku świeżych jagód jest przygotowanie dżemu „na żywo”. W tym celu truskawki w równych proporcjach z cukrem są mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Przechowuj taki deser w zamrażarce i jeśli to konieczne, powoli rozmrażaj go w głównej komorze lodówki.

Z malinami leśnymi

Wszystkie dzikie jagody są bardzo aromatyczne, dlatego najlepszym towarzyszem truskawek są maliny. Aby zrobić dżem, weź 500 gramów pachnących poziomek i malin. Jagody posypuje się warstwami kilogramem cukru. Po 30 minutach owoce są mieszane. Po 2 godzinach przedmiot zostaje podpalony.

Ugotuj dżem z jednorazowym gotowaniem przez nie więcej niż 20 minut, a następnie ułóż go we wcześniej przygotowanych słoikach.

Z jagodami

Szklankę świeżych jagód i szklankę poziomek umieszcza się we wrzącym syropie cukrowym. Bazę przygotowuje się ze 100 mililitrów wody i 300 gramów cukru pudru.

Ugotuj dżem na małym ogniu, ciągle mieszając i zgarnij piankę łyżką. O gotowości potrawy decyduje kropla syropu skropiona na schłodzony spodek. Kropla powinna zachować swój kształt i nie rozprzestrzeniać się. Średnio deser uważa się za gotowy za 15-20 minut..

Dżem truskawkowy w powolnej kuchence

Dwie szklanki jagód umieszcza się w misce multicooker i przykrywa taką samą ilością cukru. Owoce delikatnie miesza się drewnianą lub silikonową łyżeczką, a następnie pozostawia do zaparzenia na dwie godziny.

Przed włączeniem maszyny do gotowania dżemu dodaj do kandyzowanych truskawek 150 mililitrów wody.

Deser przygotowywany jest w trybie „Gulasz”. Pokrywka multicookera nie jest zamknięta, a masę miesza się co 15 minut. Godzina pracy pomocnika kuchennego - i dżem jest gotowy!

Metody przechowywania przedmiotu obrabianego

Dżem truskawkowy nie jest wystarczająco kapryśny. Można go przechowywać jak zwykłe przedmioty obrabiane w podziemiu lub w lodówce. Jedynym wyjątkiem jest surowy dżem. Jest przechowywany w zamrażarce nie dłużej niż 8 miesięcy..

Oprócz konserwacji w formie kompoty i dżem truskawkowy wysuszony i zamrażać. Te informacje mogą również Cię zainteresować..