Jak zrobić dżem truskawkowy

Gotowanie dżemu jest zdecydowanie najpopularniejszym sposobem przechowywania owoców i jagód w domu. Ale przed rozpoczęciem samego przygotowania konieczne jest wyjaśnienie kilku ważnych subtelności. A pierwszy to zapasy. Przepis „Jak gotować dżem truskawkowy” (jak w zasadzie każdy inny) należy gotować w naczyniach ze stali nierdzewnej lub miedzi. Po drugie, zaleca się przyjmowanie niezbyt małych naczyń kuchennych według pojemności, ponieważ małe jagody można zmiażdżyć, a wynikiem jest całkowicie ugotowane danie.
Zwykle do gotowania dżemu pobierane są naczynia o pojemności od 2 do 6 litrów. A jeśli gotowanych jest dużo jagód, lepiej robić to porcjami w 2-3 przejściach. W przeciwnym razie, jeśli ugotujesz wszystko na raz, czas gotowania wydłuży się, co niekorzystnie wpłynie na jakość oryginalnego produktu. I żeby zachować Dżem truskawkowy na zimę lepiej jest wziąć puszki nie większe niż 0,5 lub 1 litr. Przed konserwacją słoiki poddawane są obowiązkowej sterylizacji.

Przygotowanie jagód:
Jeśli chodzi o same jagody truskawkowe, zbiera się je w tym samym stopniu dojrzałości i tej samej wielkości, najlepiej tego samego dnia, w którym planowana jest konserwacja. W skrajnych przypadkach w 1 dzień. Pogoda powinna być słoneczna i sucha. Truskawki zbiera się w wiklinowych koszach lub na sitach po 2-3 kg. Jeśli jagody są czyste, nie należy ich myć - jeśli nie, spłukać w częściach, zbierając porcjami w durszlaku i zanurzając w chłodnej wodzie. Lub trzymając go pod prysznicem przez 1-2 minuty. Po umyciu truskawki należy pozostawić na 10-15 minut na durszlaku, aby spuścić wodę.
Przepis „Jak gotować dżem truskawkowy” jest przygotowany z białego cukru. Wymaganą ilość cukru wlewa się do wcześniej umytych naczyń, w których planuje się gotować dżem truskawkowy, i wlewa wymaganą ilość zimnej wody. Po umieszczeniu naczyń na umiarkowanym ogniu i mieszając gotować, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Syrop cukrowy gotuje się przez około 2 minuty i usuwa z ognia. Powinien okazać się przezroczysty i mieć charakterystyczny kolor jagodowy. W żadnym wypadku syrop nie powinien być brązowy ani brązowy - oznacza to, że dżem szybko gotuje się na dużym ogniu lub został zbyt prześwietlony na kuchence. Idealnie syrop powinien być umiarkowanie gęsty..

Po przygotowaniu wszystkiego możesz rozpocząć gotowanie. Ogień na piecu zostaje zmniejszony, a na nim umieszcza się naczynie z syropem, do którego wlewa się truskawki. Syrop powinien pokrywać wszystkie truskawki. Następnie, równomiernie rozprowadzając jagody, potrawy przyjmuje się obiema rękami i potrząsa okrężnymi ruchami. Po umieszczeniu naczyń na kuchence należy uważać, aby zawartość nie wygotowała się. Ogień jest przykręcony do minimum. Do spieniania konieczne jest regulowanie stopnia wrzenia. Nawiasem mówiąc, piankę należy zbierać wielokrotnie..
Montaż pianki i cały proces opisany powyżej trwają do momentu, gdy tworzenie się piany zmniejszy się, a dżem w tej samej temperaturze będzie się wolniej zagotował. Oznacza to, że gotowanie dobiega już logicznego zakończenia. I tutaj należy uważać, aby nie rozgotować naczynia. W przeciwnym razie przepis na „Jak zrobić dżem truskawkowy” ulegnie zniszczeniu, tracąc swój najlepszy smak i kolor. Po wykonaniu testu gotowości (do rozprowadzenia na spodku) dżem można ułożyć w słoikach i zwinąć.

Robienie dżemu truskawkowego ta sama trudna i delikatna sprawa. Odbywa się to w takiej samej proporcji, jak przygotowanie „Jak gotować dżem truskawkowy”, czyli na 1 kg jagód pobiera się 1-1,2 kg cukru i 1,5 szklanki wody.