Przepisy na galaretkę i inne wykroje z czarnej porzeczki na zimę

Porzeczka to bardzo rozpowszechniona i popularna roślina ogrodnicza w Rosji. Kochają i cenią tę jagodę nie tylko za jej doskonały smak, ale także za obecność w niej ogromnej ilości niezbędnych dla człowieka witamin, kwasów, mikro- i makroelementów. Spośród wszystkich gatunków tego krzewu najbardziej przydatna jest czarna porzeczka. W porównaniu z białymi czy czerwonymi porzeczkami ma ostrzejszy smak, ale jednocześnie ta jagoda jest aromatyczna i aromatyczna. Jagoda jest dobrze przechowywana i konserwowana, więc wiele gospodyń domowych lubi robić puste miejsca z czarnych porzeczek na zimę.

Świeże czarne porzeczki są kwaskowate (ze względu na wysoką zawartość witaminy C), ale po dodaniu cukru stają się wyjątkowo smaczne. Dżem, dżem, galaretka, konfitury i wiele różnych przysmaków można zrobić z czarnej porzeczki na zimę. Przepisy na niektóre rodzaje półfabrykatów przedstawiono poniżej.

Galareta

Galaretkę można zrobić z różnych owoców i jagód, ale czarne porzeczki są do tego idealne. Zawiera pektynę, która pomaga zagęścić i galaretowaty sok i nie potrzebuje dodatkowych sztucznych stymulantów, takich jak żelatyna.

Tradycyjny przepis na galaretkę

Jagody należy posortować i umyć w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie wlewają do miski i wlewają wodę (na każdy kilogram jagód wymagana jest 1 szklanka). Wodę należy zagotować i pozostawić do wrzenia w ciągu 10 minut, owoce muszą pęknąć i pozwolić sokowi wypłynąć. Następnie szpatułką lub drewnianą łyżką wcieraj porzeczki małymi porcjami do rondla (najlepiej ze stali nierdzewnej), w którym będzie gotowana galaretka.

Cukier (weź 500 g na każdy litr powstałego soku) jest również dodawany w niewielkich ilościach do gorącego soku, uzyskując równomierne rozpuszczenie. Gotuj na niezbyt dużym ogniu, regularnie mieszając Galaretkę należy zagotować do jednej trzeciej całkowitej objętości. Gorący produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija.

Galaretka za pięć minut

Jagody (1 kg) są dokładnie czyszczone, sortowane i myte. Następnie wlej do rondla, wlej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, tak aby owoce porzeczki pękły i wypłynęło. Następnie wyciśnij jagodę przez gazę, wlej do niej 350 g cukru i odparuj przez około 20 minut. Gorący produkt jest rozprowadzany między słoikami i przykrywany pokrywkami.

Galaretka przez maszynkę do mięsa

Porzeczki należy posortować, opłukać i dokładnie przekręcić za pomocą maszynki do mięsa. Nie musisz dotykać kucyków. Zwiniętą masę umieszcza się w szerokiej misce, dodaje płyn (na każde 500 gram jagód wlewa się szklankę wody) i gotuje przez około 15 minut do uzyskania obfitego soku. Odfiltrowuje się za pomocą wielowarstwowej gazy, dodaje 450 g cukru i gotuje na wolnym ogniu, aż do uzyskania grubej warstwy na powierzchni. będzie to oznaczać, że galaretka jest gotowa.

Surowa galaretka

Aby uzyskać sok, używa się sokowirówki i dodatkowo przepuszcza przez gazę. Cukier jest mielony na proszek za pomocą młynka do kawy. Na każdy litr wyciśniętego soku potrzeba funta cukru, a następnie wsypuje się proszek do soku i podgrzewa do całkowitego rozpuszczenia. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, ale natychmiast przelać do sterylnych słoików i przechowywać w dowolnym zimnym miejscu.

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę

Prosty i oryginalny dżem bez gotowania

Jagody (500 g) należy posortować, zgniłe i zepsute, usunąć gałęzie i ogony, opłukać pod bieżącą wodą i wlać do durszlaka w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Następnie należy je zmielić blenderem do stanu puree, dodać tam funt cukru i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Otrzymaną masę wlewa się do szklanego pojemnika i zamyka nylonowymi nasadkami. Zaleca się przechowywanie dżemu w lodówce lub w piwnicy..

"Pięć minut"

Do umytych, obranych i suszonych jagód porzeczki (1000 g) dodaj funt malin, wymieszaj z 0,75 kg cukru i gotuj przez około 5-7 minut na małym ogniu. Następnie dodaj taką samą ilość cukru, wlej 150 ml wody, wymieszaj i całkowicie rozpuść. Dżem wlewa się do słoików i na gorąco przykrywa.

"Lato" dżem

Przygotuj syrop (1kg cukru i 2 szklanki wody). Wlej do niego 1000 g jagód umytych i oparzonych wrzącą wodą, gotuj przez 5 minut i wyjmuj na dzień. Następnie odcedź, gotuj przez około 3 minuty, polej gorącym syropem i ponownie odstaw na 24 godziny. Trzeciego dnia syrop oddzielamy, dodajemy 200 g cukru i sok z 2 cytryn, gotujemy 3 minuty. Następnie musisz wymieszać z jagodami i doprowadzić do wrzenia. Gorący dżem wlewamy do suchych słoików i natychmiast zwijamy.

Przepis na dżem porzeczkowy bez pestek na zimę

Kilogram umytych, wyselekcjonowanych i dokładnie wysuszonych jagód przeciera się przez sito i przepuszcza przez wielowarstwową gazę. Dokładnie taką samą ilość cukru wlać do powstałej miazgi z sokiem i gotować przez około 8-10 minut na małym ogniu, regularnie mieszając. Gotową mieszankę układa się w sterylnych słoikach.

Przepis na dżem porzeczkowy dla diabetyków

Aby przygotować syrop, musisz całkowicie rozpuścić 650 g fruktozy w 2 szklankach wody. Wlewamy tam wybrane i czyste owoce (1 kg), doprowadzamy kompozycję do wrzenia i gotujemy na kuchence na małym ogniu przez około 10 minut. Dżem wkłada się do słoików na gorąco.

Dżem z czarnej porzeczki i przepisy na dżem na zimę

Klasyczny przepis

Kilogram jagód wlewa się do głębokiego rondla, wlewa wodą i podpala przez około 5 minut, aż zmiękną. Umyte porzeczki wciera się drewnianą łyżką, aby wycisnąć sok. Powstałą masę umieszcza się w emaliowanej misce, wlewa wodą (pół szklanki) i gotuje przez 10 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Następnie dodaj cukier małymi porcjami (1 kg 200 g), ciągle mieszając, i doprowadź wszystko do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i pozostaw dżem na kuchence na około 30 minut. Jeśli dżem nie rozprzestrzenia się na spodku, oznacza to, że jest gotowy..

Przepis na dżem bez pestek

Przewiń kilogram umytych jagód przez maszynę do mięsa do puree i przejdź przez sito, aby pozbyć się nasion. Wsyp 700 g granulowanego cukru i gotuj na małym ogniu około 7 minut. Zostaw na noc. Gotować jeszcze przez 10 minut rano i pozostawić do wieczora. Wieczorem gotować przez kolejne 15 minut, włożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Jak zrobić dżem w powolnej kuchence

Połącz funt cukru z kilogramem jagód i wymieszaj blenderem. Powstałą masę umieść w filiżance multicooker, dodaj 20 gramów pektyny i gotuj przez około 5 minut "gaszenie" lub "zupa". Następnie dodaj 800 g więcej cukru, trochę kwasu cytrynowego i gotuj na wolnym naczyniu przez kolejne 20 minut. Dżem jest gotowy.

Przepis na dżem z czarnej porzeczki i agrestu

Przełóż 1 kg porzeczek i funt agrestu przez maszynkę do mięsa, dodaj kilogram cukru i włóż do pieca. Po ugotowaniu pozostaw do gotowania na kuchence przez kolejne 10 minut. Następnie masę ostudź, ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Ułożyć dżem w sterylnych słoikach.

Dżem klasyczny

Kilogram umytych i blanszowanych owoców przetrzyj przez sito, włóż do naczynia do gotowania, dodaj 1500 g granulowanego cukru i gotuj na małym ogniu. Dodaj wanilię i ciągle mieszając doprowadzaj mieszaninę do dżemu. Gotowy produkt wrzuć do słoików na zimę.

Przepis na dżem winny

Wymieszaj blenderem funt porzeczek z 3 łyżkami czerwonego wina do uzyskania jednorodnej masy, następnie dodaj funt cukru pudru, odrobinę wanilii i ubij masę blenderem przez kolejne 15 minut. Wlej mieszaninę do słoików, zamknij pokrywki i włóż do lodówki, Okres przechowywania takiego dżemu to nie więcej niż 4 miesiące.

Przepisy na inne preparaty na zimę z czarnej porzeczki

Galaretka owocowa z czarnej porzeczki

Kompozycja:

• Okulary Berry-7
• Szklanki z granulatem cukru-9
• Szklanki do wody 3

Umyte i wysuszone jagody przełożyć do pojemnika i zalać wodą. Dodaj 1/3 cukru do przegotowanej wody i zamieszaj. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i dodaj jeszcze 3 szklanki cukru, a następnie ponownie. Piankę należy usunąć i masę dokładnie wymieszać. Po ostatnim ugotowaniu marmoladę należy gotować dokładnie 3 minuty, w przeciwnym razie nie zestali się. Przechowuj marmoladę w słoikach w ciemnym miejscu.

Zbiór mrożonych czarnych porzeczek na zimę

Posortowane jagody układa się na tacy i umieszcza w zamrażarce na jeden dzień. Następnie porzeczki układa się porcjami w plastikowych torebkach, po usunięciu z nich powietrza, aby wytworzyć próżnię. Torby są zawiązywane i umieszczane w zamrażarce. Przygotowanie do zimy jest gotowe.

Przepis na kompot

• Jagoda-1 kg
• Cukier-600 g

Obrane jagody umieszcza się w sterylnych słoikach i wlewa wrzącą wodą. Następnie odsącza się, dodaje cukier, ponownie zagotowuje, wlewa do słoików i zwija. Kompot jest gotowy.

Likier z czarnej porzeczki

Kilogram jagód umieszcza się w 3-litrowym słoiku wraz z liśćmi porzeczki (8-10 sztuk) i wlewa litrem wódki. Zamykając nylonową pokrywką, wyjmuje się je w ciepłe miejsce na 6 tygodni. Po upływie terminu przydatności płyn jest filtrowany, napełniany schłodzonym syropem i wlewany do zwykłych butelek. Aby przygotować syrop, rozpuść 1 kg cukru w ​​750 ml wody. Po tygodniu trunek jest gotowy do degustacji.