Dżem miętowy: klasyczny przepis i wariacje smakowe

Mięta ogrodowa jest powszechnie stosowana jako przyprawa do dań mięsnych, jako dodatek do napojów i deserów, ale rzadko jest używana jako główny składnik, który może grać na głównych skrzypcach w potrawach kulinarnych. Dżem miętowy smakuje niesamowicie, a ci, którzy zdecydują się go zrobić, będą mieli przyjemne kulinarne odkrycie.

Podstawowe zasady gotowania

Najczęściej do przygotowania półfabrykatów używa się owoców, jagód, warzyw. Dżem ziołowy wydaje się wielu prawdziwym egzotyczny, jednak może być nie mniej smaczny i zdrowy niż inne zwykłe opcje zimowych preparatów witaminowych..

Do dżemu miętowego używa się tylko świeżych surowców trawiastych, zbierając ją w maju-czerwcu, kiedy roślina zyskała największą siłę, ale jeszcze nie zaczęła kwitnąć. To w tym okresie pędy będą najbardziej soczyste, pachnące i nadadzą dżemu największej ilości olejków eterycznych i aromatów.

Klasyczny przepis na dżem miętowy

Nie jest trudno ugotować dżem miętowy, a każda gospodyni domowa może się o tym przekonać, systematycznie postępując zgodnie z poniższym przepisem. Do gotowania potrzebne będą te same składniki, co w przypadku większości innych słodkich potraw, które gospodynie domowe przygotowują latem., używając zaledwie kilku nietypowych dodatków:

• cukier - 1000 g;
• woda - 2 szklanki;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• liście i łodygi świeżej mięty - 400-500 g.

po pierwsze z liści mięty należy wydobyć jak najwięcej soku, w końcu to on nada dżemowi niepowtarzalny smak i aromat. Można to zrobić, wypełniając miętą, uprzednio umytą i wysuszoną ręcznikiem, jedną trzecią normy granulowanego cukru. Pojemnik zawierający surowce z cukrem należy dobrze wstrząsnąć i pozostawić w spokoju na 5-6 godzin. W tym czasie sok wyróżni się i nasyci granulowany cukier, a kuchnię wypełni aromat mięty..

Następnie syrop gotuje się z pozostałego granulowanego cukru i wody. Gdy syrop jest już prawie gotowy (o gotowości decyduje metoda kropli na spodku, musi zachować swój kształt i nie rozprzestrzeniać się), dodać do niego kwas cytrynowy rozcieńczony w łyżce przegotowanej wody. Po równomiernym rozłożeniu kwasu cytrynowego w syropie etap uważa się za zakończony i przechodzi do następnego. Gorący syrop łączy się z surową miętą, którą ma czas na pozostawienie soku, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.

Na tym etapie dżem uważa się za prawie gotowy, ale do ostatecznego rozpuszczenia cukru i zagęszczenia masy należy go położyć na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Następnie dżem wlewa się do suchych, wysterylizowanych słoików i zamyka.

Oprócz zwykłej metody zszywania można zastosować inną opcję, gdy schłodzony dżem jest po prostu przykryty grubym papierem i zawiązany sznurkiem. Dzięki temu produkt równomiernie traci wilgoć podczas przechowywania, przez co z czasem staje się grubszy..

Jedynym rozczarowaniem gospodyni może być to, że kolor gotowego produktu może nie być tak jasny i nasycony, jak na pięknych zdjęciach towarzyszących przepisowi w Internecie. Zdjęcia zwykle przedstawiają produkt w kolorze jasnozielonym, prawie szmaragdowym. Ale używając tylko naturalnej surowej mięty, takiego efektu nie da się osiągnąć, dżem nieuchronnie straci świeżość kolorów podczas procesu gotowania. Jasność można uzyskać za pomocą specjalnego barwnika.

Wariacje i dodatki smakowe

Mięta, podobnie jak wiele innych ziół, może tworzyć wspaniały sojusz smakowy z owocami i jagodami. Pozwala to na stworzenie nieskończonej ilości ciekawych wariacji w oparciu o podstawową recepturę na dżem miętowy, wzbogacając ją o różnorodne smaki, bawiąc się kolorem i aromatem. Oprócz owoców i wszelkiego rodzaju jagód, które bogaty sezon letni może zaoferować gospodyni, do dżemu miętowego można dodać inne zioła.

Przepis można modyfikować w zależności od wyobraźni i odwagi kucharza. Wymienię kilka składników, które można dodać do obrabianego przedmiotu:

• cytryna i pomarańcza;
• Truskawka;
• gruszka i jabłko;
• maliny i agrest;
• wiśnia i czereśnia;
• jagody;
• cukinia i ogórki;
• Rabarbar;
• igły świerkowe.

Konieczne jest, aby wymienione składniki nie przesłaniały smaku mięty, więc ułamek masowy zioła w takiej recepturze powinien pozostać znaczący. Dotyczy to zwłaszcza jagód, które mają swój wyraźny smak i aromat (wiśnie, maliny, owoce cytrusowe).

Dżem miętowy, podobnie jak inne znane opcje słodkich przetworów, może nie tylko cieszyć zapachem i świeżością zimą, ale także przynosić wymierne korzyści zdrowotne dzięki składowi witamin, pomagając radzić sobie z przeziębieniami i wieloma innymi chorobami sezonowymi.