Dżem malinowo-miętowy

Zimą filiżanka gorącej herbaty z aromatycznym dżemem malinowym ratuje przed wieloma problemami zdrowotnymi, pomaga przezwyciężyć depresję i wspomaga układ odpornościowy. Dlatego wśród wszystkich przygotowań na zimę maliny są na pierwszym miejscu - każda gospodyni z pewnością przygotuje co najmniej jeden lub dwa słoiki dżemu na zimę. A jeśli jest taka możliwość - to więcej, według różnych receptur, sprawdzonych i nowych.
Dżem malinowy z miętą, którego przepis ze zdjęciem proponuję, jest jeszcze bardziej aromatyczny i smaczny niż ten gotowany wyłącznie z jagód. Mięta i malina doskonale „dogadują się” w jednym towarzystwie, smak takiego dżemu nabiera jeszcze większej intensywności, pojawia się subtelny mentolowy aromat. Nawiasem mówiąc, możesz gotować na zimę i dżem truskawkowy z miętą.
Aby uniknąć kłopotów w postaci uciekającego lub przypalonego dżemu, maliny gotuje się w małych porcjach na małym ogniu, a przygotowanie dzieli się na dwa etapy. Po pierwszym ugotowaniu jagody pozostawia się na 10-12 godzin, a następnie ponownie zagotowuje i wlewa do słoików. Liście mięty są usuwane z gotowego dżemu, już wydzielały aromat i nie są już potrzebne. Rezultatem jest piękny, aromatyczny, umiarkowanie gęsty dżem malinowy o przyjemnym mentolowym smaku..

Składniki:
- dojrzałe, soczyste maliny - 0,5 kg-
- cukier - 350 gr-
- mięta - kilka dużych liści lub dwie małe gałązki-
- puszki o pojemności nie większej niż 0,5 litra.



Nie musisz myć świeżych malin, ale zdecydowanie powinieneś posortować, usunąć resztki łodyg, gałązek, liści. Jeśli zostaną znalezione jagody z cząstkami gleby, umieść je w zimnej wodzie na 10-15 minut, a następnie spłucz czystą wodą. Odmierz wymaganą ilość cukru, polej do połowy jagody, trzy lub cztery razy lekko wstrząśnij.




Maliny polać pozostałym cukrem, przykryć, odstawić na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli zostawisz go na dłużej, lepiej umieścić go w lodówce, ale nie od razu, ale gdy jagody dadzą przynajmniej trochę soku. W przeciwnym razie cukier po prostu zestali się na wierzchu gęstą skórką..




Po określonym czasie prawie cały cukier się stopi, powstaje dużo smacznego aromatycznego syropu.




Postaw rondel z malinami na małym ogniu. Podczas podgrzewania raz lub dwa razy zamieszaj, aby cukier pozostający na dnie się nie przypalił.




Doprowadzić syrop do wrzenia, łyżką zebrać pianę, która wyrosła z jagód. Dla tych, którzy lubią gęsty dżem, nie odparowuj syropu podczas gotowania. Lepiej po zdjęciu pianki odcedzić nadmiar syropu i zawinąć na zimę. Może służyć do namaczania ciast i herbatników.




Po dwóch lub trzech minutach, gdy cała piana się zebrała, do dżemu dodaj duże liście mięty lub dwie małe gałązki z liśćmi. Maliny gotować na małym ogniu przez kolejne pięć minut, wyłączyć.




Przykryj ręcznikiem, na wierzch nałóż pokrywkę (aby kropelki wody nie dostały się do dżemu), pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 10-12 godzin. Można przechowywać dłużej, do rana.




Drugie gotowanie jest takie samo, od momentu wrzenia maliny gotować przez 8-10 minut, zbierając pianę, jeśli się pojawi. Wyjmij gałązki mięty lub liście pod koniec gotowania i wyrzuć je, nie są już potrzebne.




Podczas przechowywania dżem malinowy z miętą nie jest kapryśny, nie jest potrzebna szczególna ostrożność przy sterylizacji puszek. Mimo to należy je umyć gorącą wodą i sodą i podgrzać w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na parze. Oparz pokrywki wrzącą wodą lub wstaw do wrzącej wody na kilka minut. Gorący dżem wlej do słoików małą chochlą, natychmiast zwiń.




Napełnione słoiki owinąć ciepłym kocem lub chusteczką, ręcznikiem frotte i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieś do magazynu w spiżarni lub piwnicy. Udane i smaczne przygotowania na zimę!


Elena Litvinenko (Sangina)
Spróbuj też Dżem malinowy.