Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu

Jeśli do sezonu nowych wykrojów na półkach w Twojej piwnicy jest wiele niezjedzonych słodkich zwrotów akcji, takich jak kompot lub dżem, nie powinieneś rozpaczać. Co więcej, takiego zdrowego przysmaku nie należy wyrzucać. W końcu wino z fermentowanego dżemu będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Okaże się pachnący, mocny i absolutnie każdemu się spodoba..

Uproszczona metoda gotowania

Ze względu na dużą złożoność nowoczesnych metod przygotowania napoju winnego w produkcji nie można odtworzyć w domu. Ale całkiem możliwe jest dostosowanie ich do każdej osoby. Zgodność z recepturą wytwarzania wina z kwaśnego przysmaku gwarantuje produkt o dobrej jakości i smaku.

Możesz przygotować taki napój z jednego rodzaju dżemu lub możesz łączyć różne zwroty akcji, dodawać świeże owoce i owoce. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych. Ale doświadczenie gospodyń domowych dowiodło, że podczas mieszania różnych odmian traci się jakość gotowego napoju. Aby napój miał dobry kolor i aromat, najlepiej używać dżemu truskawkowego, porzeczkowego i malinowego. Wino o wyśmienitym smaku i kolorze powstaje z dżemu jagodowo-śliwkowo-jabłkowego. Przy użyciu wiśniowego półfabrykatu zachowuje przyjemny, mocny aromat.

Nie każdy wie, jak zrobić wino ze starego dżemu. Wiele osób uważa, że ​​jest to po prostu niemożliwe. Ale technologia gotowania nie zależy od odmiany i rodzaju owoców lub jagód. Metody przygotowania brzeczki mają charakterystyczną cechę. Aby zrobić wino z dżemu w domu, musisz:

1. Dobrze umyj 3-litrowy słoik i zalej go wrzątkiem. Niepożądane jest stosowanie detergentu: lepiej zastąpić go sodą oczyszczoną.
2. Zagotuj wodę i odstaw do ostygnięcia do 30 stopni.
3. W przygotowanym słoiku wymieszaj schłodzoną wodę i dżem.
4. Umieść niemyte rodzynki w naczyniu.
5. Zamknij naczynie szczelną pokrywką i umieść je na 14 dni w pomieszczeniu o temperaturze powietrza 25 stopni.
6. Po upływie tego czasu otwórz pojemnik i odcedź wyczyszczony płyn do czysto umytego nowego pojemnika.
7. Zamknij szyjkę pojemnika i nałóż na nią rękawiczkę medyczną.
8. Dodatkowo zabezpiecz go tak, aby nie zerwał się podczas fermentacji.
9. Zainstaluj uszczelnienie wodne. Aby to zrobić, wykonaj otwór na jednym palcu rękawicy i włóż do niego gumową elastyczną rurkę. Zanurz koniec rurki w pojemniku z wodą. Przyspieszy to proces fermentacji..
10. Przenieś naczynie do ciemnego pomieszczenia na 45 dni. Jeśli po tym czasie proces fermentacji zostanie zakończony, a palce rękawicy opadną, napój jest gotowy.
11. Gdy płyn jest przezroczysty, należy go ostrożnie zmyć. Wskazane jest, aby nie wstrząsać.
12. Następnie odcedź gotowy napój przez konewkę z dodatkowym filtrem (gazą lub szmatką). Wlej odcedzony płyn do czystych butelek i szczelnie zakręć. Wyślij do chłodnego miejsca, aby dojrzewało przez 60-90 dni.

Wino stworzone przy użyciu tej technologii będzie zawierało około 9-11 stopni alkoholu..

Wymagane produkty i narzędzia

Aby zrobić domowe wino z kwaśnego dżemu, nie potrzebujesz wielu składników. Będziesz potrzebował starej lub kwaśnej słodyczy. Musisz wziąć ślepą próbę z jednego rodzaju jagód lub owoców. Tylko w ten sposób można uzyskać bogaty aromat i smak. W połączeniu ze słodko-kwaśnymi jagodami będą się wzajemnie uzupełniać..

Zamiast drożdży stosuje się rodzynki: brakujący przysmak i drożdże dadzą zacier. Jeśli drożdże są wskazane w przepisie na gotowanie, musisz wziąć tylko wino. Trudne do znalezienia w sklepach, ale wciąż prawdziwe.

Aby przygotować wino, potrzebujesz przegotowanej wody, której temperatura wynosi 25-30 stopni. Istnieją przepisy wykorzystujące niewielką ilość cukru pudru. Dzięki niemu dostosowuje się słodycz napoju. W celu wzmocnienia dodaje się wódkę lub alkohol.

Podczas procesu gotowania potrzebne będą szklane butelki. Mogą mieć 3 lub 5 litrów. Należy je wypełnić nie więcej niż 4/5 części, a 2/3 całkowitej objętości jest uważane za idealną opcję napełniania. Pozostałą przestrzeń należy pozostawić na proces fermentacji. Wymagane specjalne uszczelnienie wodne.

Będzie potrzebować plastikowej nasadki, igły z zakraplaczem i pojemnika wypełnionego wodą. Igłę wkłada się do wieczka, a koniec rurki zanurza się w wodzie. Ten projekt nazywa się „hydrolizerem”. Jeśli nie możesz wykonać takiego urządzenia, możesz zastąpić je rękawicą medyczną. Takie urządzenia należy stosować, aby powietrze nie dostawało się do pojemnika z brzeczką..

Będziesz także potrzebował takich urządzeń:

• Rurka średnia.
• Czyste butelki z korkiem.
• Durszlak.
• Gaza.

Szklane pojemniki muszą być sterylne. Dzięki temu uzyskasz oryginalny aromat napoju oraz czysty smak bez zanieczyszczeń..

Zasady gotowania

Zanim zrobisz wino ze starego przysmaku, musisz wziąć pod uwagę kilka zasad. Gwarantuje to, że produkt się nie psuje.. Najważniejsze z nich to:

1. Rodzynki są niezbędne do fermentacji. Nie warto go myć, ponieważ żyją na nim bakterie wina. To oni pozwalają napojowi fermentować. Każdy rodzaj rodzynek się nada.
2. Jeśli drożdże są obecne w przepisie na gotowanie, to koniecznie musi to być wino.
3. Surowo zabrania się używania dżemu z pleśnią! Zepsuje smak napoju i zaszkodzi Twojemu zdrowiu. Możesz zostać otruty.

Jak zrobić wino bez drożdży

Przygotowanie tego napoju zajmuje dużo czasu i cierpliwości. Produkt będzie gotowy do użycia za około 4,5 miesiąca. Wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Napój zawiera następujące produkty:

• Cukier - 500 gramów.
• Rodzynki - 100 gramów.
• Stary dżem - 1 kilogram.
• Woda - 1 litr.

Ważny! Obserwuj dokładnie te proporcje, inaczej nic nie zadziała! Gotowanie składa się z następujących etapów:

1. Zrób brzeczkę. Aby to zrobić, weź przegotowaną schłodzoną wodę.
2. Wsyp do niego cukier granulowany i dokładnie wymieszaj.
3. Wlej syrop do wcześniej przygotowanego sterylnego pojemnika i dodaj do niego rodzynki oraz słodki poczęstunek.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i przykryj pojemnik nylonową pokrywką..
5. Umieść obrabiany przedmiot na 10 dni w ciemnym miejscu, w którym temperatura może wynosić 18-25 stopni.
6. Po upływie tego czasu ponownie wymieszaj mieszaninę i spuść płyn do czystego szklanego pojemnika.
7. Nałożyć rękawicę chirurgiczną na pojemnik i wybić w nim dziurę igłą. Umieść obrabiany przedmiot w tym samym miejscu na około 30-45 dni.
8. Na początku procesu fermentacji rękawica nadyma się, a na końcu opadnie. Będzie to sygnał, że produkt jest gotowy..
9. W tym okresie na powierzchni napoju tworzą się bąbelki, ale wtedy ich liczba będzie znacznie mniejsza..
10. Weź słomkę i ostrożnie wlej gotowy napój do sterylnych pojemników. Odbywa się to w taki sposób, że osad pozostaje na dnie puszek..
11. Każda butelka musi być zamknięta skórką i wysłana do pokoju na 90 dni, w której temperatura nie będzie wyższa niż 16 stopni. Ta procedura jest niezbędna do wytworzenia aromatu i smaku. Winiarze nazywają to „starzeniem”.

Szybki przepis na drinka

Do tego przepisu dobrze sprawdza się malina lub inny słodki dżem. Jest przygotowywany na 60-90 dni. Będzie potrzebować następujących elementów:

• Cukier granulowany - 150 gramów.
• Dżem malinowy - 1,5 kilograma.
• Rodzynki - 25 gramów.
• Woda - 1,5 litra.

Oczywiście możesz użyć dżemu truskawkowego lub czegoś innego. Wszystko zależy od posiadanych zapasów. Metoda gotowania jest dość prosta i obejmuje następujące manipulacje:

1. Wlej słodki smakołyk do sterylnego szklanego pojemnika i wlej wodę oraz pół porcji cukru pudru.
2. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i dodaj do nich rodzynki.
3. Pojemnik zamykany jest uszczelką wodną lub rękawicą.
4. Mieszankę umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu. Czas gotowania zależy od temperatury w pomieszczeniu. Minimalny okres to 21 dni. Rękawica powinna wypuścić powietrze, a liczba pęcherzyków zmniejszy się.
5. Złóż gazę na kilka warstw i użyj durszlaka, aby oddzielić płyn od miazgi. Następnie do płynu wlewa się drugą część granulowanego cukru. W razie potrzeby można dodać wódkę lub alkohol, aby dodać siły. Wszystkie składniki dobrze się mieszają.
6. Płyn wlewa się do przygotowanych sterylnych butelek i przykrywa skórką.
7. Zawartość jest podawana w chłodnym pomieszczeniu przez co najmniej 60 dni.

Po tym czasie można skosztować przygotowanego w domu napoju..

Metoda produkcji drożdży

Jeśli chcesz szybko przygotować domowe wino, możesz użyć przepisu z ryżem i drożdżami. Czas gotowania zajmie około 15-30 dni. Skład takiej mieszanki będzie zawierał następujące składniki:

• Świeże drożdże winne - 20 gramów.
• Ryż - 1 szklanka (150 gramów).
• Czysta woda - 1 litr.
• Dżem - 1 kilogram.

Wino według tego przepisu przygotowuje się znacznie szybciej. Aby otrzymać produkt, wykonaj następujące czynności:

1. Schłodzoną przegotowaną wodę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika. Następnie dodaje się resztę składników określonych w przepisie. Jeśli nie ma ryżu, można użyć prosa. Ale wynik będzie nieco inny..
2. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, a następnie pojemnik jest zamykany rękawicą medyczną z otworem.
3. Umieść obrabiany przedmiot w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25 stopni.
4. Konieczne jest monitorowanie procesu fermentacji. Po utworzeniu się osadu warto spuścić płyn. Należy to zrobić ostrożnie, aby żaden osad nie dostał się do butelki..
5. Gotowy napój jest butelkowany i umieszczany poziomo w lodówce na 4 dni.

Po tym okresie można skosztować napoju.

Alkoholowy smakosz

Przygotowanie napoju winnego według tego przepisu zajmie dużo czasu i wysiłku. Używane są następujące składniki:

• Rodzynki - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.
• Słodka stara uczta - 1,5 litra.
• Cukier granulowany - 1 szklanka.
• Woda - 1,5 litra.

Podobnie jak w poprzednich przypadkach należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji. Przygotowanie napoju krok po kroku:

1. Do gotowania potrzebny jest pojemnik o pojemności 5 litrów. Jest wypełniony tylko w 2/3 swojej objętości.
2. Najpierw musisz przygotować brzeczkę. Aby to zrobić, dodaj przysmak jagodowy i cukier do schłodzonej przegotowanej wody. Spróbuj tego, żeby nie było słodkie. Jeśli preparat nie jest wystarczająco słodki, dodaj więcej cukru.
3. Przygotuj szkiełko z gazy i waty. Aby to zrobić, włóż 0,5 centymetra waty na 2 warstwy gazy. Owiń szyjkę pojemnika tą żaluzją. Eksperci twierdzą, że smak tego wina jest wyjątkowy. Jeśli trudno ci to zrobić, po prostu załóż gumową rękawiczkę z małą dziurką w palcu..
4. Powstałą mieszaninę umieść w ciepłym i ciemnym miejscu. Jeśli nie ma ciemnego pokoju, przykryj słoik grubą szmatką.
5. Piątego dnia dodaj cukier do pojemnika. Aby to zrobić, odessij pół szklanki płynu z pojemnika za pomocą słomki i rozcieńczyć w nim pół szklanki cukru. Ciecz wraca do słoika przez słomkę.
6. Ta procedura jest powtarzana jeszcze raz 5 dnia. Następnie obrabiany przedmiot pozostawia się na 45-60 dni do fermentacji. Czas trwania procesu fermentacji zależy od temperatury w pomieszczeniu..
7. Jeśli po 60 dniach proces fermentacji nie zostanie zakończony, konieczne jest spuszczenie klarownej cieczy do innego przygotowanego pojemnika i ponowne uszczelnienie.
8. Pod koniec fermentacji płyn należy odsączyć przez gazę i dodać do smaku wódkę i cukier. Nie musisz tego robić.

Powstałą kompozycję wlewa się do czystej butelki w celu starzenia. Butelki umieszcza się w pomieszczeniu o temperaturze 6-12 stopni na 2-6 miesięcy. Aby uniknąć tworzenia się osadu, płyn wlewa się do czystego pojemnika co 15 dni. Po 30 dniach zabieg można wykonywać raz w miesiącu..

Wino to można przechowywać w piwnicy przez 36 miesięcy..