Suszona dynia i cechy jej przygotowania

Suszona dynia to wyjątkowy i niesamowicie zdrowy zbiór. Jego osobliwość polega na tym, że warzywo zachowuje wszystkie minerały i witaminy podczas przetwarzania. Można go suszyć na różne sposoby, najczęściej używa się do tego piekarnika lub specjalnej suszarki. Na bazie suszenia można przygotować wszelkiego rodzaju dania: desery, pierwsze dania, mięsa, sałatki. A proszek dyniowy nadaje wypiekom atrakcyjny wygląd i oryginalny smak..

Wskazówki dotyczące gotowania

Suszona lub suszona na słońcu dynia jest dobra, ponieważ można ją jeść zamiast przechowywać suszone owoce, jest idealna jako lekka przekąska w drodze lub dla dziecka do szkoły.

Możesz suszyć dynie niezależnie od odmiany, ale lepiej wybrać jesienne warzywa o grubej skórce. Będą lepiej smakować i szybciej będą gotowe do spożycia..

Dynię do suszenia należy wybierać dojrzałą, bez plam i nienaruszoną, w całej postaci. Najpierw należy go umyć i pokroić, usunąć wnętrzności i nasiona. Skórka jest krojona, a warzywo pokrojone w następujący sposób:

• małe kostki (na przykład do owoców kandyzowanych);
• talerze (na frytki);
• wąskie paski (jako składnik sałatek, zup i innych potraw).

Przed rozpoczęciem suszenia należy obrobić więcej kawałków. Na przykład za pomocą blanszowania. Zanurz je we wrzącej wodzie na dwie minuty. Pozwoli to zachować żywy kolor warzyw po wysuszeniu. W celu ochrony przed uszkodzeniami i szkodnikami zaleca się traktowanie ich roztworem soli..

Możesz naturalnie suszyć dynię. W tym celu stosuje się następujące urządzenia:

• piekarnik elektryczny lub gazowy;
• airfryer;
• specjalne suszenie.

Temperatura i czas obróbki zależą od rodzaju warzyw, grubości kawałków i typu urządzenia. Średnio temperatura suszenia waha się od 50 do 85 stopni. Po zakończeniu kawałki powinny zachować elastyczność, ale jednocześnie nie powinny przyklejać się do dłoni..

Naturalne suszenie

W takim przypadku plasterki dyni należy ułożyć na kratce lub palecie w jednej warstwie i umieścić na słońcu. Można to zrobić na balkonie, werandzie, a nawet na dachu wiejskiego domu..

W bezpośrednim świetle słonecznym dynia może wyschnąć w ciągu tygodnia lub trochę dłużej, ale tylko wtedy, gdy pogoda jest sucha i ciepła. Aby chronić go przed owadami i kurzem, można przykryć gazą.

Kawałki dyni można również suszyć ręcznie na kuchence gazowej. Cięcie igłą umieszcza się na żyłce lub nylonowej nici i zawiesza nad piecem i odczekuje, aż płyn całkowicie wyparuje z produktu.

Gotowanie w piekarniku

Zblanszuj dynię przed włożeniem do piekarnika do wyschnięcia. Czas schnięcia ok. 6 godzin. Na 1,5 - 2 kilogramy produktu weź dwa litry wody i trochę soli.

Musisz przygotować suszenie w następujący sposób:

• umyj dynie i osusz papierowym ręcznikiem;
• odciąć skórkę i usunąć wnętrze;
• pokrój dynię na równe, równe paski o grubości około centymetra;
• przygotować pojemnik z lodowatą wodą;
• Blanszuj plastry w osolonej wrzącej wodzie przez dwie minuty, a następnie umieść je w durszlaku i odcedź.
• rozgrzej piekarnik do 55-65 stopni;
• ułóż plastry na blasze do pieczenia w jednej warstwie, aby się nie stykały;
• wstawić do piekarnika na 5 godzin, lekko uchylić drzwiczki, aby wilgoć mogła ulotnić się podczas parowania;
• po 5 godzinach zwiększ temperaturę do 80 stopni i susz na kolejne 2-3 godziny.

Schłodź gotową suszoną dynię. Przełóż do szklanych słoików i przechowuj w suchym miejscu..

Korzystanie z elektrycznej suszarki do żywności

Istnieją specjalne urządzenia do suszenia różnych produktów. W takim przypadku najlepiej pokroić warzywo na małe kawałki, aby były lepiej przetworzone..

Na 2-3 kilogramy dyni pobiera się 3 litry wody i dużą łyżkę soli. Przygotowanie wygląda następująco:

• umyj warzywa, pokrój, usuń wnętrze i obierz;
• najpierw pokrój kawałki na cienkie plasterki, a następnie na małe kostki tego samego rozmiaru, ale weź pod uwagę, że po wysuszeniu nie wpadają do otworów rusztu;
• następnie są blanszowane, jak opisano powyżej. Następnie są schładzane w zimnej wodzie i suszone;
• rozłóż kawałki dyni na ruszcie, aby się nie stykały;
• w zależności od mocy urządzenia ustaw temperaturę na średnią i susz do miękkości. Jeśli jest to około 90 stopni, procedura zajmie 4-5 godzin, jeśli mniej niż 50 stopni, to odpowiednio 12 godzin.

Po ugotowaniu suszona dynia zostanie zmniejszona o około połowę. Ugotowany w specjalnej suszarce wyjdzie niesamowicie smaczny i aromatyczny.

Suszona dynia do gotowania

Suszenie dyni po ugotowaniu jest całkowicie gotowe do spożycia w czystej postaci. Ale może być stosowany jako składnik różnych potraw, a dynia może być również suszona według jednego lub drugiego przepisu, aby zrobić zdrowe frytki lub proszek i inne potrawy. Gotowe suszone kawałki można dodawać do zup puree, gotując je w osolonej wodzie.

Miłośnikom pikantnych przekąsek spodoba się przepis na chipsy dyniowe. Możesz je gotować w piekarniku lub w tej samej suszarce..

Najpierw warzywo kroi się na duże kawałki, usuwa wnętrzności i piecze w piekarniku w temperaturze 170 stopni wraz ze skórką. W zależności od wielkości kawałków czas pieczenia wynosi około pół godziny..

Po ugotowaniu warzywo jest schładzane, a miazga wyjmowana łyżką do obrania skórki. Z jednej dyni ważącej około 2 kilogramów dostajesz 2 szklanki miazgi. Układa się go na blasze cienką warstwą, około szklanki wychodzi na jedną blachę do pieczenia. Czas schnięcia wynosi 16 godzin, a temperatura 55 stopni. W rezultacie otrzymujesz cienkie arkusze w kolorze pomarańczowym, są one bardzo kruche i łatwo się łamią. Frytki można przechowywać przez długi czas w szklanym pojemniku.

Takie arkusze mogą być używane w czystej postaci lub wykonane z nich w proszku. Aby to zrobić, są kruszone w maszynce do mięsa lub młynku do kawy. W połączeniu z wodą powstaje bardzo smaczny puree z dyni, a także dodawane są różne produkty wzmacniające organizm, obniżające poziom cholesterolu i stabilizujące pracę jelit i nerek. W tym celu namacza się go w wodzie w proporcji jednej czwartej proszku na szklankę wody, a następnie dodaje do mięsa lub zupy. Mięso lub ryby w proszku można panierować lub dodawać do mąki podczas przygotowywania produktów mącznych.

Jak zrobić owoce kandyzowane

Kandyzowaną dynię można gotować w suszarce elektrycznej. Aby nadać im oryginalny smak, można dodać przyprawy w postaci imbiru lub cynamonu, a także pomarańczy czy cytryn. Na 500 g dyni weź szklankę cukru i skórkę jednej pomarańczy, przypraw do smaku.

Przygotowanie wygląda następująco:

• dynię pokroić na kawałki, posypać cukrem i parzyć przez kilka godzin, aż wypuści sok;
• dodać posiekane przyprawy i skórkę pomarańczową;
• przenieść zawartość do rondla, podpalić i gotować przez pięć minut;
• zdjąć z ognia i pozostawić na 6 godzin;
• ponownie gotować zawartość przez pięć minut i pozostawić na trzy godziny;
• ułożyć kawałki na palecie wyłożonej pergaminem;
• włożyć do suszarki na 6 godzin.

Możesz również gotować kandyzowane owoce z cytryną. Ich przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale okaże się bardzo oryginalne i smaczne. Na 2 kg dyni weź 600 gramów cukru, pół szklanki cukru pudru, dwie cytryny i wodę.

Przygotowanie wygląda następująco:

• miąższ dyni pokroić w małe 2 cm kostki;
• posyp cukrem i nastrój przez noc. Kiedy dynia uruchomi sok, należy go wlać do osobnego pojemnika;
• obierz cytryny, usuń pestki i zetrzyj na tarce. Wlej masę do soku dyniowego, wszystko wymieszaj i podpal;
• na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez 3 minuty;
• odcedź płyn, dodaj do dyni i podpal wszystko. Gotuj przez około półtorej godziny, aż zgęstnieje;
• spuścić pozostałą ciecz i odcedzić zawartość;
• rozłożyć na woskowanym papierze;
• suszyć w suszarce w temperaturze 50 stopni w trybie konwekcyjnym przez 12 godzin;
• ostudź warzywa;
• posyp je cukrem pudrem i przenieś do szklanego pojemnika do przechowywania.

Owoce kandyzowane można podawać dzieciom zamiast przechowywać cukierki. Są nie tylko pyszne, ale zawierają dużo zdrowych składników..

Cukierki z dyni i czekolada

Inną opcją przygotowania suszonych słodyczy na bazie dyni są cukierki o smaku bananowym. Dla nich musisz wziąć pół kilograma miazgi dyniowej upieczonej w piekarniku. Następnie dodaje się do niego banana, cukier i wszystko ubija blenderem. Połóż łyżkę puree na palecie i susz przez 12 godzin. W rezultacie kawałki dyni okażą się plastyczne i miękkie, trzeba je będzie skręcić rurką i pokroić na porcje.

Aby zwykła ciemna czekolada była zdrowsza, możesz uzupełnić ją kandyzowanymi owocami dyni, suszonymi nasionami, a także rodzynkami i suszonymi morelami.

Rodzynki i suszone morele w ilości 50 gram moczy się w ciepłej wodzie przez kilka minut, a następnie suszy na ręczniku papierowym. Pestki dyni suszy się w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 160 stopni przy ciągłym mieszaniu.

200 gramów czekolady topi się w kąpieli wodnej, wylewa na przygotowany pergamin, posypuje suszonymi morelami, rodzynkami, kandyzowanymi owocami i pestkami dyni. Schłodź przez dwie godziny, następnie pokrój na kawałki i włóż do lodówki.

Suszona dynia ma niezwykły smak, więc nie ma potrzeby dodawania cukru podczas suszenia słodkich odmian warzyw, więc będzie jak najbardziej przydatna. Chipsy lub słodkie kawałki można zabrać ze sobą do pracy lub szkoły jako przekąskę i gotować w domu nawet w tradycyjnym piekarniku.