Witaminowe kandyzowane owoce z marchwi: domowe przepisy

Owoce kandyzowane to popularny przysmak wielu smakoszy. Najczęściej słodycze gotowane są z owoców cytrusowych, ale używając warzyw jako głównego składnika, otrzymują równie smaczne i zdrowe desery. Uderzającym przykładem są kandyzowane marchewki, które są bardzo łatwe w przygotowaniu i mogą różnić się niezwykłym smakiem i różnorodnością kształtów..

Sekrety pysznego deseru

Przygotowując przysmak z marchwi, należy pamiętać o kilku ważnych niuansach, wtedy owoce kandyzowane okażą się zarówno smaczne, jak i wysokiej jakości. Kilka podstawowych zaleceń:

1. Nie należy kroić warzyw na bardzo małe kawałki, ponieważ podczas gotowania zmniejszają się o połowę lub trzy razy..
2. Marchewki można siekać w postaci różnych cyfr, liter, cyfr, dzięki czemu „cukierek” będzie znacznie bardziej oryginalny.
3. Aromat, niepowtarzalny smak można dodać kandyzowanej marchwi za pomocą dodatków: kardamonu, skórki cytryny lub pomarańczy, waniliny.
4. Zaleca się przechowywanie gotowych przysmaków w temperaturze pokojowej w niezbyt wilgotnych warunkach..
5. Do owoców kandyzowanych wybieraj soczyste młode marchewki, warzywa muszą być świeże, tylko wtedy „słodycze” okażą się pyszne.

Taki deser może być osobnym przysmakiem do picia herbaty, małą przekąską, kandyzowane owoce można wykorzystać jako składniki do ciast, dodawane do różnych zbóż.

Klasyczny przepis na kandyzowaną marchewkę

Proste słodycze można łatwo zrobić w domu. Wymaga to następujących składników:

• marchewki (duże) - 1 kg;
• wanilina - według preferencji smakowych;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• cukier - 500 g.

Warzywa są dobrze umyte, obrane. Pokroić na średnie kawałki. Wlać do garnka z wrzącą wodą, gotować kilka minut. Płyn wlewa się do osobnego pojemnika, w którym sporządza się syrop. Marchewki są schładzane.

Rozpocznij przygotowywanie syropu. Do połowy bulionu dodaje się cukier i kwas cytrynowy. Mieszaninę umieszcza się na kuchence, gdy płyn się zagotuje, włóż marchewkę. Zredukować ogień, gotować około 20 minut.

Rondelek z syropem odstawia się na 8 godzin. Marchewki powinny stać się klarowne, a syrop zgęstnieć. Jeśli tak się nie stanie, składniki należy ponownie ugotować. Następnie kawałki warzyw układa się na serwetce, aby usunąć nadmiar płynu..

Owoce kandyzowane układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze około 70 stopni. Gotowy produkt starannie wyjmij i ostudź. W razie potrzeby plastry można zawijać w cukrze, a następnie odstawić na kilka godzin..

Dodanie skórki pomarańczowej

Oprócz klasycznego przepisu możesz zrobić kandyzowaną marchewkę w domu ze skórką pomarańczową. Składniki na deser:

• marchewki - 1 kg;
• cukier - wystarczy 500 g;
• jedna pomarańcza (skórka i trochę soku);
• kwas cytrynowy - 5 g;
• wanilina i kardamon - według gustu.

Umyte marchewki kroimy na małe kawałki. Warzywa wlać do emaliowanej patelni z wrzącą wodą, gotować kilka minut, wyjąć, ostudzić. Połowę powstałego bulionu miesza się z granulowanym cukrem, wymaganą ilością kwasu cytrynowego. Gdy syrop się zagotuje, dodaj warzywa, startą skórkę i trochę soku pomarańczowego, najlepiej wanilii i kardamonu.

Kandyzowane marchewki gotujemy w syropie około 20 minut. Gdy warzywa staną się przezroczyste, płyn zostanie odsączony. Owoce kandyzowane są suszone w piekarniku. Posyp gotowy smakołyk niewielką ilością cukru pudru.

Słodycze o smaku imbiru

Zupełnie inny smak kandyzowanych warzyw można uzyskać dodając do przepisu ostry imbir. Składniki potrzebne do gotowania:

• duże marchewki - 2 szt.;
• kawałek korzenia imbiru o długości 2 cm;
• cukier - 2 filiżanki;
• woda pitna - 3 duże szklanki;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• cukier puder - do smaku;
• skórka 1 szt. cytrynowy.

Po oczyszczeniu szczoteczką umyte marchewki kroimy w plastry o średniej grubości. Warzywa wlać do miski z jedną szklanką przegotowanej wody (gorącej), moczyć przez kilka minut, a następnie wyrzucić do durszlaka. Przygotuj bogaty syrop z cukru i dwóch szklanek wody, gdy się zagotuje, dodaj do niego kwas, skórkę, starty, obrany korzeń imbiru. Zagotuj, ostudź płyn do 60 stopni.

Warzywa polej gorącym syropem, aby namoczyć. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, ostudź, a następnie ponownie włóż do pieca. Powtórz tę procedurę 3 razy. Rzuć przezroczyste plastry marchwi na sito, gdy syrop spłynie, kandyzowane owoce suszy się w piekarniku z otwartymi drzwiami w temperaturze 70 lub 80 stopni. Gotowe „cukierki” posypujemy słodkim proszkiem.

Gotowanie bez cukru

Wersja dietetyczna deseru marchewkowego jest bez cukru. Warzywa gotuje się w soku pomarańczowym, zaparza w nim, suszy w temperaturze pokojowej na perkalowej szmatce, a następnie przy użyciu specjalnego sprzętu - suszarki lub piekarnika. Takie kandyzowane owoce nie są przechowywane przez długi czas, trzymają gotowy produkt w lodówce. Wymagane składniki:

• marchewki - 1 kg;
• cukier puder do odkostniania owoców kandyzowanych - opcjonalnie;
• małe cytryny - 2 szt.;
• dojrzałe pomarańcze - 2 kg.

Owoce cytrusowe przed użyciem dokładnie myje się szczoteczką. Zetrzyj skórkę ze wszystkich owoców, włóż na patelnię (emaliowaną), wlej do niej sok z pomarańczy. Obrane marchewki kroimy w cienkie krążki lub paski, blanszujemy, dodajemy do pozostałych składników potraw.

Mieszaninę podgrzewa się do wrzenia, po 5 minutach gotowania pojemnik z produktami odstawia się na kilka godzin. Następnie ponownie gotują się, gotują przez 10 minut (ogień jest niski), całkowicie ostygną. Niemal przezroczyste marchewki ponownie podgrzewa się, gotuje przez około 16 minut (przy minimalnym wrzeniu). Schłodzony bez wyjmowania z soku, następnie wyrzucony z powrotem na sito, przykryty gazą, pozostawiony na kilka godzin, aby plasterki wyschły w temperaturze pokojowej.

Produkt umieścić w suszarce do owoców i warzyw do uzyskania elastycznej konsystencji owoców kandyzowanych. Aby deser nie sklejał się podczas dalszego przechowywania, można lekko posypać proszkiem.

Okres trwałości gotowego produktu będzie zależał od stopnia wyschnięcia, wynosi od 6 miesięcy do około 1 roku. Kandyzowane marchewki często przechowuje się w słoikach z szczelną pokrywką w temperaturze pokojowej. Domowy przysmak okazuje się nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny.