Przepis na zdjęcia krok po kroku, jak przygotować kiszone ogórki na zimę, aby smakowały jak beczka

Opis

Ogórki solone na zimę jak beczka - prosta i ulubiona przekąska, doskonały dodatek do świeżych dań na stole zimą.

Z przyjemnym w dotyku, słonym smakiem, chrupiącym i pachnącym korzennym zapachem letnich ziół i dębowych beczek - właśnie z takimi ogórkami, obficie polane olejem roślinnym ze smażonych nasion słonecznika i dużą ilością cebuli, przyjemnie jest jeść ziemniaki gotowane, obrane i ugotowane w całości lub ugotowane mundur. Zebrane w ten sposób ogórki można wykorzystać w sałatkach mięsno-warzywnych i winegretach, dodawać do marynat lub gulaszu wołowego.

Takie ogórki można oczywiście kupić, spacerując po kołchozie lub samemu gotować w domu i cieszyć się nimi przez całą zimę, ciesząc się pysznym dodatkiem.

Beczki nie są wymagane do gotowania marynat na zimę jako beczki. W tym celu możesz użyć różnych pojemników, najważniejsze jest to, że są dla Ciebie wygodne i przykryte pokrywką.. Mogą to być trzylitrowe słoiki, ceramiczne beczki lub plastikowe wiadra, które nadają się do przechowywania żywności.. Objętość jest ważna, ponieważ im większa, tym większe ogórki lub więcej z nich można solić. Używamy 4-litrowych wiader. Duża ilość przypraw sprawia, że ​​ogórki są aromatyczne i chrupiące, a marynowanie w drodze naturalnej fermentacji pozwala zachować wszystkie dobroczynne właściwości ogórków.

Solenie ogórków nie wymaga specjalnych umiejętności, nie wymaga sterylizacji ani pakowania. I jeszcze jeden argument przemawiający za gotowaniem kiszonych ogórków, jak w beczce, to fakt, że do marynowania nadają się owoce dowolnej wielkości: od korniszonów po największe okazy i, co typowe, są smaczniejsze niż niemowlęta. Nasz prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci szybko przygotować pyszne ogórki na zimę w miejskim otoczeniu na zimę..

Składniki

• Ogórki 3 kg
• Sól kuchenna 4 łyżki. l.
• Woda 2 l
• Liście chrzanu 5 szt.
• Liście wiśni do smaku
• Liście dębu do smaku
• Liście porzeczki 10 szt.
• Koper 3 gałązki
• Korzeń chrzanu 50 g
• Pietruszka 20 g
• Kolendra (kolendra) 20 g
• Bazylia 20 g
• Mięta 20 g
• Tymianek (tymianek) 20 g
• Liść laurowy 5 szt.
• Czosnek 3 ząbki
• Gorzka papryka 20 g
• Ziarna czarnego pieprzu 10 szt.

Kroki

1. Wybieramy ogórki, które będą solone na zimno. Odpowiednie będą wszystkie ogórki, ale najbardziej odpowiednie są ogórki odmian o gęstej skórce.

   

2. Wielkość ogórków nie jest ważna, ale lepiej, jeśli ogórki w jednym pojemniku są w przybliżeniu tej samej wielkości, co pozwoli na równomierne ich solenie. Chociaż solone ogórki w żadnym wypadku nie będą, nawet podczas długotrwałego przechowywania.

   

3. Przygotujemy dania, w których posolimy ogórki. Puszki, wiadra, wieczka myjemy sodą i spłukujemy dużą ilością czystej bieżącej wody. Ważny warunek, aby potrawy były nieskazitelne, ponieważ ogórki będą fermentować i wewnątrz słoików powstanie ciśnienie, a plastikowy pojemnik musi nadawać się do spożycia z jedzeniem.

   

4. Potrawy do kiszenia ogórków dobieramy w oparciu o wielkość ogórków, których będziemy używać. Najwygodniej jest wziąć słoiki o takiej wielkości, aby ogórki czuły się w nich dobrze, a podczas układania szczeliny są minimalne. Duże szczeliny pomagają zmiękczyć ogórki, chociaż zbyt gęste upakowanie jest również niepożądane.

   

5. Ogórki, które nie mieszczą się w słoikach, lepiej posolić je w pojemniku, który pozwoli ci ułożyć w nim owoce tak ciasno, jak to możliwe. Polecamy plastikowe pojemniki z pokrywką.

   

6. Wybrane do marynowania ogórki myjemy dokładnie w ciepłej wodzie, oczyszczamy z ogonów i resztek kwiatów. Następnie moczymy w dużej ilości zimnej wody przez dwie godziny, aby ogórki nabrały wilgoci, a podczas procesu solenia nie pochłaniały silnie solanki.

   

7. 
   
   
   

   Sortujemy zioła i przyprawy przygotowane do solenia, dokładnie spłukujemy, osuszamy na ręcznikach i przygotowujemy do dalszej obróbki.

   

8. Demontujemy gałązki wiśni z liśćmi. Powstałe produkty dzielimy na różne pojemniki dla wygody dalszego tworzenia zakładek. Po prostu odrywamy liście i kroimy gałęzie korą za pomocą nożyc ogrodowych.

   

9. Robimy dokładnie to samo z gałązkami dębu, jak z gałązkami wiśni..

   

10. Przygotowujemy czosnek: obierz i pokrój ząbki na talerze.

    

11. Myjemy ostrą paprykę i kroimy na wygodne kawałki wraz z jąderkami.

    

12. Kłącze chrzanu namoczyć w ciepłej wodzie przez 20 minut, następnie dokładnie oczyścić z resztek ziemi i pokroić w cienkie talerze.

    

13. Gdy wszystkie składniki są gotowe, rozpoczynamy proces tworzenia zakładek. Bez siekania układane są gałązki kopru, kolendry, pietruszki, bazylii, liści chrzanu, liści czarnej porzeczki, tymianku i mięty.

    

14. Na dno przygotowanych potraw położyć połowę przygotowanych ziół i posiekane gałązki, posiekany chrzan i czosnek, czarny pieprz, liść laurowy.

    

15. Połóż ogórki na wierzchu i przykryj resztą zieleni.

    

16. Posyp grubą solą kuchenną.

    

17. Napełnij czystą, bardzo zimną wodą. Idealnie powinno być dobrze lub wyczyszczone. Najważniejsze, żeby nie kranować, ponieważ chemikalia używane do oczyszczania wody niekorzystnie wpływają na proces marynowania i smak ogórków. Staramy się wlewać wodę powoli i konieczne jest, aby usuwała sól. Przykryj pokrywką, ale nie szczelnie. Ogórki zostawiamy w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej do momentu rozpoczęcia procesu fermentacji.

    

18. Napełnione pojemniki kładziemy na talerzach lub paletach, ponieważ wiadra zaczną przeciekać podczas fermentacji ogórków. Nastąpi to w ciągu pierwszych dwóch dni..

    

19. Po dniu na powierzchni solanki pojawi się piana. To rozpoczyna naturalny proces fermentacji. Ogórki zaczęły kwaśne.

    

20. W ciągu najbliższych dwóch dni woda w ogórkach zacznie mętnieć i pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach.

    

21. Zamknij szczelnie pokrywki wiader. Wyciągamy ogórki do piwnicy. Powinny tam pozostawać około miesiąca, aby proces fermentacji całkowicie się zakończył. Solanka rozjaśni się u góry wiadra, a bardziej mętna opadnie. W pełni solone ogórki nabiorą brązowego koloru i charakterystycznego beczkowatego zapachu ogórka. Jeśli zobaczysz to wszystko na własne oczy, ogórki kiszone są gotowe jak beczka.

    

22. To kończy wszystkie ustalenia.. Ogórki solone w ten sposób na zimę są dobrze zakonserwowane do końca wiosny przyszłego roku, pozostając chrupiące i aromatyczne.

    

    Smacznego!