Gotowanie pomidorów we własnym soku

Pomidory to warzywo wyjątkowe pod względem zawartości składników odżywczych. Pomidory i sok pomidorowy ze względu na wysoki poziom żelaza w swoim składzie są przydatne dla każdego i są szczególnie potrzebne przy anemii i chorobach serca.

Właściwości lecznicze zawarte w południowych warzywach przyczyniają się do normalizacji metabolizmu. Ze względu na ciągłe stosowanie pomidorów w organizmie człowieka poziom cholesterolu we krwi spada, a ciśnienie krwi jest normalizowane. Ten bogaty w likopen warzywo zapobiega rozwojowi komórek rakowych.

Stosowanie pomidorów jako domowych preparatów na zimę było praktykowane od bardzo dawna. Standardowy pomidor konserwowy traci swoje użyteczne właściwości o połowę. Wiele gospodyń domowych stoi przed zadaniem przygotowania swojego ulubionego warzywa na zimę, aby zachować maksimum witamin, które do niego należą..

Znaleźli wyjście, nauczyli się gotować pomidory we własnym soku. Ta metoda konserwacji pomaga zachować wszystkie dane smakowe naturalnych pomidorów i pomidorów zakonserwowanych na zimę we własnym soku są przechowywane w słoikach jako świeże.

Kilka zaleceń

Aby prawidłowo ugotować i zakonserwować pomidory we własnym soku, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń:

• Jeśli zebrane w ten sposób pomidory posłużą do przyrządzania różnych potraw, przed włożeniem do słoików należy je obrać. Świeżo umyte pomidory zalewamy wrzącą wodą, a skórkę z miąższu swobodnie opuszcza.
• Małe, dobrze dojrzałe pomidory należy umieszczać w słoikach, ale powinny być całkowicie gęste w dotyku. A do polewania pomidorów warzywami potrzebujesz przejrzałych, mięsistych i miękkich, wtedy sok będzie miał słodki i bogaty smak.
• Aby pomidory w puszkach miały bogaty słodkawy smak we własnym soku, do tych celów należy używać tylko bardzo słodkich odmian pomidorów. Z kwaśnych wodnistych odmian oryginalny produkt będzie płynny i kwaśny.
• Ugotowane w ten sposób pomidory mogą obejść się bez przypraw i przypraw, potrzebują tylko soli w wymaganych proporcjach. Aby zachować wszystkie przydatne właściwości warzyw, zbierając pomidory we własnym soku na zimę, możesz użyć przepisów, w których sól w ogóle nie jest używana.

Konieczne jest ostrożne podejście do wyboru pomidorów

Solenie pomidorów we własnym soku

Aby przygotować pomidory we własnym soku, pobiera się tylko wysokiej jakości dojrzałe owoce o niewielkich rozmiarach. Odmiany pomidorów o wysokiej zawartości wody i kwasowości nie nadają się do tego przepisu..

Składniki:

• 3 kg czerwonych mięsnych pomidorów
• 2 kg miękkich, przejrzałych pomidorów
• 0,1 kg drobnej soli
• 0,050 kg cukru pudru

Metoda gotowania:

1. Owoce są dokładnie myte. W miejscu mocowania łodygi należy wykonać kilka nakłuć drewnianym ostrym patyczkiem w celu jak najszybszego namoczenia pomidorów roztworem słonego soku.
2. W wysterylizowanych słoikach przekłute pomidory układa się w taki sposób, aby jak najwięcej owoców zmieściło się w pojemniku. W odległości kilku centymetrów od szyjki należy zostawić wolną przestrzeń na sok, aby podczas nalewania dotarł do brzegów puszki i całkowicie przykrył rozłożone pomidory.
3. Przejrzałą część owoców należy umyć, pokroić na małe plasterki, włożyć do rondla i podpalić.
4. Po zagotowaniu mieszanki usuwa się ją z ognia i miele przez durszlak z bardzo małymi otworami. Tartą kompozycję układa się w młynku i dokładnie miele, aż do uzyskania jednorodnej masy. Do mieszaniny dodaje się sól, cukier i ponownie lekko ubija.
5. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z pomidorami.
6. Całość zwinięta sterylnymi pokrywkami.
7. Banki są odwrócone do góry nogami i przykryte kocem. Po chwili schłodzone puszki są przenoszone do miejsc przechowywania w celu konserwacji.

Pomidory we własnym soku

Pomidory we własnym soku z przyprawami

Aby przygotować bardzo smaczne pomidory we własnym soku, powinieneś zastosować ten przepis na zimę, ponieważ początkowy rezultat wywoła tylko rozkosz.

Składniki:

• 2,5 kg dojrzałych, małych, twardych pomidorów
• 3 szt. duże ząbki czosnku
• 2 szt. liść czarnej porzeczki
• 1 mały korzeń chrzanu
• 2 szt. parasol koperkowy
• 1 szt. ostra papryka
• 1 łyżka musztardy w proszku
• 1 szt. mała cebula
• 2 łyżki soli
• 1,5 litra czystej wody butelkowanej

Metoda gotowania:

1. Małe pomidory są myte i ostrożnie nakłuwane widelcem w kilku miejscach.
2. Korzeń chrzanu jest dokładnie oczyszczony i umyty. Pociąć na małe kawałki.
3. Liście porzeczki i gałązki kopru są myte pod bieżącą wodą.
4. Czosnek jest obrany i pokrojony na kilka kawałków.
5. Ostrą paprykę należy uwolnić od nasion, dobrze umyć i pokroić w cienkie paski. Ci, którzy nie lubią gorących przekąsek, nie mogą używać do gotowania ostrej papryki..
6. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki.
7. Przed puszkowaniem słoiki są dobrze myte w roztworze sody, sterylizowane i suszone. Tę samą procedurę należy wykonać z pokrywkami. Ten przepis wykorzystuje plastikowe pokrywki..
8. W pustym słoiku na dnie rozłożyć liście czarnej porzeczki, następnie ostrą paprykę, czosnek i kawałek chrzanu. Parasole koperkowe są oddzielane i tam umieszczane..
9. Z góry, mocno dociskając, pomidory układa się względem siebie.
10. Aby przygotować roztwór soli, pobiera się pustą puszkę, wlewa się do niej wodę butelkowaną i wylewa wymaganą ilość soli. Słoik należy wstrząsać, aż sól całkowicie się rozpuści. Roztwór soli jest filtrowany przez cienką, gęstą szmatkę, aby usunąć osad soli.
11. Powstały roztwór wlewa się do słoików z pomidorami.
12. Na wierzchu układa się krążki cebuli i wlewa się proszek musztardowy.
13. Cały pojemnik należy wypełnić do góry roztworem soli..
14. Banki zamykane są pokrywkami z polietylenu, zalanymi wrzątkiem.
15. Konserwacja pozostaje w ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni. Gdy roztwór zmętnieje w słoikach, wyjmuje się je w zimne miejsce..
16. Po miesiącu solenia pomidory we własnym soku z przyprawami będą gotowe do spożycia.

Prawie gotowe ...

Pomidory we własnym soku bez skórki i soli

Ta metoda gotowania pomidorów jest najzdrowsza i najbardziej naturalna. Zachowuje maksimum składników odżywczych obecnych w pomidorach. Nawet dzieci mogą cieszyć się tym produktem w puszce. Osoby, którym nie wolno spożywać soli, mogą bezpiecznie jeść pomidory we własnym soku i nie myśleć o konsekwencjach.

Składniki:

• Przejrzałe duże pomidory 2 kg.
• Małe czerwone pomidory o gęstej skórce 3 kg.
• Cukier granulowany 50 gramów

Metoda gotowania:

1. Wszystkie owoce są dobrze umyte. Małe pomidory przekłuwa się w kilku miejscach ostrym drewnianym patyczkiem.
2. Słoiki do konserw są myte w roztworze sody, dobrze płukane pod bieżącą wodą, sterylizowane i suszone.
3. Małe pomidory układane są w słoikach.
4. Duże pomidory kroi się na małe kawałki i gotuje na małym ogniu do wrzenia.
5. Ugotowaną masę usuwa się z ognia i ostrożnie przeciera przez sito. A następnie ubij blenderem do uzyskania gładkości.
6. Do masy wlewa się cukier i ubija go ponownie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Pomidory ułożone w słoikach wlewa się przygotowanym sokiem pomidorowym.
8. Słoiki przykrywane są szczelnymi wieczkami i dodatkowo sterylizowane.
9. Wodę gotuje się w dużym rondlu i do wrzącej wody wkłada się pojemniki z pomidorami. Ta procedura trwa do dziesięciu minut w przypadku litrowych puszek..
10. Po upływie tego czasu pokrowce zwija się kluczykiem i odwraca.
11. Przewrócone słoiki przykrywa się kocem i schładza. Następnie są wyprowadzane na zimno.

Pomidory przekłuwa się ostrym patyczkiem

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

Ten przepis jest dobry, ponieważ nie musisz spędzać dużo czasu na sterylizacji. Koper i pietruszka dodadzą przyprawy pomidorom we własnym soku i poprawią smak gotowego produktu.

Składniki:

• 3 kg czerwonych małych pomidorów
• 3 kg miękkich dojrzałych pomidorów
• 6 szt. ziarna czarnego pieprzu
• Małe pęczki kopru i pietruszki
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli

Metoda gotowania:

1. Wszystkie pomidory dobrze się myją.
2. Każdy z małych pomidorów nakłuwa się w kilku miejscach ostrym drewnianym patyczkiem.
3. Z przejrzałych, dużych pomidorów przygotowanych na sok usuwa się łodygi. Dojrzałe owoce kroi się na kawałki, układa w dużym rondlu i gotuje do wrzenia.
4. Zieloni są bardzo dobrze myte pod bieżącą wodą, suszone i drobno siekane. Posiekane warzywa zanurza się we wrzących pomidorach, całą zawartość gotuje się przez około dwadzieścia minut.
5. Po schłodzeniu masę pomidorów i zieleni mielono przez sito, a następnie dobrze ubijano blenderem.
6. Małe pomidory są ciasno zapakowane w szklankę. Do każdej puszki wrzuca się kilka groszków czarnego pieprzu..
7. Pomidory w słoikach wlewa się wrzącą wodą, przykrywa metalowymi pokrywkami. Powinny być w gorącej wodzie przez dwadzieścia minut..
8. Gotową masę pomidorową podpalić i zagotować. Podczas gotowania wprowadza się do niego granulowany cukier, a sól dokładnie miesza.
9. Schłodzoną wodę spuszcza się z puszek pomidorów i wlewa wrzącym sokiem pomidorowym.
10. Banki są szybko zamykane szczelnymi pokrywami i dokręcane kluczem.
11. Naczynia są odwrócone do góry dnem, przykryte ciepłą ściereczką i po chwili ostudzone.
12. Pomidory przechowuje się we własnym soku, gotowanym na zimę w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

W proponowanych przepisach skład składników jest niedrogi i prosty, przygotowanie nie wymaga dużej wiedzy i umiejętności oraz nie zajmuje dużo czasu.