Przepisy na przetwory z papryki na zimę

Wśród warzyw, które można przygotować na zimę, szczególną uwagę należy zwrócić na paprykę. Przecież jest liderem wśród warzyw pod względem witaminy C. Jednocześnie warzywo zawiera rzadką witaminę P, która jest niezbędna do wchłaniania kwasu askorbinowego i zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Możesz zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C, spożywając jedną paprykę dziennie. Włączając warzywo do diety, ryzyko zawału serca zmniejszy się o 46%.

Dodatkowo warzywo zawiera witaminy z grupy B oraz potas, które poprawiają stan włosów, skóry, żelazo, krzem, jod, normalizują trawienie, zapewniają aktywność fizyczną i wysoką wydolność..

Zamrażanie

Wśród sposobów przygotowania papryki na zimę najprostszym i najwygodniejszym jest zamrażanie. Papryka zachowa nie tylko swój aromat, ale także kompleks witaminowo-mineralny. Jednocześnie możesz przygotować warzywo na zimę zarówno w całej formie, jak iw kółkach lub kostkach..

Mrożona papryka

Jak przygotować się na zimę w jednym kawałku?

Całe warzywo zimą można wykorzystać do nadziewania lub dodawania do sałatek, pierwszych dań.

1. Przygotuj jędrną, całą paprykę bez oznak gnicia lub uszkodzenia skórki.
2. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą, odetnij szypułkę i odkurz nasiona. Opłucz warzywo.
3. Umieść przygotowane warzywa we wrzącej wodzie na 20-30 sekund.
4. Paprykę po blanszowaniu osusz na ręczniku papierowym.
5. Suszone wrzuć do woreczka do zamrażania w niewielkiej odległości od siebie, aby nie zamarzły, lub złóż owoce jeden w drugie (w piramidzie), umieść półfabrykat w plastikowej torbie i wyślij do zamrażarki.

Uwaga! Do woreczka włożyć taką ilość warzyw, jaka jest potrzebna do przygotowania jednego dania.

Zamrozić kostkami

Aby wykorzystać paprykę do sałatek, gulaszu, puree lub barszczu, przygotuj warzywo na zimę w postaci małych kostek, krążków, plasterków lub warzywnych słomek według podanego przepisu. Przed zbiorem należy go umyć, obrać z łodygi i nasion, wysuszyć i dopiero wtedy zmielić. Zapakuj warzywa w plastikowe torebki i włóż do zamrażarki.

Mrożenie półfabrykatu

Paprykę można zamrozić na zimę w postaci ugotowanej, a zimą od razu zrobić wzmocnioną sałatkę, dodając do warzyw oliwę, czosnek i sok z cytryny.

Proces przygotowania warzyw:

1. Warzywa opłucz wodą, wysusz.
2. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
3. Zdejmij skórkę z ostudzonych, usuń łodygi i nasiona.
4. Ułóż przygotowane warzywa porcjami do pojemników lub torebek i wyślij do zamrożenia.

Półprodukt nadziewany

Sok z papryki

Jednym z niezwykłych preparatów warzywnych na zimę jest sok z papryki. Możesz używać soku warzywnego zarówno do celów leczniczych, jak i do robienia sosów, adjiki lub lecho. Ponadto podczas przygotowywania nie używa się konserwantów, a produkt jest całkowicie bezpieczny dla niemowląt..

Składniki:

• Papryka bułgarska - 1 kg
• Woda - 0,25 l.

Algorytm przygotowania soku warzywnego:

1. Dojrzałe owoce papryki (czerwonej, zielonej, żółtej lub pomarańczowej) spłucz pod bieżącą wodą, odetnij szypułkę i usuń pestki. Ponownie spłucz wodą, wysusz.
2. Pokrój warzywa w paski, kostki, półpierścienie.
3. Wlej posiekane do rondla, dodaj wodę. Postaw naczynie na małym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Ochłodzić obrabiany przedmiot.
4. Używając blendera lub maszynki do mielenia mięsa, zmiel gulasz warzywny na kleik.
5. Gotuj powstały przecier warzywny na małym ogniu przez 5-7 minut. Ostudzić masę i przecedzić przez sito.

Uwaga! Sok z papryki można uzyskać za pomocą sokowirówki. Pozostaje tylko doprowadzić napój do wrzenia, wlać do sterylnych słoików, pasteryzować obrabiany przedmiot i zwinąć.

1. Wlej sok do czystych słoików i sterylizuj puste miejsca w łaźni wodnej przez 15 minut.
2. Zwiń słoiki zdezynfekowanymi pokrywkami, odwróć do góry nogami, przykryj kocem i ostudź.

Przetwory przechowuj w chłodnej spiżarni, piwnicy lub lodówce na dolnej półce.

Konserwowana bułgarska papryka

Klasyczny przepis na konserwowanie papryki na zimę to połączenie warzywnego smaku i zdrowotności pieprzu w jednej puszce. W tym przypadku przystawka okazuje się lekka, dietetyczna. Można go używać do sałatek, zup lub do farszu..

Konserwowanie

Składniki:

• Papryka - 4 kg
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Ocet - 100 ml.
• Ostra papryka - 2 szt.
• Gałązka kopru - 1 szt.

Procedura przygotowania przekąski:

1. Pieprz przepłucz wodą, odetnij szypułkę, oczyść nasiona.
2. Warzywa blanszować we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Wrzuć paprykę do durszlaka, ostudź. Złóż paprykę w piramidę, wkładając jedną do drugiej.
3. Przygotuj wysterylizowane litrowe słoiki i odkażone pokrywki. Włożyć paprykę do szklanego pojemnika. Do każdego słoika dodaj określoną ilość soli, octu, małą ostrą paprykę i posiekany koperek.
4. Zawartość puszek zalać wrzątkiem, pojemniki przykryć pokrywkami.
5. Pasteryzuj elementy w kąpieli wodnej przez 10-12 minut. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć je do góry nogami na ręczniku, zawiń w ciepły koc i odstaw na jeden dzień.

Po upływie czasu przenieś szew w chłodne, ciemne miejsce.

Peklowanie zimą bez sterylizacji

Marynowanie to jeden z najsmaczniejszych sposobów przechowywania warzyw na zimę. Pachnąca, pikantna, z lekką kwaskowatością, marynata przyprawowo-czosnkowo-ziołowa pozwoli Ci przygotować niezrównaną przystawkę bułgarskiej papryki na zimę.

Produkty:

• Słodka papryka - 3 kg
• Czosnek - 1 głowa.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Woda - 0,6 l
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Ocet - 1 łyżka.
• Cukier granulowany - 0,5 łyżki.
• Sól - 2 łyżki.
• Liście laurowe - 8 szt.
• Czarny pieprz - 8 szt.
• Kwiatostany goździków - 8 szt..

Produkt marynowany

Uwaga! Do zbioru najlepiej nadają się mięsiste żółte lub czerwone papryki.

Proces przygotowania marynowanej przekąski:

1. Umyj paprykę, przekrój na pół, usuń łodygę i nasiona. Opłucz warzywa wodą. Pokrój połówki na 2-3 części.
2. Zagotuj wodę w rondelku z solą i cukrem. Wlej olej roślinny, ocet do wrzącej wody i dodaj plasterki warzyw. Gotuj warzywa w marynacie przez 10 minut, przykrywając patelnię pokrywką.
3. Równomiernie umieszczaj przyprawy i zioła w sterylnych słoikach: posiekane zioła, obrane ząbki czosnku, goździki, ziarenka pieprzu i liście laurowe.
4. Łyżeczką cedzakową wyjmij plastry warzyw z marynaty i przenieś do szklanego pojemnika z przyprawami, napełniając słoiki do góry. Następnie wlej wrzącą marynatę do słoików.
5. Zamknij słoiki czystymi pokrywkami, odwróć do góry dnem i ostudź pod wełnianym kocem. Przechowuj schłodzone konserwy w pomieszczeniu o temperaturze od +5 do +20 stopni.

W nadzieniu miodowym

Papryka w sosie z miodem to prosty i pyszny przepis na przygotowanie warzyw na zimę. Produkt wyjściowy będzie słodki i chrupiący, a miód nada preparatowi niepowtarzalny smak i aromat.

Składniki:

• Papryka - 1 kg
• Miód - 4 łyżki.
• Ocet - 4 łyżki.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżeczki.
• Sól - 2 łyżeczki.
• Pieprz - 10 szt..
• Nasiona kolendry - 1 łyżeczka.

kochanie

1. Przygotuj połówki pieprzu obrane z nasion i łodyg. Zmiel warzywa w duże paski lub ćwiartki.
2. Ubij plastry warzyw mocno w sterylne słoiki.
3. Zagotuj wodę w rondelku i zalej wrzącym płynem zawartość słoików. Pozostaw obrabiane przedmioty w tej formie na 10 minut.
4. Przygotuj bazę do marynaty. Aby to zrobić, wlej miód na dno małego rondla, dodaj ziarna pieprzu, nasiona kolendry, sól.

Uwaga! Do przygotowania nie używa się cukru, ponieważ miód działa jako słodzik.

1. Ze słoików spuścić wodę do rondla z przyprawami i miodem. Podpal naczynia i zagotuj marynatę.
2. Napełnij słoiki z produktami gorącą marynatą. Zamknij słoiki pokrywkami, ostudź, odwróć do góry nogami, pod kocem. Po schłodzeniu przenieś szew do przechowywania.

Lecho 

Papryka i pomidory - podstawa prostego przepisu na lecho na zimę.

Składniki:

• Papryka bułgarska - 2,5 kg
• Pomidory - 2 kg
• Ocet - 3 łyżki stołowe.
• Cukier - ½ łyżki.
• Rafinowany olej - ½ łyżki.
• Sól - 1 łyżka stołowa.

Algorytm przygotowania lecho jest następujący:

1. Opłucz pomidory, pokrój łodygę i punkt mocowania. Przekręć pomidory w maszynce do mięsa, zmiel blenderem lub przepuść przez prasę do pomidorów.
2. Połówki pieprzu obrane z nasion i łodyg opłucz i pokrój na 2-3 części.
3. Wlej masę pomidorową do rondla z grubym dnem i zagotuj. Do preparatu dodać cukier, olej, sól, wymieszać. Po ponownym ugotowaniu wlej posiekaną paprykę do przecieru pomidorowego. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. 2 minuty przed przygotowaniem wlej ocet do obrabianego przedmiotu, wymieszaj.
5. Wrzuć lecho do wysterylizowanych słoików. Odwróć pojemniki z pustymi dnem do góry, ostudź pod kocem i przenieś w chłodne miejsce.

Smażenie na zimę

Na zimę wystarczy zamknąć co najmniej jeden słoik smażonej papryki. Rzeczywiście, smażone warzywo nasyca się aromatami ziół, przypraw i czosnku i zamienia się w prawdziwe arcydzieło kulinarne. A zimą możesz odkorkować słoik i podać przekąskę na świątecznym stole..

Proces opiekania

Składniki:

• Papryka bułgarska - 2,5 kg.
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Ocet - 80 ml.
• Cukier - 160 g.
• Sól - 30 g.
• Olej roślinny - 100 ml (do smażenia).

Zamówienie:

1. Umyj i wysusz paprykę. Ząbki czosnku obrać, spłukać wodą i pokroić w cienkie plasterki.

Uwaga! Nie ma konieczności obierania warzyw ze skrzyni nasiennej i łodygi, ponieważ można je zakonserwować w całości.

1. Wlej olej słonecznikowy na rozgrzaną patelnię, włóż paprykę. Smażyć warzywa na złoty kolor z obu stron, przykrywając patelnię pokrywką.
2. Pieczoną paprykę i ząbki czosnku włożyć warstwami do sterylnego słoika. Uzupełnij obrabiany przedmiot solą i cukrem. Dodaj ostrą paprykę do słoika.
3. Zagotuj wodę w czajniku. Wlej wrzący płyn do słoika, wypełniając 2/3 objętości. Następnie wlej ocet do słoika i napełnij pojemnik wrzącą wodą do góry.
4. Słoik zamknąć sterylną pokrywką, odwrócić do góry dnem i ostudzić w temperaturze pokojowej, przykrywając ciepłym kocem.

Przepis na paprykę Adjika bez pomidorów

Teraz przygotujmy jeszcze jedną niezwykłą ucztę dla mięsa lub ryb - adżika lub ostry sos. Jednak przepis w ogóle nie wykorzystuje pomidorów. A sam przepis nie przewiduje ani obróbki cieplnej głównych składników, ani pasteryzacji..

Adjika 

Składniki:

• Ostra papryka - 0,25 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg
• Czosnek - 0,1 kg
• Sól - 20 g.
• Cukier - 80 g.
• Ocet - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Odetnij łodygi papryki, usuń nasiona. Skórka czosnku.
2. Przekręć ostrą paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa.
3. Do powstałej masy dodaj sól, cukier, ocet.
4. Wymieszaj obrabiany przedmiot drewnianą łyżką i pozostaw na 15 minut.
5. Po upływie tego czasu masę zapakować do sterylnych i suchych słoików. Zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami.

Przechowywać adjika w chłodnym miejscu.

nadziewanie

Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować słoną przekąskę na zimę z zielonej papryki nadziewanej warzywami. Przysmak nadaje się jako dodatek do ziemniaków, makaronu czy płatków śniadaniowych.

Produkty:

• Papryka - 1,5 kg
• Marchewki - 150 g
• Kapusta - 600 g
• Pietruszka i seler - po 0,5 pęczka.
• Sól - 30 g.

Marchewka

Solanka:

• Woda - 1 l
• Sól - 30 g.

Przygotowanie:

1. Do papryki obranej z nasion i łodyg wsypać sól w ilości 1 łyżki deserowej na 1 kg warzyw i pozostawić na 2-3 godziny.
2. Przygotuj bazę do farszu. Zetrzyj obrane marchewki, posiekaj kapustę, posiekaj warzywa. Połącz składniki w misce i zamieszaj.
3. Przygotowaną paprykę nadziać masą warzywną.
4. Przełożyć do czystych słoików, napełnić pojemniki zimną solanką.
5. Pozostaw obrabiany przedmiot na 10 dni do soli w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw go na zimno do przechowywania.