Sałatka z cukinii na zimę bez octu

Dziś chcę się z Wami podzielić bardzo smacznym przepisem na sałatkę z cukinii na zimę. To skrzyżowanie sałatki z cukinii i lecho. Jest niesamowicie łatwy w przygotowaniu, bardzo smaczny, a efektem jest duża ilość sałatki. Przechowuje się bardzo dobrze zimą, oczywiście lepiej w chłodnym miejscu. Mam go w temperaturze 12-14 stopni, ale ogólnie można go przechowywać w temperaturze pokojowej. Na przykład w spiżarni i co najważniejsze dla tych, którzy nie lubią octu, w tym przepisie nie ma octu.

Czego potrzebujemy do tej sałatki:

- dwa kilogramy pomidorów

- 3 kilogramy cukinii (cukinia już obrana bez skórki i pestek, nada się każda młoda lub stara cukinia)

-5-6 dużych słodkich papryczek (lepiej jest wziąć mięsiste, soczyste, dojrzałe)

- potrzebujemy też 1 szklanki cukru pudru (biorę pełną szklankę 200 mililitrów)

- 2 łyżki soli z lekkim szkiełkiem

- pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego

- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego

- 1 łyżeczka mieszanki pieprzu. I dodaję

- na pikantność 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki.

A teraz przejdźmy do gotowania.

Przede wszystkim musimy przepuścić pomidory przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę lub zmielić je blenderem.

Ogólnie rzecz biorąc, mielimy pomidory w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Robię to za pomocą blendera.

Odcedź sok pomidorowy do rondla i podpal. Gdy sok się zagotuje, pojawia się piana. Ostrożnie usuwam piankę z soku na czas gotowania. Sok należy gotować przez 10-15 minut, aż piana przestanie się pojawiać. W tym czasie, gdy sok się gotuje, miąższ cukinii kroimy na małe, zgrabne kostki.

Jeśli cukinia jest stara, usuń nasiona i najlepiej usuń skórki. Dzięki temu sałatka będzie znacznie bardziej miękka. Po 10-15 minutach, gdy nasz sok pomidorowy się zagotuje, dodaj cukier, sól, olej roślinny i wszystkie inne przyprawy oprócz kwasu cytrynowego. Dodajemy również cukinię. Nie przejmuj się, że cukinii jest wiele. Po prostu się wydaje. Jak tylko cukinia się zagotuje, wpuszczają sok i konsystencja sałatki staje się zupełnie inna..

Po zagotowaniu cukinii odliczamy kolejne 15-20 minut. W tym czasie pokrój w kostkę lub paski, według własnego uznania słodką paprykę i po 15-20 minutach dodaj do naszej sałatki. Gotujemy przez kolejne 15 minut, na dwie minuty przed gotowaniem dodaj pełną łyżeczkę kwasu cytrynowego.

Pozostaje wlać wszystko do wysterylizowanych słoików. Zwijamy sterylizowane wieczka - można je przykręcić pod klucz. Odwróć się i zawiń pod futrem, aż całkowicie ostygnie. Sałatka gotowa! Pyszny i prosty przepis!

Smacznego i ciesz się nim zimą.