Pastylka żelatynowa: jak zrobić delikatną żelatynową pastylkę w domu

Pastila na bazie żelatyny okazuje się bardzo smaczna i delikatna. W swojej teksturze jest bardzo podobny do produktu sklepowego. Ale nie zawsze będziesz mógł kupić świeże ptasie mleczko wykonane w całości z naturalnych składników. Dziś opowiemy szczegółowo o podstawowych zasadach przygotowywania żelatynowych pianek marshmallows w domu, a także przedstawimy najpopularniejsze przepisy na robienie tego przysmaku..

Składniki: woda, żelatyna, skrobia, cukier, cukier puder, syrop, sok, jabłka, białko jajka
Czas do zakładki: Cały rok

• jabłka - 500 gramów;
• cukier granulowany - 400 gramów;
• białko jaja - 1 sztuka;
• żelatyna - 20 gramów;
• woda - 60 gramów;
• cukier puder i skrobia kukurydziana - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Jabłka najlepiej komponować się z odmianami słodko-kwaśnymi. Przed gotowaniem są dokładnie myte, krojone na ćwiartki i wyjmowane skrzynka nasienna. Następnie kładzie się je na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku do miękkości. Aby zaoszczędzić czas, jabłka można gotować w kuchence mikrofalowej. Zajmie to 5-6 minut przy maksymalnej mocy urządzenia. Owoce można również dusić na kuchence pod pokrywką przez 15 minut, z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Gotowe jabłka przeciera się przez sito, aby pozbyć się skórki.

Dodaj 250 gramów cukru do gorącego puree i dokładnie wymieszaj.

Po ostygnięciu masy wprowadzić białko i ubijać wszystko mikserem, aż przecier rozjaśni się i zwiększy objętość. Czas ekspozycji zależy od mocy twojego miksera. Ta procedura trwa zwykle 10-15 minut..

Podczas ubijania masy jabłkowo-białkowej przygotowuje się żelatynę. Jest moczony w 60 gramach wody. Jeśli twoja żelatyna nie jest natychmiastowa, musisz ją napełnić wodą, zanim zaczniesz gotować jabłka.

Pozostały cukier dodaje się do spęcznionej żelatyny. Aby rozpuścić żelatynę i cukier, miskę podgrzewa się na małym ogniu do temperatury 60 stopni. Nie można gotować żelatyny.

Gotowy słodki syrop żelatynowy jest wprowadzany cienkim strumieniem do masy jabłoniowo-jajecznej, nadal mieszając blenderem przy niskich prędkościach. Czas ekspozycji - 5 minut.

W międzyczasie przygotuj pojemnik na ptasie mleczko. Blacha do pieczenia wyłożona jest papierem do pieczenia, folią lub folią spożywczą. Aby pastel był mniej lepki, możesz natłuścić powierzchnię cienką warstwą oleju roślinnego.

Gotową masę jabłkową układa się w formie i wysyła do lodówki na 10-12 godzin.

Następnie prawoślazu usuwa się, kroi na porcje i obficie posypuje mieszaniną cukru pudru i skrobi.

Obejrzyj film z kanału „Oksana Stier. Delicious Recipes ”- Przepis na pastę powietrzną

Pastila z żelatyną w syropie bez białek

Składniki:

• syrop - 150 mililitrów;
• żelatyna - 40 gramów;
• sok - 180 mililitrów;
• cukier puder i skrobia kukurydziana - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Można użyć dowolnego syropu, takiego jak syrop klonowy lub jabłkowy. Jeśli sam przygotujesz syrop, będziesz potrzebować 350 gramów cukru pudru, 150 gramów wody i łyżki miodu. Wszystkie składniki gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje przez 10-15 minut.

Można użyć dowolnego soku, na przykład jabłkowego, porzeczkowego lub pomarańczowego.

Żelatynę wlewa się połową objętości soku i pozwala mu dobrze pęcznieć. Zajmie to 5-10 minut.

Napęczniałą żelatynę podpala się i przy ciągłym mieszaniu osiąga całkowite rozpuszczenie. W takim przypadku temperatura podgrzewania cieczy nie powinna przekraczać 60 stopni.

Jednocześnie na innym palniku doprowadź syrop do wrzenia.

Gorący syrop wprowadza się cienkim strumieniem do żelatyny, a następnie zawartość miski dokładnie miesza się mikserem..

Dodaj pozostały sok małymi porcjami i dalej ubijaj masę przez 20 minut.

Gotową pastylkę układa się w formie wyłożonej papierem woskowanym lub folią..

Po 12 godzinach na zimno wyjmij ptasie mleczko, pokrój na kawałki i posyp cukrem pudrem.

Aby plastry były chrupiące, suszy się je w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 godzin.

Pastilla z żelatyną z przecieru owocowego

Składniki:

• tłuczone ziemniaki - 1 słoik (200 gramów);
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• białka z kurczaka - 2 sztuki;
• żelatyna - 2 łyżki;
• cukier puder do posypania.

Szczegółowe informacje na temat robienia pianek marshmallows z puree dla dzieci na żelatynie można znaleźć w filmie z kanału „SweetFit”

Możesz również zapoznać się z wideo przepisem na robienie galaretowatej pastylki z malinami z kanału „Odchudzanie z przyjemnością!”

Jak przechowywać żelatynowe ptasie mleczko

Niestety tak delikatny deser nie trwa długo. Kawałki ptasie mleczko wkłada się do torby lub plastikowego pojemnika i wysyła do lodówki na okres nieprzekraczający 2-3 dni.