Cukierki jabłkowe na żelatynie. Przepis ze zdjęciami krok po kroku
Cukierki jabłkowe- przysmak wymyślony wiele lat temu przez Rosjan. W Rosji jabłek zawsze było pod dostatkiem, więc w kuchni rosyjskiej jest wiele dań jabłkowych i przetworów jabłkowych na zimę. Tak więc jabłka były moczone, suszone, robione dżemem, kompoty z nich, a także gotowane pianka.
Dla zwykłych chłopów wielu zamorskich słodyczy nie było do kieszeni, podczas gdy mogli sobie pozwolić na ptasie mleczko z jabłek. Jabłka imed zebrane jesienią mogły się ugotować prawoślaz jabłkowy w dużych ilościach, aby wystarczyło wszystkim członkom rodziny przez całą zimę. Taką piankę przygotowano gotując jabłka z dużą ilością miodu.
Następnie jabłka ucierano makogonem w pastowatą masę, układano na blachach do pieczenia i suszono na słońcu lub w piekarniku.W tamtych czasach istniały też inne przepisy na pianki marshmallows, w których oprócz jabłek używano miodu, orzechów włoskich i rodzynek. Ten rodzaj ptasie mleczko nazywano lordowskim lub królewskim. Obecnie, aby przyspieszyć proces wytwarzania pianek marshmallows, nie dodaje się składników żelujących - pektyny, agar-agaru, żelatyny. Ponieważ agar-agar jest trudny do znalezienia, sugeruję zrobić ptasie mleczko jabłkowe na żelatynie.
Kategoria żywności: desery
Czas gotowania: 50 minut plus czas na związanie i wyschnięcie pastylki
Wymagane składniki:
- 500 gramów jabłek
- 400 gramów cukru
- 1 białko
- 20 gramów żelatyny
- 60 gramów wody
- cukier puder do posypania.
Cukierki jabłkowe na żelatynie - przepis
Ta pastylka może być aromatyzowana wanilią lub innym wybranym przez Ciebie smakiem. Wlej żelatynę wodą i odstaw i pęczniej.
Umyj jabłka i pokrój na ćwiartki. Usuń serca owocu.
Połóż ćwiartki jabłka na naczyniu do pieczenia.
Mikrofaluj jabłka do miękkości. Zajmie to około 5-6 minut. Zaczną się rozpadać i wypuszczać sok. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz po prostu ugotować jabłka.
Miąższ zeskrob małą łyżką.
Użyj blendera do przecierania jabłek lub przecedź je przez sito, aby uzyskać gładką pastę..
Wlej 250 gramów cukru do puree i wymieszaj.
Następnie dodaj sos jabłkowy białko jajka i ubijaj z dużą prędkością, aż mieszanina się rozjaśni.
Żelatynę i pozostały cukier przenieś do kadzi lub rondla i umieść na małym ogniu..
Wymieszaj trzepaczką, aby rozpuścić żelatynę i cukier, aby uzyskać gładki syrop..
Syrop wlej cienkim strumieniem do musu jabłkowego i ubij mikserem na wolnych obrotach..
Wlej gotową mieszankę do formy pokrytej folią spożywczą.
Pozostaw pastylkę do stwardnienia na około 4-5 godzin, następnie posyp ją cukrem pudrem na wierzchu.
Odwróć pastylkę na kawałek pergaminu i zdejmij plastik.
Posyp deser cukrem pudrem i na drugiej stronie.
Pastylkę pokroić w paski o szerokości 2 cm i długości 5-8 cm.
Zanurz kawałki prawoślazu ze wszystkich stron w cukrze pudrem.
Wysusz pastylkę w temperaturze pokojowej, po czym możesz się cieszyć.
Cukierki jabłkowe na żelatynie gotowy. Smacznego! Możesz także gotować i śliwkowe ptasie mleczko.
Cukierki jabłkowe na żelatynie. Zdjęcie
Galina Artemenko (flowerohyeh)