Cukierki jabłkowe belevskaya w domu: przepis krok po kroku - jak zrobić domowe cukierki belevskaya

Jabłkowe cukierki Belevskaya to pierwotnie rosyjski deser. Został wynaleziony i po raz pierwszy wyprodukowany przez kupca Prochorowa w małym mieście Belev w regionie Tula. Stamtąd wzięła się nazwa słynnej potrawy - Belevskaya pastila. Dzisiaj przyjrzymy się sposobom zrobienia pianki jabłkowej belevskaya w domu.

Składniki: cukier, cukier puder, jabłka, białko jajka
Czas do zakładki: Cały rok

• jabłka - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• cukier puder do posypania.

Jabłka najlepiej przyjmować odmiany "Antonovka". Jeśli go nie ma, możesz wziąć jabłka z gęstą i słodką miazgą. Jajko nie jest potrzebne w całości, ale tylko jego część białkowa.

Przepis Belevskaya pastila

Najpierw musisz zrobić tłuczone jabłka z jabłek. W tym celu owoce są gotowane, a następnie przecierane. Można to zrobić na kilka sposobów:

• W piecu. Jabłka są myte, a tunele czasoprzestrzenne wycinane. Następnie układa się je na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 180 stopni do miękkości, około 40 minut. Następnie zmiękczony owoc przeciera się przez sito, aby pozbyć się nasion i skórki..
• Na piecu. Jabłka kroimy na ćwiartki i obieramy. Włożyć plasterki do rondla z dodatkiem 200 mililitrów wody i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż zmiękną. Następnie owoce przeciera się blenderem i filtruje przez sito..
• W multicookerze. Plasterki jabłka są całkowicie obrane ze skórki i skrzynek nasiennych. Następnie plastry umieszcza się w misce multicooker i gotuje w trybie „pieczenia” przez 40 minut. Aby zapobiec przypaleniu się owoców, dodaj na patelnię 50 mililitrów wody. Pieczone jabłka są wybijane blenderem, aż będą gładkie.

Następnym krokiem jest dobre ubicie musu jabłkowego. Wygodnie jest to zrobić za pomocą mieszadła zatapialnego. Czas na aktywne ubijanie masy owocowej powinien trwać co najmniej 10 minut.

Następnie połowę normy cukru wprowadza się do pojemnika z jabłkami w małych porcjach.

Ubij oddzielnie białko z drugą częścią cukru pudru. Po uruchomieniu miksera powinny tworzyć się stałe szczyty.

Puree z jabłek i białek łączy się razem i ubija jeszcze około 10 minut, aż masa zwiększy swoją objętość i przestanie wypływać z łyżki.

Około 1/5 objętości jest oddzielane. To przyszły krem, którym w przyszłości będą smarowane ciasta. Aby zapobiec zepsuciu się produktu, umieszcza się go w słoiku z pokrywką i wysyła do lodówki.

Drugą część masy jajeczno-jabłkowej dzieli się na pół i rozprowadza na blachach o wymiarach 20 x 30 cm. Warstwa masy powinna mieć około 1 - 2 centymetry. Aby zapobiec przywieraniu prawoślazu, powierzchnia blachy do pieczenia jest wyłożona papierem do pieczenia..

Blachy do pieczenia są wysyłane do pieca w celu wysuszenia. Temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 80 stopni. Najlepsza opcja to 60-70 stopni. Czas schnięcia - 5-8 godzin. Warunek wstępny: drzwiczki piekarnika muszą być uchylone na około 2 palce. Zignorowanie tego punktu może prowadzić do tego, że pastylka pozostaje mokra..

Gdy ciastka przestaną przyklejać się do dłoni, wyjmij ptasie mleczko z piekarnika i pozostaw na płaskiej powierzchni przez 2 godziny, aż całkowicie ostygnie. Lepiej ułożyć je papierem do góry..

Schłodzone ciastka są uwalniane od pergaminu. Jeśli papier nie zejdzie dobrze, można go lekko zwilżyć wodą..

Następnie obrabiane elementy smaruje się wcześniej przygotowanym kremem. Co więcej, jeśli planujesz zrobić ptasie mleczko w formie bułki, ciasta nie są cięte. Po prostu smaruje się je masą jabłkowo-jajeczną i zwija..

Jeśli planujesz uformować ptasie mleczko w formie ciasta, to każde ciasto jest przecinane na pół, a następnie na przemian smarowane i nakładane na siebie..

Na ostatnim etapie zebrane pianki jabłkowe Belevskaya są ponownie wysyłane do piekarnika na 1,5 - 2 godziny. Po całkowitym wyschnięciu w piekarniku pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2 do 3 godzin..

Następnie powstały „placek” kroi się na porcje, z których każdą obficie posypuje się cukrem pudrem.

Obejrzyj film z kanału „Gotowanie z Iriną Khlebnikovą” o sposobie robienia pastylek Belevskaya z jabłek w domu

Belevskaya ptasie mleczko bez cukru

Jeśli jesteś zagorzałym fanem potraw bez cukru, przepis Belevskaya pastila można zmodernizować. W tym celu można całkowicie wyeliminować granulowany cukier i proszek, a odmianę jabłek można zastąpić słodszą. Ponadto, do przyprawiania, do masy owocowej można dodać cynamon lub wanilinę, a także barwniki spożywcze, aby zmienić kolor..

Jak przechowywać Belevskaya pastila w domu

Uważa się, że cukierki, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, można przechowywać w lodówce nawet przez rok. Aby to zrobić, jest zawinięty w papier i umieszczony w torbie. Jednak w praktyce domowe pianki jabłkowe Belevskaya są spożywane prawie natychmiast..