Cukierki śliwkowe w piekarniku. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Pasta - to deser lub preparat na zimę, wykonany z przecieru owocowego lub jagodowego zmieszanego z cukrem. Pasta To tradycyjny deser kuchni rosyjskiej. Co ciekawe, znane nam wcześniej słowo „pastila” brzmiało jak „postila”, a jego nazwa odzwierciedlała technologię przygotowania tego deseru.

Słowo „postila” pochodzi od słów „rozłożyć”, „okładka”, „rozłożyć”. Aby przygotować przecier z owoców prawoślazu lub jagód, połóż cienką warstwę na blasze do pieczenia i susz ją przez kilka godzin. Wcześniej ptasie mleczko gotowano w piekarniku, ale obecnie gotuje się je w suszarce lub w piekarniku. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z czasów panowania Iwana Groźnego. W Rosji za najpopularniejsze uznano pianki jabłkowo-śliwkowe..

Dużym uznaniem cieszyły się również pianki żurawinowe, malinowe, porzeczkowe, gruszkowe, morelowe i śliwkowe. Pastylki Belevskaya i Kolomna od setek lat uważane są za najbardziej znane nie tylko w Rosji, ale także poza jej granicami. Dziś ci opowiem, jak gotować ptasie mleczko śliwkowe w piekarniku. 

Składniki: 

• Śliwki - 1 kg
• Cukier granulowany - 300 g
• Woda - 1 szklanka
• Cytryna - 1/2 części
• Cukier puder do posypania - 100 g

Śliwkowe ptasie mleczko - przepis

Tak samo jak przed gotowaniem powidła śliwkowe z orzechami, idź i umyj śliwki. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki.

Śliwki przełożyć do rondla, wlać wodę do rondla i podpalić, aby zrobić puree.

Wycisnąć sok z połowy cytryny prosto do rondla.

Gotuj do miękkości śliwek, około 30 minut. Gorącą masę lekko ostudzić, dodać cukier i ubijać blenderem do uzyskania gładkości.

Wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub matami silikonowymi. Lepiej z papierem, ponieważ silikon zapobiega parowaniu wilgoci z zacieru, a ptasie mleczko będzie gotować dłużej. Nie zapomnij nasmarować pergaminu olejem roślinnym. Rozłóż gorące puree na blachach do pieczenia, tak aby warstwa miała nie więcej niż 1 centymetr grubości.

Jeśli posiadasz piec konwekcyjny, czyli z cyrkulacją powietrza, to pastylkę wkładamy do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 40-50 stopni. Bądź cierpliwy, ptasie mleczko wyschnie przez długi czas, dwa dni. Nie oznacza to, że piekarnik będzie włączony przez dwa dni..

Należy okresowo wyłączać piekarnik, pozostawić pastylkę do ostygnięcia, a następnie ponownie wysuszyć. Drugiego dnia, gdy makaron wyschnie i stanie się tak plastyczny, że można go oddzielić od papieru, wyjmij tace z zachowanym makaronem i ostudź.

Zdejmij pastylkę z blachy do pieczenia wraz z papierem do pieczenia i połóż na stole.

Przetnij liść prawoślazu na pół.

Zroluj pastylkę w tubki.

Pokroić w rolki o grubości 1,5 - 2 centymetry.

Ułóż bułki na talerzu.

Posyp górę cukrem pudrem za pomocą sitka.

Możesz od razu zjeść tę piankę. Można też lekko wysuszyć ptasie mleczko w temperaturze pokojowej, obficie posypać cukrem pudrem i przenieść do suchego, czystego słoika do przechowywania. Do zatrzymania pasta ze śliwek domowej roboty w warunkach pokojowych przez bardzo długi czas. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że ptasie mleczko nie zamoknie. Również ze śliwek możesz przygotować pyszne marmolada. 

Śliwkowe ptasie mleczko. Zdjęcie