Pastila z białego nadzienia z białkiem: pastylka jabłkowa belevskaya według starej receptury

Białe nadzienie odnosi się do wczesnych odmian jabłek. Owoce są bardzo słodkie i aromatyczne, ale ich okres przydatności do spożycia wcale nie jest długi. Natychmiast po dojrzewaniu jabłka opadają na ziemię i zaczynają gnić. Musimy pilnie przerobić dużo jabłek, ugotować dżemy, kompoty i spróbować jakoś urozmaicić asortyment półfabrykatów. W końcu nudne jest jedzenie każdego dnia tego samego, a jabłka są bardzo przydatne dla organizmu. Więc poszerzmy nasz asortyment kosztem ptasie mleczko.

Składniki: cukier, jabłka, jajka
Czas do zakładki: Lato

Najsmaczniejsze ptasie mleczko przygotowywane jest według starej receptury, a to ptasie mleczko nazywa się "Belevskaya". Jest miękka i delikatna. Nie jest wstydem postawić go na stole i zaskoczyć gości własnoręcznie przygotowanym jabłkowym ptasie mleczko.

Zefir Belevskaya z białego nadzienia

Do przygotowania pasty Belevskaya potrzebne są słodko-kwaśne jabłka, a „białe nadzienie” jest do tego idealne..

Na 3 kg jabłek potrzebujesz:
4 duże jajka (najlepiej domowe i bardzo świeże);
400 gramów cukru;
100 gramów cukru pudru (do posypania)

Umyj i osusz jabłka, przekrój je na pół, usuń rdzeń wraz z nasionami i pokrój skórkę.

Jabłka przełożyć do grubościennego naczynia z pokrywką i piec w piekarniku w temperaturze + 150-180 stopni, aż całkowicie zmiękną.

Podczas pieczenia jabłek oddziel białka od żółtek i ubij białka w gęstą, mocną pianę..

Wyjmij jabłka z piekarnika, przenieś je do głębokiej miski i zacznij ubijać blenderem lub mikserem do puree. Jabłka należy nie tylko kruszyć, ale także nieco zwiększyć objętość, a także stać się znacznie lżejsze.

Podziel masę białkową na dwie części. Delikatnie dodaj jedną część do musu jabłkowego i ubijaj przez kolejne 10 minut, a drugą wstaw do lodówki. Będziemy go potrzebować trochę później..

Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem woskowanym, ułóż na nich mus jabłkowy i delikatnie spłaszcz łyżką.

Włącz piekarnik na +100 stopni, włóż do niego obie blachy do pieczenia i wysusz przy otwartych drzwiczkach przez dwie godziny. Zajrzyj od czasu do czasu do piekarnika i przestaw blachę.

Wyjmij ptasie mleczko z piekarnika, oddziel od papieru i pokrój każdą skórkę na 4 części.

Wyjmij pozostałe białka z lodówki, dodaj sok z połowy cytryny i jeszcze raz trochę ubij..

Jeśli ciasta są zimne, możesz zacząć formować ptasie mleczko. Każdą warstwę obtocz masą białkową i ułóż jedną na drugiej, tak jak przy robieniu ciasta..

Możesz samodzielnie dostosować wysokość pianki, ale nie powinieneś robić więcej niż cztery warstwy.

Teraz znowu potrzebujemy piekarnika. Przygotuj blachę do pieczenia z papierem do pieczenia. Ułóż ptasie mleczko na blasze do pieczenia i susz w temperaturze +90 stopni przez godzinę.

Wyjąć powstałą piankę z piekarnika, posypać cukrem pudrem i ostudzić.
Pokrój prawoślazu na kawałki i poczęstuj swoich bliskich pianką jabłkową z „białego nadzienia”.

Jak zrobić „piankę jabłkową Belevskaya”, obejrzyj wideo: