Jak i co fermentować arbuzy w domu

Tak się składa, że ​​kupując dojrzały i pozornie smaczny owoc, okazuje się w domu, że wcale nie jest słodki ani lekko zepsuty. Aby wyrzucić około pięciu kilogramów miazgi, wiele gospodyń domowych po prostu nie podnosi ręki. I słusznie - każdy arbuz to specjalny przysmak.

Nawet początkujący gotowanie może sfermentować arbuza, a otwarcie słoika z arbuzami w zimowy wieczór jest szczególnie przyjemne dla rodziny i przyjaciół..

Istnieć wiele przepisów przygotowania, ale niektóre z nich są szczególnie udane. Poniżej znajdują się właśnie takie przepisy, zgodnie z którymi można przygotować pyszne danie. Słony miąższ tej jagody jest jednym z ulubionych przysmaków mieszkańców byłego Związku Radzieckiego. Z reguły był konserwowany lub fermentowany w duecie z innymi owocami i warzywami, których było pod dostatkiem - jabłkami lub gruszkami, a czasem nawet kapustą..

Przygotowanie

Przepis na marynowanego arbuza

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Arbuz - jeden, mały
• Woda - półtora litra
• Czosnek - jedna głowa
• Koper i pietruszka - pół pęczka
• Cukier - trzy łyżki
• Sól - trzy łyżki

Owoce należy pokroić na małe kawałki o grubości około dwóch centymetrów. Zielone warzywa w postaci pietruszki i kopru również należy drobno posiekać i wraz z jagodami przenieść do pojemnika na zakwas. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Aby przygotować solankę, musisz wziąć półtora litra oczyszczonej wody i dwie łyżki soli i cukru. Powstałym płynem zalać miąższ arbuza. Nie bój się, jeśli plasterki unoszą się w tym samym czasie - tak powinno być.

Następnie patelnię przykrywa się pokrywką, a na wierzch kładzie ładunek w postaci kolejnej pustej patelni. Ważne jest, aby kawałki arbuza były całkowicie pokryte solanką, ale nie odkształcały się po naciśnięciu..

Przepis na marynowanego arbuza z czosnkiem

Aby przygotować następny przepis, potrzebujesz również proste i dostępne komponenty:

• Arbuz - pół średni
• Czosnek - dwa ząbki
• Sól - łyżka stołowa
• Cukier - łyżka stołowa
• Woda - litr
• Koper - pół pęczka

Potrzeby jagód obrać i pokrój na małe kawałki - tak, aby wygodnie było jeść w przyszłości. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę z solą i cukrem, gotuj na średnim ogniu i ostudź. Następnie do smaku dodajemy koperek, liście chrzanu i czosnek. Dodaj pieprz i sól, jeśli woda nie wydaje się wystarczająco ostra. Następnie kawałki jagód wlewa się do pojemnika, w którym w przyszłości owoce będą fermentowane i napełniane solanką. Nalewka trwa około dwóch dni. W tym czasie nabierze bogatego smaku i aromatu. Marynowany arbuz schłodzony.

Jak fermentować arbuza z czosnkiem i selerem

Dla miłośników oryginalnych receptur następujący przepis wystarczy:

• Arbuz - dwa kilogramy
• Czosnek - około czterech ząbków
• Słodka papryka - jeden kawałek
• Zieloni - pół małej pęczki
• Do smaku seler i estragon

Solanka:

• Woda - jeden litr
• Sól - łyżka stołowa
• Cukier - łyżka stołowa

Pokrój owoce na cztery części, usuń nasiona. Każdą z części należy pokroić w plasterki o grubości około dwóch centymetrów. Pokrój warzywa na małe kostki, obierz czosnek i przepuść przez prasę. Paprykę również pokrój w cienkie plasterki.

Nadaje się do fermentacji jagód emaliowany pojemnik o objętości co najmniej trzech litrów - należy włożyć do niego plasterki arbuza, posypując je ziołami i czosnkiem. Po wykonaniu tej procedury należy napełnić arbuza, aby woda całkowicie go zakryła. Następnie spuść płyn i ponownie zalej solanką miąższ jagód. Powstałą mieszaninę pozostawić pod ciśnieniem na trzy do czterech dni i stale monitorować proces zakwaszania. Danie gotowe do spożycia schłodzone.

Sfermentowana miazga we własnym soku

Sfermentowany arbuz we własnym soku pozwala zachować maksimum użytecznych substancji, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej. A fermentacja miazgi wcale nie jest kłopotliwa! Aby ukończyć przepis, będziesz potrzebować:

• Owoce arbuza (całe) - dziesięć kilogramów
• Miazga - około pięciu kilogramów
• Sól - dwie łyżki stołowe

Potrzebne jest pięć kilogramów arbuza zmielić blenderem w puree. Sól należy rozpuścić w powstałej masie. Następnie we wcześniej przygotowanym pojemniku należy ułożyć pierwszą warstwę jagód, a następnie całkowicie przykryć solonym puree. Dlatego musisz położyć wszystkie owoce do momentu, gdy cały arbuz się skończy. Miąższ powinien pozostać wierzchnią warstwą - aby plastry nie osłabiły się i nie zepsuły podczas gotowania. Przykryj całe naczynie lnianą szmatką i wyślij do chłodnego, ciemnego miejsca na około siedem dni. W tym czasie owoce są całkowicie sfermentowane we własnym soku i uzyskuje się doskonałą smaczną przekąskę na świąteczny stół..