Solone grzyby mleczne - gorący przepis na gotowanie ze zdjęciami krok po kroku na zimę

Opis

Solone grzyby mleczne - doskonały wybór preparatu na zimę. Dobry stopień przechowywania bez utraty smaku sprawia, że ​​tego typu przechowywanie grzybów mlecznych jest najbardziej atrakcyjne. Nie będziesz potrzebować dużo czasu i skomplikowanych komponentów, aby przygotować ten blank w domu..

Grzyby mleczne są szeroko rozpowszechnione na środkowym pasie, istnieje wiele ich odmian. Shiroko jest używane i znane zbieraczom: żółte grzyby, ziarna pieprzu, osiki i białe fale. Wszystkie należą do rodziny Russula i są uważane za warunkowo grzyby jadalne. Ich cechą jest obecność naturalnej goryczy. W czasach carskich grzyby mleczne były najczęściej spotykanymi grzybami na stołach ludzi. Najczęściej używane były do ​​marynowania beczkowego - z dodatkiem gałązek i liści dębu, liści porzeczki i wiśni, co nadawało grzybom bardzo przyjemny korzenny zapach.

Naturalna metoda marynowania grzybów jest obecnie popularna, ale nie każdy jest zadowolony z wyniku swojej pracy, ponieważ marynowanie grzybów mlecznych własnymi rękami na zimę wymaga przestrzegania pewnych zasad, bez których nie można uzyskać pożądanego smaku grzybów.

Istnieją przepisy, w których grzyby mleczne przechowuje się na zimno, napełniając surowe grzyby dużą ilością soli i przypraw w pojemniku z uciskiem, a następnie wkładając je do przygotowanych słoików, polewając naturalnym solonym sokiem powstałym w procesie solenia.

Proponujemy Państwu przepis na solenie na gorąco, ale już bardziej dostosowane do warunków miejskich. Zdjęcia krok po kroku ułatwią zadanie, pomogą zrozumieć przepis i pokażą, że solenie grzybów mlecznych jest łatwe. Solone grzyby mleczne okażą się chrupiące i gęste, przyjemne w smaku i aromatyczne, a naturalny połysk i błękit przyciągną uwagę domowników.

Szerokie zastosowanie solonych grzybów mlecznych można znaleźć: nadają się do ciast smażonych w głębokim tłuszczu jako nadzienie z gotowanymi ziemniakami, jako nadzienie do ciast mosiężnych z zieloną cebulą i jajkiem, jako samodzielna przekąska doprawiona aromatycznym olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną. Zacznijmy gotować!

Składniki

• Sól kuchenna do smaku
• Woda 500 ml
• Ziarna czarnego pieprzu 1 opakowanie
• Liść laurowy 20 szt.
• Czosnek 2 szt.
• Żółte grzyby mleczne, 2 kg

Kroki

1. Sortujemy świeżo zebrane żółte grzyby mleczne, oczyszczamy z drobnych cząstek ziemi, resztek liści, trawy i moczymy w osolonej wodzie o temperaturze pokojowej. Przechowujemy w chłodnym miejscu przez 24 godziny. Przygotuj roztwór do namaczania w ilości 20 gramów soli na 1 litr czystej surowej wody. Należy to zrobić, ponieważ grzyby mleczne mają gorzki smak, a namoczenie w wodzie pozwoli je usunąć.. Ponadto ta procedura pomoże pozbyć się możliwych robaków żyjących w grzybach.. Musimy obciążyć grzyby wypełnione roztworem, aby całkowicie opuścić je do wody.

   
   
   
   

   

2. Zaczynamy solenie grzybów następnego dnia od przygotowania potrzebnych nam przypraw: czosnek oczyścić i umyć oraz pokroić zęby na połówki, umyć ziarna pieprzu i liść laurowy.

   

3. Postaw garnek czystej wody na kuchence i rozpal na średnim ogniu - pozwól mu się zagotować. W tym czasie spuszczamy brudną wodę z namoczonych ciężarków, przepłukujemy je pod bieżącą wodą i wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Grzyby mleczne gotujemy przez pół godziny, ponieważ mają gęstą strukturę i w krótszym czasie nie będą miały czasu na całkowite zagotowanie.

   

4. Grzyby łapiemy łyżką cedzakową w osobnej czystej misce, lekko ostudzamy i kroimy na wygodne do solenia kawałki. Grzyby mleczne schładzają się długo, więc prosimy o cierpliwość.

   

5. Gdy grzyby stygną, przygotuj słoiki: opłucz je sodą, opłucz pod bieżącą wodą i parą. Przygotuj pokrywki, którymi zwiniesz puszki: opłucz je sodą oczyszczoną, opłucz i podgrzewaj przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Jeśli masz pokrywki do normalnego zszywania, pamiętaj, aby usunąć gumki przed zanurzeniem we wrzącej wodzie, ponieważ staną się gęste i przestaną spełniać swoją funkcję. Do szybkiego zszywania można użyć plastikowych zaślepek. W czystych sterylnych słoikach ułożyć warstwami: grzyby mleczne, ząbek posiekanego czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu i dwa liście laurowe. Posyp każdą warstwę grzybów wystarczająco dużą szczyptą soli. Górna warstwa każdego słoika powinna być dobrze osolonymi grzybami, aby zapobiec tworzeniu się na nich pleśni. Wszystkie warstwy zagęszczamy szczelnie. Po ugotowaniu grzyby mleczne staną się giętkie, dzięki czemu można z łatwością włożyć do słoika sześć warstw. Grzyby szybko uwalniają sok - stanie się to zauważalne po ułożeniu kilku warstw.

   

6. Zwijamy wypełnione słoiki i wysyłamy je do zimnego miejsca, można je włożyć do lodówki. Za tydzień grzyby będą gotowe do spożycia. Ten czas jest niezbędny dla słonych grzybów mlecznych, aby wydobyła się z nich naturalna goryczka.. Wydajność obrabianego przedmiotu z jednej zakładki okaże się dość duża - dwie puszki po 700 ml i mały słoiczek 200 ml. Więc odkorkowaliśmy go tydzień później.

   

7. To kończy wszystkie przygotowania grzybowe.. Ubrana w kwaśną śmietanę i rozkoszowała się niesamowitym, przyjemnym i łagodnym smakiem solonych grzybów mlecznych według szybkiego przepisu, podanego z gotowanymi ziemniakami.

   

   Smacznego!