Jak wyczyścić wnętrzności domowej kiełbasy.

Każdy, kto często robi kiełbasę domowej roboty, wie, że najsmaczniejszą kiełbasę uzyskuje się w osłonce naturalnej, jaką są zwykłe jelita wieprzowe. Możesz je kupić na targu lub w supermarkecie lub samodzielnie przygotować do wykorzystania w przyszłości. Jak to zrobić poprawnie i zostanie omówione dalej.

Składniki: woda, jelita, Sól

Zacznijmy od przygotowania wnętrzności. Warto zaznaczyć, że w domowej kuchni najlepiej stosować jelita wieprzowe..

Najpierw oddzielamy jelita od pęcherza i odbytnicy. Jeśli tego nie zrobisz, ale od razu zajmiesz się jelitami, zawartość pęcherza i odbytnicy może beznadziejnie zepsuć gotowy produkt. Dlatego natychmiast oddzielamy je od jelit. Aby to zrobić, jelita umieszcza się w naczyniu, tak aby jego część przelewała się przez krawędź pojemnika, a jelita cienkie są oddzielane, przesuwając się z żołądka do jelit. W tym samym czasie wyciska się zawartość jelita, a następnie jelito cienkie jest oddzielane od całego jelita. Ponadto przeprowadza się go wzdłuż jelita ręką, oddzielając od niego tłuszcz. Opuszczają jelito do wody i dzielą je na kilka części, aby wygodniej było je przetwarzać.

W wodzie jelita ponownie przechodzą między palcami, wyciskając z nich pozostałą zawartość. Woda jest odprowadzana, a jelita myje się pod bieżącą wodą, przepuszczając strumień wody przez otwór.

Następnie musisz pozbyć się śluzu znajdującego się w jelitach. Aby to zrobić, wyłącz jelita za pomocą zwykłego ołówka.

Następnie opłukujemy je w słonej wodzie, kładziemy na płaskiej powierzchni i delikatnie zdrapujemy śluz tępą stroną noża, delikatnie przesuwając po całym jelicie.

Dokładnie w ten sam sposób oczyszczamy okrężnicę. Mają jednak złożoną konstrukcję. Dlatego znacznie trudniej jest je spłukać i wyczyścić. Aby oczyścić okrężnicę, okrężnicę tnie się na małe kawałki. To sprawia, że ​​okrężnica jest łatwiejsza w obróbce i czyszczeniu. Oczyszczone ze śluzu jelita wlewa się czystą wodą i rozpoczyna się przygotowywanie wędliny..

Jeśli jelita nie zostaną w najbliższej przyszłości nadziewane mięsem mielonym, zbiera się je do przyszłego użytku, ostrożnie wiążąc je w małe wiązki i obficie posypując solą kamienną. Następnie jelita umieszcza się w pojemniku, z którego musi wyjść nadmiar powstałego płynu. W tym celu zaleca się użycie durszlaka. Jeśli płyn nie spłynie, jelita mogą się zepsuć..

Aby szybciej i łatwiej przygotować wnętrzności do kiełbasy za pomocą dwóch drutów, obejrzyj film „Pyszne gotowanie w domu”.