Jak posolić masło: 6 pysznych przepisów na zimę

Ludzie z niecierpliwością czekają na nadejście lata: ktoś chce wyjechać na wakacje nad morze, kogoś przyciągają letnie wędkarstwo, wielu czeka na możliwość pójścia do lasu po jagody i grzyby. Dla Rosjanina solone grzyby są uważane za przysmak kuchni narodowej; istnieje wiele opcji ich przygotowania. Masło solone jest bardzo smaczne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 10 kilogramów oleju;
• 600 gramów soli;
• liść dębu i porzeczki;
• pęczek koperku.

Proces solenia darów lasu powinien rozpocząć się od przygotowania pojemnika: jest myte, oblewane wrzącą wodą, trochę suszone.

1. Olej jest dokładnie myty, kilkakrotnie wymieniając wodę, uwalniając je z resztek leśnych. Duże czapki przecina się na pół lub na ćwiartki.
2. Sól wlewa się na dno drewnianego pojemnika tak, aby dno było zamknięte, grzyby wkłada się nakrętkami do dołu, posypując każdą warstwę solą.
3. Gdy beczka jest wypełniona do połowy, przesuń masło z ziołami i liśćmi, zgłoś grzyby do góry, przykryj drewnianym kółkiem i ustaw ucisk.
4. Po siedmiu dniach dary lasu opadną, niech sok, którego ilość należy kontrolować: nadmiar - spuścić, wypełniając powstałą przestrzeń świeżym olejem.
5. Beczka jest zapieczętowana i wysyłana do chłodnego, ciemnego miejsca na kilka miesięcy. Po upływie terminu ważności słony przysmak jest gotowy.

Ten przepis jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które mają drewniane wanny i piwnicę.

Jak posolić masło (wideo)

Konserwy na gorąco

Nie wszyscy mieszkańcy megalopoli mają możliwość solenia borowików metodą klasyczną na zimno, ponieważ nie mają warunków do ich przechowywania. W takim przypadku możesz użyć metody solenia na gorąco w domu..

Składniki należy przygotować:

• kilogram oleju;
• 60 gramów cukru;
• 35 gramów soli;
• liść laurowy, pąki goździka;
• mieszanka pieprzu.

Przygotowując słony przysmak, należy postępować zgodnie z sekwencją czynności:

1. Dary lasu są starannie sortowane, zepsute miejsca są odcinane, są myte z gruzu leśnego i wyrzucane z powrotem na sito, aby cały nadmiar płynu był szklany.
2. Zmiel je na kawałki średniej wielkości, włóż do emaliowanego pojemnika, wlej litr płynu i wyślij do ognia.
3. Gotuj grzyby, aż opadną na dno, dodaj składniki solanki i gotuj przez kolejne kwadrans.
4. Pieczarki z solanką przenieść do przygotowanych sterylnych pojemników, zwinąć.

Takie konserwowanie pozwala na przechowywanie słonego dania przez całą zimę w temperaturze pokojowej..

Masło z lodówki

W warunkach mieszkalnych można również posolić masło metodą na zimno, ale należy je przechowywać tylko w lodówce.. Te gospodynie domowe, które mają wystarczająco dużo wolnego miejsca w swoim mieszkaniu, mogą skosztować pysznych solonych grzybów z lodówki.

Głównymi składnikami tego solenia są:

• kilogram oleju;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 duże łyżki soli;
• liście kopru i porzeczki;
• czarny pieprz.

Przed przystąpieniem do solenia prezentów leśnych na zimno przygotowuje się czysty emaliowany pojemnik. Dno naczynia powinno być równe, bez odprysków emalii i pęknięć.

1. Grzyby umieszcza się w pojemniku warstwami z zakrętkami do dołu, solą, liściem z koperkiem, pieprzem.
2. Na wierzchu kładzie się czysty spodek i instaluje się wszelki ciężki ucisk.
3. Dzień później zawartość patelni jest układana w czystych szklanych pojemnikach, przykryta gorącymi nylonowymi pokrywkami i wysyłana do przechowywania w lodówce.

Borowik dobrze się trzyma. Kulinarni eksperci twierdzą, że nawet po kilku tygodniach danie nie traci smaku..

Ostre grzyby musztardowe

Amatorom pikantnych przekąsek o przyjemnym kwaśno-słonym smaku spodoba się przepis na robienie masła z dodatkiem musztardy. Takie grzyby dobrze trzymają się w chłodnym miejscu: wystarczy piwnica lub lodówka..

Pikantna przekąska przygotowywana jest z następujących składników:

• kilogram oleju;
• 2 duże łyżki soli;
• cukier do smaku;
• 3 duże łyżki musztardy;
• duża łyżka octu;
• czosnek i przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Olej myje się, oczyszcza z resztek leśnych, kroi w drobną kostkę i gotuje w osolonej wodzie przez kwadrans. Do solanki można dodać trochę octu.
2. Wrzuć grzyby do durszlaka, pozwól im spłynąć.
3. Sól, cukier, musztarda i przyprawy rozpuszcza się w litrze płynu, doprowadza do wrzenia. Gotować przez 5 minut i dodać ocet.
4. Grzyby umieszcza się na dnie przygotowanych sterylnych pojemników, zalewamy wrzącą marynatą i przykrywamy gorącą pokrywką.

Słoiki są wysyłane do lodówki po całkowitym ostygnięciu. Pieczarki w puszkach podawane są jako samodzielna przekąska lub składnik sałatek.

Słona przekąska grzybowa

Młode i małe grzyby można przygotować inną prostą metodą na gorąco..

Możesz zrobić taką przekąskę z następujących składników:

• świeże grzyby;
• sucha łodyga kopru;
• 30 gramów soli;
• liść laurowy, liść porzeczki;
• pieprz, przyprawy.

Sekwencja gotowania chrupiących zimowych marynat:

1. Grzyby są sortowane, czyszczone z folii, dokładnie myte i czyszczone.
2. Litr płynu wlewa się do emaliowanego pojemnika, dodaje przygotowane grzyby i przesyła do ognia.
3. Po ugotowaniu dodaj sól, gotuj grzyby przez kwadrans, dodaj przyprawy, gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Olej jest schładzany w solance, po czym przenoszony do sterylnych szklanych pojemników, ubijany, napełniany solanką i przykrywany gorącymi nylonowymi pokrywkami.

Do przechowywania słoiki są przenoszone do chłodnego miejsca.

Sos czosnkowy

Wszelkie grzyby dobrze komponują się z czosnkiem, a borowiki nie są wyjątkiem. Dla tych, którzy nie mają nic przeciwko ostro pachnącej przyprawie, odpowiedni jest przepis na gotowanie masła w sosie czosnkowym.

Aby zrobić tak pikantną zimową przekąskę, potrzebujesz:

• 5 kilogramów oleju;
• kilka dużych łyżek soli;
• 5 dużych łyżek cukru;
• łyżka sosu sojowego;
• 10 ząbków czosnku;
• 100 gramów octu;
• przyprawy, zioła do smaku.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki są starannie zbierane, czyszczone i myte. Duże czapki kroimy w kostkę.
2. Składniki na solankę rozpuszcza się w litrze wody, posiekany czosnek i doprowadza do wrzenia, dodaje ocet i przygotowane grzyby.
3. Gotuj dary lasu przez kwadrans na małym ogniu.
4. Gorący olej przelać do sterylnych słoików, zalać marynatą i przykryć pokrywkami. Grzyby schładzają się w temperaturze pokojowej, po czym są wysyłane do chłodnego miejsca.

Pyszny borowik marynowany na zimę od babci (wideo)

Masła są uważane za nie kapryśne, więc przepisy na ich przygotowanie wcale nie są skomplikowane. Grzyby pozwalają eksperymentować: możesz próbować dodawać różne produkty i przyprawy - toffi tylko zimą dzięki oryginalnym nutom smakowym.