Co można zrobić z żurawiny, potraw i przepisów kulinarnych

Żurawina to zdrowa jagoda o wyraźnym kwaśnym smaku. Spożywanie świeżych jagód powinno być umiarkowane, dlatego jest wiele potraw, w których głównym składnikiem jest żurawina. Przepisy kulinarne są zróżnicowane: dżemy, kompoty, galaretki, sosy. Dodawany jest do sałatek i wypieków. Kwas benzoesowy zawarty w żurawinie chroni produkty przed zakwaszeniem.

We wrześniu, kiedy owoce dojrzewają w dużych ilościach na bagnach, są zbierane i mrożone, dzięki czemu można cieszyć się zdrowymi jagodami przez całą zimę. Jeśli wędrujesz po bagnach w poszukiwaniu owoców, nie masz ani siły, ani chęci, to możesz je kupić w supermarkecie.

Dania i napoje

Różnorodne przepisy na dzikie jagody pozwalają ożywić codzienny i świąteczny stół, najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak gotować żurawinę, aby dobrze smakowała i przyniosła korzyści ciału. Jagody są ozdobą gotowego dania: jasny akcent zwróci uwagę na sałatkę z kapusty, a pieczony ptak, posypany sosem rubinowym, będzie błyszczał na języku nowym smakiem.

Napoje żurawinowe

Kisiel. Można używać zarówno świeżych jagód, jak i mrożonych. Jako zagęstnik stosuje się skrobię: ziemniaczaną lub kukurydzianą, nie wpływa to na smak.

Składniki:

• Cukier - 200-250 g;
• Żurawina - 500 g;
• Woda - 3 litry i 400 ml do rozcieńczenia skrobi;
• Skrobia - 180 g.

Przygotowanie:

1. Posortuj owoce, usuń zepsute, spłucz wodą. Używając mrożonych jagód, należy je wcześniej rozmrozić, usuwając nieodpowiednie.
2. Owoce zmiel blenderem, dodatkowo przetrzyj przez sito. Odłóż płyn na bok.
3. Włożyć starte jagody do rondla, zalać wodą i podpalić, gdy się zagotuje - dodać cukier i gotować przez kolejne 7-10 minut.
4. Przecedzić zawartość przez drobne sito, wyrzucić ciasto, a zawartość ponownie włożyć do pieca i zagotować.
5. Do miski wlać 400 ml wody i rozpuścić w niej skrobię, następnie powoli wlać do rondla z sokiem, mieszając tak, aby nie powstały grudki.
6. Gdy galaretka się zagotuje, wlej sok z uzyskanych na początku żurawin, zdejmij z ognia, przykryj naczynie i ostudź.

Gotowa galaretka może stać w lodówce do dwóch dni..

Nalewka żurawinowa to popularny i łatwy do przygotowania napój alkoholowy. Można go przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód, a wynik z pewnością zadowoli.

Składniki:

• Żurawina - 250 g;
• Cukier - 50 g;
• Wódka - 500 ml;
• Woda - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Posortuj jagody, usuwając zgniłe i śmieci. Wypłucz pod bieżącą wodą. Jeśli używasz zamrożonych, rozmroź je wcześniej.
2. Zmiażdż jagody zmiażdżeniem, włóż do pojemnika, w którym zostanie przygotowana nalewka, wlej wódkę.
3. Wstrząśnij butelką i wymieszaj zawartość. Zamknij szczelnie pokrywką.
4. Wyjąć w ciemne i ciepłe miejsce na 2 tygodnie.
5. Po upływie określonego czasu otwieramy butelkę i przecedzamy zawartość przez złożoną w kilka warstw gazę.
6. Napój jest gotowy do picia. Jeśli wydaje się zbyt kwaśny lub szorstki, możesz go trochę osłodzić. Do tego 2 łyżki. l. rozpuść cukier w niewielkiej ilości wody, a następnie przelej do butelki.

Pyszne desery

Żurawina w cukrze to oryginalna uczta, którą można kupić w sklepie lub zrobić własną. Przygotowanie domowego deseru nie zajmuje dużo czasu, a będziesz bardziej pewny jego użytecznego składu.

Aby stworzyć smakołyk, będziesz potrzebować świeżych i całych jagód, bez uszkodzeń.

Składniki:

• Żurawina - 250 g;
• Cukier granulowany - 100 g;
• Woda - 150 ml;
• Cukier puder - 250-300 g.

W razie potrzeby dodaj skórkę z pomarańczy lub cytryny do przepisu.

Przygotowanie:

1. Umyj żurawinę dużą ilością czystej wody, posortuj, usuń resztki i bezużyteczne jagody.
2. Przygotuj pojemnik, w którym spadną owoce. Blacha do pieczenia, miska lub deska do pieczenia będzie działać, ale naczynie z obramowaniem ułatwi ten proces..
3. Wypełnij dno przygotowanej formy ½ normy cukru pudru, przesianego przez sito, tak aby nie było grudek.
4. Przygotuj syrop łącząc wodę i cukier w rondelku, postaw na małym ogniu. Cukier powinien się całkowicie stopić, a syrop stanie się klarowny. W tym miejscu dodaj odrobinę aromatu: skórkę cytrusową, cynamon lub wanilinę.
5. Do przygotowanego roztworu dodaj żurawinę, powoli i delikatnie wymieszaj. Każda jagoda powinna być pokryta syropem.
6. Wyciągnij owoce z płynu, strząsając nadmiar wilgoci, aby nie utworzyła się glazura.
7. Ułóż jagody w przygotowanej formie, posyp na wierzchu cukrem pudrem, delikatnie wymieszaj, aby zawartość była całkowicie przykryta.
8. Gotowy deser przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.

Galaretka to jasna uczta, której nie zignorują ani dorośli, ani dzieci. Galaretka świetnie prezentuje się na świątecznym stole, wystarczy posypać ją cukrem pudrem lub udekorować bitą śmietaną.

Nie jest trudno zrobić przysmak, a jest w nim niewątpliwie więcej korzyści niż w proszku kupionym w sklepie. Jagody można przyjmować świeże lub mrożone, w tym drugim przypadku należy je rozmrozić.

Składniki:

• Żurawina - 350 g;
• Woda - 0,5 l;
• Żelatyna 1 łyżka. l.;
• Cukier granulowany - 0,5 filiżanki.

Przygotowanie:

1. Umieść jagody w głębokiej misce i zmiażdż je.
2. Odcedź płyn i przenieś starte owoce do rondla, wlej połowę wody.
3. Umieść pojemnik na kuchence, gotuj, gotuj przez 5 minut.
4. Żelatynę zalać wodą (druga część) i pozostawić do spęcznienia.
5. Odcedź ugotowane jagody, teraz ciasto można wyrzucić. Wlej cukier do soku, wymieszaj do rozpuszczenia i wlej z powrotem na patelnię.
6. Dodaj żelatynę do mieszanki i na małym ogniu przez 2 minuty.
7. Wyjmij z pieca i dodaj sok z startych jagód.
8. Galaretka jest prawie gotowa, pozostaje ją włożyć do foremek i wstawić do lodówki na 10 godzin.

Mus z kaszy manny z żurawiną to miękki i delikatny deser na bazie kaszy manny z dodatkiem żurawiny. Oryginalne i satysfakcjonujące danie, dlatego lepiej używać mniejszych foremek.

Składniki:

• Woda - 400 ml;
• Kasza manna - 100 g;
• Cukier - 1 szklanka;
• Żurawina - 300 g.

Przygotowanie:

1. Zmiażdż jagody, wlej część wody (100 ml) do powstałego puree.
2. Przełóż owsiankę żurawinową przez gazę. Odłóż sok na bok i włóż ciasto do rondla, podpal, dodając 300 ml wody i cukru.
3. Doprowadź zawartość do wrzenia, odcedź, wyrzuć ciasto.
4. Do gotowanego soku dodaj semolinę i ugotuj grubą owsiankę.
5. Lekko ostudzić, masę semoliny przełożyć do miski, dodać sok żurawinowy uzyskany z rozgniecionych jagód.
6. Ubij zawartość mikserem, aż stanie się przewiewny, aż objętość wzrośnie, a kolor stanie się jaśniejszy.
7. Ułóż w miseczkach i wstaw do lodówki.
8. Przed podaniem udekoruj jagodami lub posyp czekoladą.

Wypieki żurawinowe

Herbatniki Herkulesa z suszonymi jagodami - doskonały przepis z dodatkiem suszonych dzikich jagód.

Składniki:

• Mąka - 210 g lub trochę więcej;
• Masło - 150 g;
• Cukier - 130 g;
• Jajka - 2 szt.;
• Hercules - 1,5 filiżanki;
• Żurawina - 300 g;
• Soda - 15 g;
• Orzechy - 150 g;
• Sól - szczypta.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 0С.
2. Do miski wsypać cukier i dodać zmiękczone masło, ubić, następnie dodać jajka.
3. Odłóż miksturę na bok iw tym czasie w innej filiżance połącz wszystkie składniki sypkie, z wyjątkiem żurawiny i orzechów.
4. Połącz mieszaninę olejów z suchą, dobrze wymieszaj.
5. Dodaj jagody i pokruszone orzechy.
6. Ułóż porcje mieszanki na blasze do pieczenia małą łyżeczką, wyślij do piekarnika na 15 minut.
7. Wyjmij i ostudź.

Sosy

Sos żurawinowy to świetna opcja do dań mięsnych i drobiowych, dobrze komponuje się z serem. Ogrzeje Cię w mroźne zimowe wieczory i będzie oryginalnym dodatkiem do przepisu.

Składniki:

• Cukier granulowany - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• Żurawina - 300 g;
• Woda - 0,5 filiżanki;
• Skrobia i cynamon - po 15 g;
• Wino białe - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Sortuj owoce, usuwaj nieodpowiednie. W przypadku zamrożenia rozmrażanie nie jest wymagane z góry..
2. Do rondla wlej cukier, cynamon i żurawinę. Dodaj białe wino i wodę.
3. Doprowadzić zawartość do wrzenia, ciągle mieszając. Jagody pękną, pojawi się sok. W tym momencie możesz się zatrzymać, wtedy w sosie pojawią się duże kawałki lub zmiażdżone, aby uzyskać bardziej jednorodną masę..
4. Dokładnie rozpuścić skrobię w małej ilości wody, aby nie było grudek.
5. Dodaj rozcieńczoną skrobię do ostrego sosu, lekko podgrzej. Zawartość szybko się zagęści. Jeśli masa jest gęsta, możesz wlać trochę płynu.
6. Udekoruj gotowe danie lub wlej do sosu.

Smacznego.

Korzyści i przeciwwskazania

Żurawina to leśna królowa o wyjątkowych właściwościach ukierunkowanych na dbanie o zdrowie człowieka. Wzmacnia system odpornościowy, pomaga radzić sobie z przeziębieniami i tonizuje ciało. Owoce są wykorzystywane nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale również przemysł farmaceutyczny aktywnie wykorzystuje właściwości lecznicze w preparatach..

Wiedza o tym, co można zrobić z żurawiny, może wywrzeć pozytywne wrażenie na rodzinie i przyjaciołach, urozmaicić codzienny i świąteczny stół. Dzięki swoim właściwościom leczniczym dania z żurawiną będą smaczne i zdrowe. Zaleca się włączenie go do diety osób ze skłonnościami do chorób serca oraz pacjentów z nadciśnieniem..

Jedzenie żurawiny ma przeciwwskazania. Jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, choroby żołądka i dwunastnicy.