Topola z grzybów jadalnych ryadovka

Topola, topole, równiny zalewowe, topola lub rozlewisko to popularne nazwy topoli ryadovka, grzyba rosnącego głównie w pobliżu topoli, od których ma swoją nazwę. Grzyb jest jadalny i odpowiednio przygotowany jest bardzo smaczny, chociaż wymaga szczególnie ostrożnego moczenia i gotowania, aby pozbyć się goryczy. Co najważniejsze, uzyskuje się z niego marynowane potrawy i marynaty..

Gdzie rosną topole

Grzyby te są powszechne w krajach o klimacie umiarkowanym: od dalekiego zachodu Europy po Daleki Wschód Rosji. Topole rosną od sierpnia do października w lasach liściastych, głównie topoli, ale można je również spotkać w gajach osikowych, w pasach leśnych wzdłuż dróg stepowych, jeśli jest co najmniej kilka topoli.

Najbardziej popularne są w strefie stepowej (regiony Saratów, Wołgogradu, Omska, Terytorium Ałtaju), gdzie ze względu na brak lasów nie rosną inne grzyby.

Topole rosną głównie w dużych grupach, więc jeśli znajdzie się jeden grzyb, najprawdopodobniej nie będziesz musiał wracać do domu na próżno. Ale najlepiej jest zbierać tego grzyba doświadczonym zbieraczom grzybów, ponieważ jest on ukryty pod opadłymi liśćmi w glebie, która często tylko nieznacznie pęka, nie wydostając się całkowicie na powierzchnię.

Jak wyglądają grzyby

Podłoga to grzyb blaszkowy. Na jego płytkach są zarodniki, za pomocą których rozmnaża się. Ich wygląd zmienia się wraz z wiekiem: początkowo są kremowe lub białe, później stają się czerwono-brązowe.

U młodego grzyba kapelusze są półkuliste, lekko wypukłe, których cienkie krawędzie są schowane do wewnątrz. Później prostują się, lekko zginają, pojawia się mięsistość. Kiedy pada deszcz, jest śliski, więc zawsze jest pokryty przylegającymi cząstkami gruzu leśnego. Jego odcienie są żółto-brązowe lub ciemnobrązowe z czerwonawym odcieniem, czasami w bladozielonych plamach. Miąższ podskórny jest również czerwonawy.

Średnica kapelusza wynosi od 6 do 12-15 cm, z wiekiem często pojawiają się na niej pęknięcia i nierówności.

Kształt nogi jest cylindryczny, średniej wielkości, od 4 do 7 cm wysokości, mięsisty i gęsty. Może być gruby lub cienki. Na zewnątrz ma łuszczącą się łuszczącą się płytkę, a pod nią włóknisto-gładką powierzchnię. Kolor jest różowo-biały lub różowo-brązowy, po naciśnięciu na niego pojawiają się brązowe plamy. Wraz z wiekiem staje się pusty.

Wewnątrz miąższ grzyba jest biały, miękki w dotyku, ma posmak mąki, jeśli spróbujesz go przeżuć - chrupki.

Topola podwójna do wiosłowania

Wiele grzybów ma zarówno jadalne, jak i trujące odpowiedniki. Topola nie jest wyjątkiem. Jednym z takich dojarzy jest zatłoczony rząd, który służy również do jedzenia. W młodym wieku mają podobny kolor i kształt, ale topole są znacznie większe, o gorzkim smaku miazgi i zawsze prawie całkowicie pokryte małą ściółką leśną. Nie należy obawiać się tego podobieństwa - oba grzyby są cenne jako produkt spożywczy, a jeśli się pomyli podczas zbierania, nie stanowi to zagrożenia dla zdrowia.

Kolejną rzeczą jest rząd tygrysów, który jest trujący. Aby nie pomylić ich zbierania, należy pamiętać o dwóch głównych cechach odróżniających topolę od rzędu tygrysów: pierwsza rośnie zawsze w dużych grupach i blisko topoli.

Metody uprawy

Wioślarstwo topoli zbierane jest w warunkach naturalnych od późnego lata do połowy jesieni. Ale do produkcji przemysłowej ta metoda nie jest zbyt odpowiednia - zbyt duże uzależnienie od nieprzewidywalnych warunków pogodowych i rozprzestrzeniania się grzybni. Dlatego lepiej jest sztucznie go hodować..

Istnieją dwa sposoby uprawy topoli - na zewnątrz i wewnątrz. Pierwsza opcja jest technicznie prostsza, chociaż zależy od temperatury powietrza. Faktem jest, że owocniki grzyba zaczynają twardnieć w temperaturach poniżej 15 stopni. Taki reżim temperaturowy można stabilnie zapewnić tylko w piwnicach i piwnicach. Ale metoda otwarta jest tańsza, a obszar sadzenia kultury grzybowej może być tak duży, jak to konieczne..

Uprawę należy rozpocząć w maju, kiedy to na rabatach kładzie się worki lub skrzynie z podłożem składającym się z torfu, ziemi pod rośliny lub zwykłej ziemi.. Skład podłoża:

• gleba - 5 kg;
• kreda - 100 gr;
• woda - 1 l;
• grzybnia - 50 g.

Glebę, kredę i wodę miesza się ze sobą, dodaje się tam grzybnię. Powstała mieszanka jest dokładnie wymieszana i ułożona w pudełku lub torbie, a następnie pokryta folią i zapewnia zwiększoną wilgotność i cyrkulację powietrza wokół krawędzi.

Podłoże umieszcza się w wilgotnym, ciemnym miejscu po przykryciu grzybni do podłoża, najpierw usuwa się folię. Najlepsza temperatura dla wzrostu grzybni to 20 stopni Celsjusza.

Kiedy minie 4-6 tygodni od posadzenia, powstaje kilka pierwszych owocników. Od tego momentu zaczynają się pierwsze zbiory.

Po zebraniu grzybów za każdym razem trzeba podlać ziemię lub, co bardziej pożądane, dodać warstwę wilgotnej ziemi o grubości od 2 do 5 cm, gdy zbliża się mróz, grzybnia jest pokryta słomą, trawą lub liśćmi, dzięki czemu przetrwa zimę. Usuwają izolację na wiosnę, gdy ustabilizuje się temperatura min. 10 stopni Celsjusza.

Co jest zrobione z topoli

Grzyb topolowy to wiele wspaniałych potraw, które można podawać zaraz po ugotowaniu lub przyrządzić wspaniałe potrawy na zimę.

Proces ich gotowania ma swoje własne cechy. Faktem jest, że świeże grzyby te mają gorzki smak, który należy usunąć, aby danie nie zostało zepsute. Aby to zrobić, umieszcza się je w zimnej wodzie na 2-3 dni. Przez cały ten czas woda jest wymieniana kilka razy dziennie. W ten sposób grzyby pozbywają się goryczy. Podczas czyszczenia naczynia z grzybami należy przechowywać w chłodnym miejscu, aby nie fermentowały..

Namoczony produkt dokładnie myje się pod bieżącą wodą, a jeśli zabrudzenie jest bardzo mocne, należy użyć szczotki. Oczyszczone podtopolki wrzucamy do osolonej zimnej wody i gotujemy przez 20 minut po ugotowaniu. Następnie zdejmij z ognia i ponownie dobrze spłucz. Dopiero wtedy są gotowi na kulinarną magię..

Pomimo tak długiego procesu przetwarzania grzyby te cieszą się dużym zainteresowaniem miłośników „spokojnego polowania” ze względu na swój szczególny aromat i smak oraz fakt, że rosną w dużych grupach. Grzyby są również bogate w witaminy z grupy B i różne pierwiastki śladowe, które są korzystne dla zdrowia człowieka..

Przepis na smażone rzędy

To jest danie instant, gotowanie nie zajmuje więcej niż godzinę. W tym celu namoczone i umyte rzędy kroi się w paski, sola i wlewa na gorącą patelnię z olejem słonecznikowym. Po odparowaniu soku z grzybów na patelnię dodać mąkę z przyprawami i smażyć mieszaninę na złoty kolor.

Gotowe danie smakuje jak francuskie trufle. Świetnie sprawdza się jako dodatek do pilawu, ziemniaków, składnik zapiekanek oraz nadzienie do ciast. Warzywa, jajka i zboża doskonale komponują się również ze smażonymi rzędami.. Tak więc niezbędne produkty:

• 1 kg grzybów;
• łyżka mąki;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• łyżeczka soli;
• posiekane warzywa.

Grzyby marynowane

W pierwszej kolejności podpolki poddawane są standardowej obróbce: są dokładnie myte, moczone z goryczy i gotowane. Po spuszczeniu pierwszej wody umieszcza się je na kuchence po raz drugi i gotuje w słodkiej wodzie przez 10 minut, taki sam czas gotuje się na wolnym ogniu.

Następnie grzyby myje się pod bieżącą wodą i ponownie wlewa do garnka z wodą. Zgodnie z przepisem dodajemy sól, ocet, koper i liść laurowy. Włącz ogień do maksimum, a gdy mieszanina się zagotuje, natychmiast zmniejsz ją do minimum.

W mniej niż 5 minut grzyby są gotowe. Teraz pozostaje je zamknąć w zapieczętowanych słoikach z marynatą i schować do przechowywania w piwnicy lub szafie.

Z czego przygotowywane jest danie:

• 2 kg grzybów;
• 1,5 litra wody;
• 2-3 liście laurowe;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 1,5 łyżki octu;
• 70 g soli.

Kawior z podpolnikowa

Obrane, namoczone i ugotowane grzyby kładzie się na małym ogniu i gotuje przez 25 minut. Po wyjęciu z pieca pozostawić do ostygnięcia. Następnie przepuszcza się przez blender, aż będzie papkowaty. Jeśli ta opcja nie przypadnie Ci do gustu, grzyby można posiekać nożem, pokroić w paski lub kostkę.

Marchewki z cebulą podsmaża się i przesyła na posiekane grzyby, dodaje przyprawy. Naczynia z mieszanką ponownie wkłada się do pieca i gotuje przez 15-20 minut. Podsumowując, kawior jest pakowany w słoiki i pokryty chrzanem, zamykany pokrywkami.

Lista wymaganych składników:

• 1 kg grzybów;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• jedna marchewka;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 3 ziarna pieprzu;
• 2 szt. goździki;
• 90 gramów soli;
• liście chrzanu.

Solenie na zimę

Sól zmieszaną z przyprawami umieszcza się na dnie emaliowanego garnka lub miski. Do tego gotowane grzyby posypane przyprawami. Odbywa się to kilkakrotnie, a ostatnią warstwę wylewa się mieszanką pikantno-solną, podobną do tej ułożonej na dnie patelni. Na nim umieszczany jest ładunek, umieszczony na płaskiej płycie. Zimna woda w szklanym słoju może służyć jako ucisk.

Pod uciskiem grzyby należy przechowywać przez trzy tygodnie, podczas gdy wypuszczą sok i nasiąkną w mieszance solącej. Następnie są przenoszone do sterylnych słoików i zamykane zakrętkami. Solone topole są przechowywane w chłodnym miejscu przez cały rok. Z nich przygotowywane są sałatki, wypieki, podawane jako osobne danie.

Wstępne produkty do gotowania:

• 3 kg grzybów;
• 2 parasole koperkowe;
• 6 średnich ząbków czosnku
• 90 g soli.

Konserwy z cebulą

Obrane i namoczone grzyby umieszcza się na patelni z rozgrzanym olejem i smaży na złoty kolor. Obraną cebulę kroimy na półpierścienie i smażymy oddzielnie do miękkości. Połącz oba składniki, dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i smaż przez 10 minut na małym ogniu.

Gotową mieszankę rozprowadza się w sterylnych słoikach, zalewamy smażonym olejem, zamykamy pokrywkami kapronowymi i po ostygnięciu umieszcza się w lodówce lub piwnicy.

Te grzyby w puszkach są doskonałym nadzieniem do pieczenia pizzy i ciast..

Skład produktów do przepisu:

• gotowany rząd - 2 kg;
• olej roślinny - 300 ml;
• cebula - 700 g;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - łyżeczka.

Topola rzędy z czosnkiem

Ze wszystkich rzędów to właśnie rzędy topoli są uważane za najlepsze do gotowania tego dania..

Składniki na to danie:

• gotowane rzędy - 2 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 3 łyżki;
• Oliwa z oliwek.

Obrane, namoczone, gotowane grzyby układa się warstwami w sterylnych słoikach. Warstwy rzędów przesuwa się warstwami czosnku pokrojonego w cienkie plasterki, posypanego solą. Gdy naczynia są wypełnione do góry, ich zawartość jest dobrze ubita i do każdego słoika wlewa się oliwę z oliwek, 2 łyżki.

Sterylizują nylonowe wieczka, przykrywają nimi słoiki, a gdy całkowicie wystygną, wkładają je do lodówki do przechowywania. Po upływie 5-7 dni danie będzie całkowicie gotowe do podania..