Przepis na robienie solonego smalcu w solance w słoiku

Smalec to bardzo popularny produkt. Posiada wiele przydatnych właściwości: korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, usuwa z organizmu szkodliwe substancje i cholesterol, zwiększa funkcję ochronną organizmu. Wiele osób lubi używać solonego smalcu w solance w słoiku. Przepisy na jego przygotowanie są bardzo proste i nie potrzeba do tego wielu produktów..

Sekrety wyboru produktu

Nie każdy ma smalec z własnej hodowli. Z tego powodu musisz wiedzieć, na co musisz zwrócić szczególną uwagę przy jego wyborze. Wynik gotowania smalcu solonego w solance w słoiku, zależy od jakości wybranego produktu:

1. Smalec powinien być mięsisty i pochodzić od młodej świni. W takim produkcie skóra jest bardziej miękka i cieńsza..
2. Nie bierz tłuszczu z brzucha, ponieważ jest twardszy i grubszy. Taki produkt jest bardziej odpowiedni do robienia bułek..
3. Nie nadaje się również produkt mrożony do solenia. A wszystko dlatego, że okaże się bardzo trudne.
4. Zdarzają się przypadki, gdy na rynku sprzedaje się tłuszcz niekastrowanych knurów i knurów. Nie można wizualnie odróżnić takiego produktu, ale po podgrzaniu słychać zapach mocznika. Aby nie stawić czoła takiemu problemowi, tłuszcz można podgrzać zapalniczką na wylocie i powąchać.
5. Szczególną uwagę należy zwrócić na kolor i zapach. Jeśli produkt ma szarawy lub żółtawy odcień i nieprzyjemny zapach, lepiej odmówić zakupu. Lepiej kupić produkt o przyjemnym zapachu i jasnoróżowym kolorze. Najsmaczniejszy smalec pochodzi od prosięcia w słomie.

Smalec w zalewie w słoiku

Tak przygotowany produkt jest bardzo aromatyczny, miękki i soczysty.. Przepis na smalec w solance w słoiku zawiera następujący zestaw produktów:

1. Świeży smalec wieprzowy - 1 kg.
2. Sól kuchenna - 1 łyżka. (200 g).
3. Czysta woda - 1 l.
4. Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
5. Suszone liście kopru, pietruszka - 1 łyżka. l.
6. Liście laurowe - 3 sztuki.
7. Groszek czarnego i ziele angielskie - 3 szt..
8. Ząbki czosnku - 10 szt.

Nie ma nic trudnego w soleniu smalcu w solance. Przepis w banku obejmuje następujące manipulacje:

• Tłuszcz zalać zimną wodą, pokroić na porcje i na noc odłożyć do lodówki.
• Rano wyjmij go i połóż kawałki na ręczniku, aby nadmiar płynu zniknął.
• Umyj dokładnie słoik sodą oczyszczoną.
• Czosnek obrać i przekroić wzdłuż na pół.
• Boczek włożyć do słoika, przekładając jego warstwy ząbkami czosnku. Nie jest konieczne mocne ubijanie produktu, w przeciwnym razie będzie źle solony. Każdy kawałek powinien unosić się w solance.
• Aby przygotować solankę, musisz zagotować czystą wodę z solą i schłodzić ją do 40 stopni.
• Niezbędne przyprawy wlewa się do słoika od góry, a cały przedmiot wypełnia się solanką.
• Przykryj pojemnik nylonową pokrywką i pozostaw na 4 godziny w temperaturze pokojowej.
• Po tym czasie obrabiany przedmiot wkłada się do lodówki na 4 dni..

Tłuszcz jest gotowy. Można go wysuszyć i zanurzyć w mieszance przypraw (liść laurowy, posiekana papryka, czosnek, mieszanka papryki). Po takich manipulacjach ułóż w torebkach i włóż do zamrażarki. Można go również upiec w piekarniku z domową adżiką lub bez..

Solenie na gorąco

Solenie na gorąco jest również uważane za szybki i łatwy sposób przygotowania smalcu w solance. Najsmaczniejszy przepis sprawia, że ​​przystawka jest niezwykle delikatna i rozpływa się w ustach i zawiera w swoim składzie następujące produkty:

1. Czosnek - 5 ząbków.
2. Świeży boczek - 1 kg.
3. Sól - 5 łyżek l.
4. Przyprawa do solenia.

Aby zrobić smalec solony w solance, musisz wykonać następujące procedury:

• Pokrój produkt na małe prostokąty.
• Włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Poziom wody powinien znajdować się 0,5 cm powyżej poziomu tłuszczu.
• Wlej sól do pojemnika, a następnie zagotuj zawartość. Wyłącz ogień i odstaw gorący kawałek na kolejne 3 minuty. Jest to konieczne, aby kryształy soli całkowicie się rozpuściły..
• Przedmiot obrabiany należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
• Po upływie tego czasu boczek należy wyjąć z pojemnika, wysuszyć i dobrze natrzeć mieszanką posiekanego czosnku i przypraw. Połóż kawałki na naczyniu i pozwól mu trochę zaparzyć w lodówce.

Z dodatkiem czosnku

Ten produkt wieprzowy okazuje się niezwykle smaczny i podwójnie przydatny. Jest również przygotowywany w banku.. Przepis zawiera następujące składniki:

1. Smalec wieprzowy - 1 kg.
2. Sól kuchenna - 200 g.
3. Ząbki czosnku - 4 sztuki.
4. Papryka, ziarna pieprzu, liście laurowe i inne przyprawy.

Aby zrobić taki blank w domu, musisz wykonać następujące procesy:

• Świeży produkt wieprzowy namoczyć dobrze i pokroić na takie porcje, aby dobrze pasowały do ​​słoika.
• Usuń łuskę z ząbków czosnku i pokrój każdy na około 4 części wzdłuż.
• Zrób kieszonki w głównym produkcie i włóż do nich czosnek.
• Każdy przygotowany kawałek należy dobrze zawinąć w sól i umieścić w słoiku..
• Kawałki należy posypać przyprawami i liśćmi laurowymi.
• Przygotowanie solanki jest bardzo proste. Aby to zrobić, rozpuść sól w przegotowanej ciepłej wodzie. Gdy wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą, należy wlać płyn do słoika, przykryć nylonową pokrywką i wstawić do lodówki na 4 dni.
• Po upływie tego czasu należy wziąć obrabiany przedmiot i lekko osuszyć każdy kawałek produktu wieprzowego.
• Następnie zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki do przechowywania..

Ze skórką cebuli

Tak przygotowany boczek okazuje się bardzo miękki, a co najważniejsze - niskotłuszczowy. Składniki są następujące:

Smalec wieprzowy - 2 kg.

1. Zimna woda - 2 l.
2. Łuska cebuli - 2 duże garście.
3. Sól - 400 g.
4. Przyprawy i czosnek - do smaku i pożądania.

Zakup jest bardzo szybki i łatwy. To wymaga:

• Pokrój produkt na dowolne kawałki (najlepiej niezbyt duże).
• Przełożyć do pojemnika, posypać solą i łuskami cebuli.
• Wszystko jest wypełnione wodą i gotowane. Po ugotowaniu musisz gotować przez kolejne 10 minut.
• Po upływie tego czasu obrabiany przedmiot jest zdejmowany z płyty i chłodzony. Aby przyspieszyć ten proces, połóż produkt na ręczniku papierowym..
• Gdy kawałki są całkowicie zimne, należy je ostrożnie utrzeć z czosnkiem i przyprawami, a następnie włożyć do zamrażarki lub lodówki do przechowywania..

Metoda na zimno

Ta metoda solenia jest bardzo powszechna, ponieważ danie okazuje się bardzo smaczne, ale jest przygotowywane bardzo szybko i nie wymaga wiele wysiłku gospodyni. W składzie wchodzą następujące składniki:

1. Świeży boczek - 2 kg.
2. Sól kuchenna - 1 łyżka.
3. Czysta woda - 5 łyżek.
4. Głowa czosnku - 1 szt.
5. Ziarna pieprzu i liście laurowe - do smaku.

Aby posolić produkt, wykonaj następujące czynności:

• Boczek namoczyć i pokroić na małe porcje. Włożyć do słoika.
• Między kawałkami należy włożyć obrany czosnek (każdy kawałek można pokroić na kilka części) i liście laurowe. Dodaj ziarna pieprzu.
• Tuzluk należy gotować, aż wszystkie kryształy soli się rozpuszczą. Następnie musisz schłodzić go do temperatury pokojowej..
• Schłodzoną solankę wlewa się do słoika z półfabrykatem.
• Słoik przykrywa się pokrywką i na 5 dni wyjmuje do chłodnego miejsca w celu solenia głównego składnika.
• Po określonym czasie kawałki wyjmuje się z płynu, lekko suszy i wkłada do zamrażarki w celu przechowywania.

Przepis w języku ukraińskim

Smalec na Ukrainie uważany jest za produkt tradycyjny. Dlatego przepisów na solenie go w tym kraju jest wiele. Najczęstsze są następujące:

1. Smalec świeży - 1,5 kg.
2. Przefiltrowana zimna woda - 1 l.
3. Sól morska lub zwyczajna - 2 łyżki l.
4. Ząbki czosnku - 4 sztuki.
5. Ziele angielskie i czarny pieprz, liście laurowe - 6 szt..

W procesie solenia tego składnika zawarte są następujące manipulacje:

• Konieczne jest arbitralne wycięcie głównego składnika i umieszczenie go w pojemniku wygodnym do solenia (najlepszą opcją są naczynia emaliowane).
• Całkowicie rozpuść sól w wodzie, a następnie dodaj niezbędne przyprawy.
• Czosnek należy obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Liście laurowe można trochę posiekać.
• Ugotowaną solankę wlewa się do miski z kawałkami boczku, a całość przykrywa uciskiem.
• Pojemnik wyjmuje się do lodówki na 3 dni.
• Po tym okresie warto wyjąć kawałki i trochę je wysuszyć. Zetrzyj mieszanką papryki i czosnku, a następnie włóż do zamrażarki.

Długotrwałe przechowywanie

Ten blank jest idealny do przechowywania w zimie, ponieważ zwija się pod żelazną osłoną. Produkty składowe to:

1. Gruba sól kuchenna - 1 łyżka.
2. Smalec świeży - 2 kg.
3. Woda - 5 łyżek.
4. Liście laurowe i czarne lub ziele angielskie.

W przypadku takiego solenia przeprowadzane są następujące procesy:

• Konieczne jest wycięcie głównego składnika, aby dobrze pasował do słoika.
• Pojemnik należy dobrze umyć i wysterylizować.
• Główny składnik układa się warstwami. Posyp je ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi.
• Solankę z wody i soli należy wcześniej ugotować, aby miała czas na ostygnięcie.
• Schłodzoną solankę wlewa się do słoika z półfabrykatem, a następnie wszystko zwija się żelazną pokrywką.

Słoik należy umieścić w chłodnym miejscu. Możesz wypróbować produkt za tydzień. Będzie dobrze trwać do zimy..

Przygotowanie do palenia

Ten przepis przyda się miłośnikom wędzonego smalcu, ponieważ produkt świetnie smakuje. Produkty składowe to:

1. Smalec wieprzowy - 2 kg.
2. Czysta woda - 1 l.
3. Sól - 1 łyżka.
4. Główki czosnku - 2 sztuki.
5. Liście laurowe - 10 szt.
6. Przyprawa

Metoda solenia obejmuje następujące kroki:

• Pokrój główny składnik na duże kawałki i umieść je w emaliowanej misce.
• Solankę gotuje się ze zwykłą solą, ząbkami czosnku i innymi przyprawami (według uznania gospodyni).
• Po przygotowaniu solankę należy całkowicie ostudzić i przelać do pojemnika z produktem. Ciecz musi całkowicie pokrywać tłuszcz.
• Przykryj pojemnik pokrywką i wyjmij obrabiany przedmiot w chłodne miejsce na 3 dni.
• Po określonym czasie możesz zacząć palić produkt.

Gotowanie Zakarpackie

Potrawa przygotowana na zakarpacki sposób okazuje się bardzo aromatyczna i pikantna, a co najważniejsze - pyszna. Aby go przygotować, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

1. Smalec wieprzowy - 400 g.
2. Średnia cebula - 2 głowy.
3. Marchewka - 1 średnie warzywo korzeniowe.
4. Mała główka czosnku - 1 szt.
5. Czysta woda - 400 ml.
6. Sól i cukier granulowany - po 1 łyżeczce.
7. Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa.
8. Goździk - 1 kwiatostan.
9. Ziarna pieprzu (czarne i ziele angielskie) - po 5 sztuk.
10. Liście laurowe - 3 sztuki.
11. Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki.

Aby przygotować to niezwykle smaczne danie, warto wykonać następujące manipulacje:

• Wlej pojemnik do wody i dodaj do niego wszystkie przygotowane przyprawy, z wyjątkiem mielonego czarnego pieprzu.
• Podpal pojemnik z wodą.
• Przygotowaną marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Gdy marynata jest gorąca, wlej ją na patelnię.
• Po ugotowaniu marynaty dodaj ocet.
• Zdejmij garnek z pieca.
• Świeży boczek opłucz dobrze pod bieżącą wodą i pokrój w małe, długie paski. Umieścić w naczyniach ceramicznych, emaliowanych lub szklanych.
• Cebulę obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Dodaj do miski bekonu.
• Posyp puste miejsce mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
• Marynatę należy ostudzić. Gdy jest zimny, wlej go do pojemnika z obrabianym przedmiotem i pozwól mu parzyć przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 24 godziny..

Zamiast octu stołowego można dodać ocet winny, ryżowy lub jabłkowy. Jeśli chcesz dodać przyprawę, dodaj nie więcej niż 4 gramy ostrej papryki, wstępnie posiekanej.

Takie danie jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż tydzień..